被譽為「美食界聖經」的《米其林指南》今天公布2019年臺北《米其林指南》完整榜單，今年指南收錄127家餐廳，其中24家奪星，58家獲得必比登推介。24家星級餐廳裡，1間為三星、5間為二星、18間為一星，比起去年的第一屆臺北《米其林指南》20間星級餐，今年多了5間新餐廳，其中鮨天本一入榜就獲得二星的殊榮，堪稱這次最大驚奇。
現在就跟著我的文字，一同去認識今年的星級餐廳吧。
頤宮（中式料理）
蟬聯三星
各式各樣的瓷器和仿古書畫令環境於傳統中不失格調。細看餐墊，印上了本年度的天幹地支、對應時令的食材墨寶和詩詞，足見餐廳的用心和細緻。自2000年由澳門來臺發展的陳師傅一直專注廣東菜色，且堅持事事親力親為，需預訂的先知鴨和火焰片皮鴨是其巧手之作，豆腐菜色更展現其出神入化的技巧，點菜時不妨預留一份原味蛋塔。
去年獲得三星的殊榮之後，頤宮的外國觀光客數量從一成躍升到五成，座位數卻減少1/4，導致訂位的難度提高，價格也水漲船高。頤宮也是目前全世界唯四的三星中餐廳。
地址：北市大同區承德路一段3號(君品酒店)
電話：+886 2 2181 9950#3261
網址：https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6
RAW（創意料理）
去年一星
廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂後，於2014年回歸出生地開設了這家餐廳。其內部由兩個巨形流線型木製雕刻貫穿，叫人難以將目光從中轉移，然而食物應獲得同等的注目─九道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚，擺盤精緻現代，呈現豐富的味道與質感，部分菜式更滲入了臺灣小吃元素。唯要從網上系統成功訂位，讀者還真需要多一點耐性。
講到臺灣的廚師，就不得不提江振誠，這間由他當總監的餐廳，今年升級成二星，這讓RAW已經號稱全臺灣最難預定餐廳之一的封號，更上一層樓。如果想嚐嚐江振誠的創意，四川成都的廊橋THE BRIDGE，是個不錯的選擇。
地址：北市中山區樂群三路301號
電話：+886 2 8501 5800
網址：https://www.raw.com.tw/
態芮 Taïrroir（創意料理）
去年一星
電梯門徐徐開啟，1800多片恍似懸浮於天花的銅片叫人目眩神馳，就座後仍目不暇給──先後效力於Guy Savoy 和 Jaan 的主廚Kai和其團隊將在玻璃門後的半開放式廚房施展絕技，以巧手將時令在地食材轉化為特色菜餚，其質感、味道和擺盤裝飾均顛覆傳統概念，帶給你不一樣的用餐體驗。
地址：北市中山區樂群三路299號
電話：+886 2 8501 5500
網址：http://www.tairroir.com/
鮨天本（日式料理）
首度進榜
鮨天本位置略為隱蔽，卻為一眾老饕所認識。秉承傳統壽司店設計，板前座位由加拿大檜木所組成，僅能容納十二位客人。謙虛和善的料理長天本先生由九州進口漁獲，輔以來自豐洲市場的海鮮，並以長野的天然水按特定配方烹煮壽司米飯。無菜單料理套餐共二十道菜，其中包含約十二件時令手握壽司。
如果說RAW是臺北最難訂位的餐廳之一，那鮨天本就是那「沒有之一」，傳說去年沒進榜，就是因為連密探都定不到，看來這個傳說，可信度非常之高。料裡長天本昇吾的哥哥天本正通，也是米其林二星廚師，哥哥所經營的壽司餐廳在東京，名為「Amamoto」（東麻布 天本），如今兄弟隔海摘星，也成為美食界的佳話。
