因地域、物產、氣候的不同，造就了西北不同的美味。以下，給大家推薦幾種西北美食的做法，喜歡的朋友不妨收藏哦~
第一道：澆汁莜麵窩窩
咱們在家做莜麵窩窩只要掌握三點一定好吃。一是要用沸水和面，二是快速搭卷，三是在蒸的時候注意火候。另外，搭配上酸爽開胃的西紅柿茄汁蘸料，營養豐富。喜歡的親們一定要試試看哦~
具體製作方法
第一步：準備食材。莜麵400克。西紅柿幾個、茄子1個、芹菜適量、蒜適量。
第二步：往莜麵麵粉中倒入適量的開水，攪拌成絮狀，如圖。（一定是開水哦~）
第三步：和成光滑、軟硬適中的麵團，如圖。
第四步：揪一小塊面（大概10克左右吧）放到一個比較平的盤子上，揉圓，壓扁，接下來用手撐按住麵團往前推，推成牛舌狀的面片，如圖。
第五步：用手提住一邊，然後迅速的卷在食指上，如圖。
第六步：將卷好的莜麵窩窩放到蒸籠中，如圖，這是一籠莜麵窩窩都做好的樣子。
第七步：開水上鍋，大火蒸8-10分鐘即可成熟。（一定是大火快蒸哦~）
第八步：開始準備料汁。先把西紅柿去皮，如圖。
第九步：把茄子去皮切丁，西紅柿切丁，芹菜切丁，蒜切片備用。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蒜放入鍋中煸炒出香味。
第十一步：把西紅柿放入鍋中煸炒均勻。
第十二步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第十三步：往鍋中放入2勺番茄醬、1勺生抽、1勺鹽、1勺糖調味，再放入半碗清水。接下來，大火燒開後轉小火燉10分鐘。
第十四步：把芹菜丁放入鍋中翻炒勻均，然後再放少許雞精，翻炒勻均後即可關火。
第十五步：吃的時候，用莜麵蘸上料汁或者將料汁澆到莜麵上即可。味道非常好哦~
第二道：涼皮
在家做涼皮其實非常容易，配料也可以根據自己的喜好來。非常值得一試~
具體製作步驟
第一步：500克麵粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的麵團。然後醒發半個小時左右。
第二步：開始洗面，其實就是在水裡揉面。在盆裡放一些水，不要太多，然後將麵團放入盆內用力揉。
第三步：揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往麵團中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。
第四步：將所有洗好的麵糊，過兩次篩。然後蓋好保鮮膜，放進涼箱冷藏沉澱7-8個小時。
第五步：將最後揉出的麵筋放進盤裡，上火蒸20分鐘左右。蒸好後晾涼切塊備用。
第六步：沉澱好的麵糊，要將最上面的水去掉。然後攪拌勻均。
第七步：準備兩個平底的盤子，在底部刷一點點油。然後倒一勺麵糊進去，再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。
第八步：鍋中放適量的水，燒開後轉小火，將盛有麵糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中，要準備另一個盤子裡的麵糊。
第九步：蒸好後的麵皮從鍋中取出，迅速放入冷水盆中，讓其降溫。然後輕輕將麵皮揭下來。放麵皮的時候，要在每一層抹一點油，防止其粘連。麵皮做好晾涼後，就可以切條加調味料拌勻開吃了。
小提示
1、剛開始洗面，前幾遍面有些散。不要擔心，洗到最後就會洗出完整的麵筋。
2、麵皮的厚度可以根據自己的喜好來。喜歡厚一點的，就多放一點麵糊。
3、好吃的麵皮離不開好料。配菜有：黃瓜絲、豆芽、香菜、麵筋。調料有：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油。我沒有放芝麻醬，而是把去皮的油炸花生和熟芝麻擀碎拌到麵皮裡，味道要比芝麻醬還好哦。
4、香料水的製作方法：十幾粒花椒、兩個八角、一小把小茴香，一起放到鍋裡，加入一大碗水，大火燒開後，轉小火煮十分鐘關火晾涼過濾掉香料即可用。
第三道：大盤雞
大盤雞不管與皮帶面還是與烤饢搭配都非常美味。與烤饢搭配，饢很好的吸收了大盤雞的湯汁，鬆軟入味。以下就介紹居家饢包大盤雞的做法。值得一提的是 ，這是適合家庭製作的居家做法哦。
具體製作方法
第一步：準備食材。雞腿兩個、雞翅三個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。調味料有：食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、啤酒一罐。
第二步：將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
第四步：鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。
第五步：將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
第六步：將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入冰糖、生抽煸炒至上色。
第八步：將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。
第九步：將土豆放入鍋中燉15分鐘。
第十步：在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
第十一步：將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
第十二步：放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。
第十三步：最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
小提示
1、傳統做大盤雞，是用整雞剁成塊來做的。家常做法，一隻雞一次吃不完，所以我只用到了雞腿和雞翅。你在做的時候，可以用整雞，也可以按自己的喜好來選擇雞肉的部位。
2、啤酒可以使這道菜增香不少，若沒有，也可以換成水。
3、郫縣豆瓣醬有很重的鹽味，所以在加鹽的時候一定要小心。我放在最後放鹽也是這個原因，這個時候可以先嘗一下整鍋菜的味道，需要多少放多少。
4、大盤雞的湯汁非常美味。所以，收汁的時候不用收得太幹，留一點出來拌麵或者拌米飯吃。
5、烤饢是提前在外面買的，幾塊錢一個。如果沒有烤箱，就直接切成塊放在盤裡，大盤雞的熱湯汁會讓饢變熱的。
第四道：黃米炸糕
黃米麵炸糕，色澤金黃，外皮焦脆，皮表黏軟有嚼勁，內餡細膩甜潤，趁熱吃極其美味（涼了會發硬，所以要趁熱吃）。
黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，原產北方，是非常有歷史的一種糧食作物。
黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。它具有養陰補虛、潤肺、通便、安神等作用，所以一般人群均可食用。
具體製作方法
第一步：準備食材。黃米麵500克、豆沙餡400克。
第二步：往黃米麵中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用手搓成小麵團，如圖。（通常拌好的黃米麵放在手裡能捏成塊狀。）
第三步：開始蒸糕。提前將屜面浸溼，然後擰乾。鋪到燒開水的籠屜上。再將黃米麵一點點的撒在屜布上。
第四步：黃米麵都撒好後蓋好鍋蓋，蒸20-30分鐘。（如果黃米麵撒的比較厚，就要相對多蒸一會。）
第五步：將蒸好的糕取出放入盆中。
第六步：迅速用手蘸著涼水趁熱揉勻，揉成表面光滑的麵團，揉好後在表面刷一層食用油。（剛出鍋的糕面非常燙手，所以要蘸一點涼水。）
第七步：將糕面揉成長條，然後揪成大小勻均的小劑子。
第八步：取一個小劑子放在手裡，壓扁，包上適量的豆沙餡，如圖。
第九步：將口捏嚴實。
第十步：鍋中倒入適量的食用油，油溫五六成熱的時候，將黃米糕放入鍋中，炸至表面焦黃時撈出就可以了。吃的時候還可以撒一些白糖，味道更好哦~