1.雞肉丸子
肉丸不是一個新名詞，在超市裡一年四季都有賣的，肉丸其實有很多種，比如魚丸，蝦丸，雞肉丸，豬肉丸子，牛肉丸子等。
今天我們的主角是雞肉丸子，雞肉的蛋白質含量高，容易被人體吸收，它是一種低脂低糖的食材，常吃有有增強體力，強壯身體的作用。雞肉丸子是以雞肉為原材料做出的一種丸子，成片雞肉丸子可以煲湯，紅燒，還可以蒸熟了吃，雞肉丸子口感鮮香，又嫩又滑，不僅營養還很美味，孩子大人都喜歡。
超市雖然有雞肉丸子賣，但是，新不新鮮，衛不衛生，我們就不知道了。
其實，雞肉丸子自己也能做，而且做法也不難，今天我們就來分享它的做法。
2.雞肉丸子怎麼做又滑又嫩？教你秘制方法，肉質鮮嫩Q彈，營養不油膩
第一次吃雞肉丸子是在吃麻辣燙的時候，什麼魚丸，牛肉丸，蝦丸，雞肉味一鍋煮，味道還真不錯。那麼，這種又滑又嫩的雞肉丸子是怎麼做的呢？
喜歡吃雞肉丸子的要收藏，教你秘制方法，又滑又嫩，好吃不油膩，大人小孩都喜歡。
食材：雞胸肉，胡蘿蔔，木耳（提前泡發），香菇（提前泡發）
配料：澱粉，冰塊
第一步：超市的雞胸肉非常便宜，我們這邊雞胸肉差不多9塊8毛1斤，我們準備雞胸肉1000克，把雞胸肉放入盆中，加一勺澱粉，用手仔細反覆揉搓一會，直到有粘稠的感覺，然後用流水衝洗一下，再用清水清洗2遍。
接下來我們用刀把雞胸肉切成條狀，這個的目的是方便等會用料理機打
全部切好後，把雞胸肉放入料理機裡面，加適量的料酒去腥，加適量的食鹽，少許胡椒粉增香，加入大約300克澱粉，300克冰塊，適量的清水，蓋上蓋子，把他們打成肉泥，久打一些時間，越細膩越好。
注意水不要加太多，要打到比較粘稠的狀態，這樣丸子口感才會Q彈嫩滑。
第二步：一根胡蘿蔔洗淨後去皮，先切片，然後切絲，最後切成末
泡發好的香菇，擠幹水分後切成末
泡發好的木耳，清洗乾淨，控幹水分後也切末
把胡蘿蔔，木耳，香菇放入打好的雞肉泥裡面，注意，胡蘿蔔，木耳，香菇不要放太多，一樣放100克左右即可。我們用筷子順著一個方向攪拌，要多攪拌一會，這樣肉餡才會上勁起膠，口感才會Q彈爽滑，攪拌到肉泥起膠上勁就可以了
雞肉泥加上胡蘿蔔，木耳，營養更豐富，加上香菇的香味，雞肉丸子口感會更好。
鍋中加水，用手抓一團餡料，用虎口擠出丸子，另一隻手用勺子把丸子下入鍋中，全部下完後開小火慢煮，一會兒，丸子就會慢慢飄浮起來，煮至丸子浮起來就說明已經熟了，
用漏勺控水撈出
這樣好吃簡單，營養美味的雞肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口彈牙，家裡人都愛吃
可蒸，可煮可紅燒，一次可以多做點，吃不完的用保鮮袋裝起來，放入冰箱裡冷凍起來，放半個月都沒有問題，比超市買的乾淨，衛生，吃起來讓人放心。喜歡你也可以試試。
總結一下
1.雞肉丸子一般都是用雞胸肉做的，雞胸肉含有豐富的蛋白質，而且低脂低糖，非常適合做減脂餐，雞肉丸子要鮮嫩Q彈，加入澱粉是關鍵，再次是攪拌要朝一個方向，而且時間要久一點，一直要攪拌到起膠上勁。
2.雞肉丸子要煮熟再保存，不能夠不煮就保存到冰箱裡，雞肉丸子放冷後裝入一個保鮮袋裡密封，然後放入冰箱的冷凍室凍起來，這樣才能保持更長的時間，雞肉丸子因為是煮熟的，吃起來非常方便，解凍後煮熟，煲湯，紅燒都可以。