地址：北市大安區仁愛路四段371號
電話：+886 2 2775 1239
請客樓（中式料理）
蟬聯二星
本以俱樂部形式經營的請客樓於2005年才對外開放，簡單的布置說明了餐廳將心思全貫注在食物之上，其手工菜口碑甚佳，廚師擅於將簡單的菜色精緻地呈現，質感及味道均十分出色，特別推薦核桃棗煎餅。以川揚菜為基礎的菜色融合臺灣味道，包括香濃燉湯、麻油雞飯、紅麴豬尾、千層百頁豆腐等。設多間供宴客的包廂。
地址：北市中正區忠孝東路一段12號(喜來登大飯店)
電話：+886 2 2321 1818
網址：http://www.sheratongrandtaipei.com/restaurant_content.php?id=4
祥雲龍吟（日式料理）
蟬聯二星
踏入餐廳，你會先獲邀到等候區品茶，為饗宴打開序幕。與位於東京的龍吟同出一脈，祥雲龍吟同樣以上乘的在地食材加上超凡的烹調技巧，造就令人再三回味的日本料理。其中乳鴿為主廚引以為傲之作，採用一個月大的屏東乳鴿以稻草和備長炭燒烤而成，肉質細嫩，滋味十足。建議點選含十道菜的套餐；唯必須訂位。
龍吟的主廚山本徵治從2012年起至今連續獲得東京米其林三星的榮勳，2011年拓點到香港，名為「天空龍吟」，也獲得香港米其林二星的榮譽，如今臺北的分店「 祥雲龍吟」也摘下二星，而且根據吃過三間龍吟的美食達人透露，臺北分店可能是CP直最高的龍吟，下次來臺北，知道哪間星星最值得摘了吧。
地址：北市中山區樂群三路301號
電話：+886 2 8501 5808
網址：https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/
Impromptu by Paul Lee（創意料理）
首度進榜
霧面玻璃門後是開放式廚房和吧檯座位，在這可一覽廚房團隊的精妙合作。餐廳僅設一個含十一道菜的嚐味菜單，主廚盼顧客能以最開放舒適心情用餐，享受他以在地食材、不受料理方式所限呈現的臺灣風味，故只會在用餐完畢才將菜單交到食客手上。菜色不定期更換，幸運的話將能嚐到主廚引以為傲的自製乾拌麵。
Impromptu by Paul Lee是一間去年7月才開的餐廳，馬上就成為今年米其林星級餐廳的大黑馬，主廚是華裔美籍的李皞(Paul Lee)，曾經擔任美國Le Cirque、PATINA等星級餐廳的行政主廚，回臺的處女作，果然不同凡響。
地址：北市中山北路二段39巷3號B1(晶華酒店)
電話：+886 2 2521 2518
網址：http://www.impromptu.com.tw/
logy（創意料理）
首度進榜
承襲其東京姊妹店的裝潢風格，以混凝土灰黑色調搭配板前座位，予人沉穩且神秘之感。其無菜單套餐包含約十道菜，每兩個月更換一次。日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸，首次菜單融入了臺式風味，除了加入牛肉清湯，更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。顧客必須於網路預約訂位。
logy是東京米其林二星「Florilège」所投資的臺北分店，去年11月才正式營業，今年旋即摘下一星，日本精神加臺灣元素，料理早就跨越國界，融為一體。
地址：北市大安區安和路一段109巷
