用料
麵粉（油皮）200克 ， 糖（油皮）30克
葵花油（油皮）60克， 牛奶（油皮）90克
麵粉（酥皮）160克 ， 葵花油（酥皮）60克
蒸紫薯（心）300克 ， 糖（心）80克油（心）10克，水（心）20克
紫薯酥的做法
紫薯蒸熟搗碎，將紫薯、糖、油、水放鍋內熬，熬到水份蒸發，晾涼，搓成24個小球。
將所有油皮材料混合揉成麵團蓋保鮮膜發酵30分鐘後分成24坨
將酥皮材料混合，分成24坨
將酥皮球包進油皮裡（包好的隨手蓋上保鮮膜不暴露空氣中以免皮幹）
將上一步做好的擀成長條（先壓扁，再上中下分別壓一次，從中間向上擀，從中間向下擀皮，切記來回壓，皮可能會開裂）
捲起來
邊卷邊蓋好保鮮膜
再依次取出，壓扁，重新卷一次
隨手蓋保鮮膜
手按著中間壓扁
兩邊向中間翻，壓成一張皮，將紫薯像包子一樣包進去，褶皺朝下，如果底部封不上也沒關係，烤的時候自己會合上的。
烤箱180度預熱包好後刷上蛋液，撒上芝麻送入烤箱，180度上下管30分鐘
成品