電話：+886 2 2700 0509
網址：https://logy.tw/
山海樓（臺式料理）
首度進榜
推開厚沉的大門，氣勢非凡的大堂彷彿把時光拉回1930年，師承蓬萊閣老師傅的主廚復原當年的傳統臺菜菜色，並精緻化呈現。熱門的金銀燒豬採用養殖二十一天的正黑豬，低溫烘烤十二小時後再高溫烤至外皮酥脆，並佐以四種醬料享用；肚包雞則把餡料塞入土雞，再以豬肚包覆燉煮。菜餚多屬手工菜，建議訂位時詢問預訂菜色。
地址：北市中正區仁愛路二段94號
電話： +886 2 2351 3345
網址：https://www.mountain-n-seahouse.com/zh-hant/
臺南擔仔麵（臺式料理）
首度進榜
別因店名以為這是吃擔仔麵的小店，這可是高檔臺式海鮮餐廳的始祖。顧客可在瑰麗的水晶燈下，使用歐洲名貴餐具享用一頓高雅舒適的海鮮饗宴。熱門的清蒸龍蝦選用基隆野生珠龍蝦，僅以少許淡味醬油提味，完美呈現出臺式海鮮的「清、淡、鮮」好滋味。小巧的擔仔麵、五味九孔與蟹黃焗白菜也不容錯過，冬季莫忘細啖烏魚子。
地址：北市萬華區華西街31號
電話：+886 2 2308 1123
大三元酒樓（中式料理）
蟬聯一星
開業近半世紀的三大元現由第三代掌舵。建築物外牆飾以饒有氣勢的書法，店內裝潢古雅，藝文氣氛濃厚，難怪成為政商名人聚會的熱門場所。這兒提供的廣東菜帶點臺式元素，鮮茄大鮮鮑以乾、鮮番茄和九層塔入饌，清新可喜；創意菜海鮮烤木瓜則將幹貝、鮑魚、日本魚板等放入剖半木瓜中烤製；苦茶油雞湯也蠻受歡迎。
地址：北市中正區衡陽路46號
電話：+886 2 2381 7180
網址：http://www.dasanyuan.com.tw/
大腕燒肉（日式料理）
蟬聯一星
曾於大阪工作的店東對牛肉部位的切割瞭如指掌，並挑選最優質的食材侍客。牛肉九成為來自日本的A5級和牛，牛肉到店後進行熟成最少三星期，並由老闆定期培訓和考核的廚師團隊進行分割、修切、調味和燒烤。團隊更會每日嚴選限量供應的特定部位，設計成隱藏版菜單。
臺北人號稱燒肉三劍客之一的大腕，僅次一間，別無分號，也是小編我想吃卻吃不到的燒肉餐廳，神啊，請給我些好運吧！
地址：北市大安區敦化南路一段177巷22號
電話：+886 2 2711 0179
教父牛排（西式料理）
蟬聯一星
餐廳選用頂級美國乾式熟成牛肉及澳洲和牛，懷著無比熱情的廚師對火候和烹調時間掌握得宜，並選擇以荔枝木烹調，使肉品帶有獨特的香氣，其中熱門的老饕牛排軟嫩多汁，令人再三回味。配菜也非常出眾──自製酸種麵包令人難以抗拒，佐以特調燒烤醬的薯條和甜品亦不能錯過。服務細心周到，且價錢並非高不可攀。
由臺灣牛排教父鄧有癸打造的牛排館，再次宣告，臺灣最好吃的牛排館，我開的！
地址：北市中山區樂群三路58號
電話：+8862 8501 1838
網址：https://tw.eztable.com/restaurant/1677
金蓬萊遵古臺菜（臺式料理）
蟬聯一星
家族經營的金蓬萊始於六十年代的北投，最初供應搭配酒品享用的酒家菜，調味偏向濃重。現時掌勺的第三代仍沿用家族秘方，例如招牌菜排骨酥，選用臺灣豬隻的腹斜排，以不同油溫炸兩次，以保留水分同時令外表酥脆；須預訂的肚包雞鍋以大豬肚包覆起骨小土雞及十多種食材，以秘方藥材慢火燉七小時而成，適合多人共享。
名副其實的一星臺菜餐廳，身處於臺北的貴族區，能屹立超過一甲子，功力肯定了得，想知道大哥吃什麼，來這裡準沒錯。
地址：北市士林區天母東路101號
電話：+8862 2871 1517
網址：http://www.goldenformosa.com.tw/bin/home.php
謙安和（日式料理）
蟬聯一星
謙安和中午供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。不論哪種料理，不時不食是廚師和知軍雄的烹調宗旨，菜單根據時令食材和當日新鮮到店的魚類而定；昆布和柴魚高湯更是每日鮮煮。主廚亦強調食材與配料的味道融合，所以其以新潟米煮的壽司飯會與不同的醋作調和，以帶出不同食材的鮮味。
地址：北市大安區安和路一段127巷4號
電話：+886 2 2700 8128
吉兆割烹壽司（日式料理）
蟬聯一星
其名取自一燒酒名稱，與東京的同名餐廳並無關係。熱愛壽司的兩位主廚希望能讓臺灣人吃到媲美日本名店的上乘壽司，故裝潢亦秉承日本壽司店的簡樸，氣氛更為輕鬆。食物以生食及手握壽司為主，也會按客人需求提供熟食，只需於訂位時說明。由於兼營日本清酒代理，餐廳會按時令提供不同的清酒佐餐，亦會邀請日本廚師當客座主廚。
地址：北市大安區忠孝東路四段181巷48號
電話：+886 2 2771 1020
侯布雄（法式料理）
蟬聯一星
標誌性的紅黑配搭、富情調的燈光布置和開放式廚房布局與其他地區的分店同出一轍。不想錯過任何細節的你可選擇位於廚房邊的吧檯座位。上乘的用料和純熟的烹調技巧交織出精細的法式料理，儼如藝術品的擺盤、無可挑剔的服務令用餐體驗錦上添花。套餐無疑是首選，你亦可選擇單點或小份量菜色。
臺北最早一批擁有米其林頭銜的分店，侯布雄這位法式料理的代表人物，只要出手，必定摘星。
地址：北市信義區松仁路28號
電話：+886 2 8729 2628
網址：http://www.robuchon.com.tw/
Longtail（創意料理）
蟬聯一星
在寫意而富格調的酒吧輕呷一口雞尾酒，是開始晚餐的絕佳方法。小酌一杯後，你可繼續在此用餐，或移師到主餐室，甚至廚房邊的榻榻米餐桌上。主廚選用在地或環球優質食材，菜色賣相不甚花巧，味道和質感卻呈現有趣的對比，精湛技巧毋庸置疑。海膽海苔脆飯、油封鴨肉餃及法式咖椰吐司都是巧手之作，服務人員更可為你配搭雞尾酒。
地址：北市大安區敦化南路二段174號
電話：+886 2 2732 6616
網址：http://www.longtail.com.tw/
明福臺菜海產（臺式料理）
蟬聯一星
來到明福，不可不試其須預訂的招牌菜一品佛跳牆，其用料與傳統有別，並不添加炸排骨酥與芋頭，反而放入松茸、銀杏、鮑魚等食材，湯頭呈清澈琥珀色且滋味鮮甜。此外，野菜山蘇與烏魚腱料理都是熱門菜色，前者採用花蓮山蘇的細幼部位，口感細嫩；後者把烏魚胃蒜炒或蒜酥，脆口具彈性。僅有六張餐桌，建議訂位。
一間沒有裝潢，沒有俊俏服務員的臺式餐廳，吃的是老師父一輩子的手藝，還有對臺菜的堅持
地址：北市中山區中山北路二段137巷18-1號
電話：+8862 2562 9287
MUME（創意料理）
蟬聯一星
餐廳既以梅花的拉丁文為名，在餐盤上看見林林總總的花卉和香草自然不用驚訝。門面低調含蓄不張揚，型格的設計卻令她在街道上別樹一幟。店內燈光暗淡，工業風裝潢營造了輕鬆、友善的用餐氣氛。主廚巧用在地食材烹調，菜色帶有北歐風格，花草的妙用令每道菜都美豔如畫。不妨搭配一杯帶有臺灣風味的雞尾酒。
三位來自世界各地的廚師，在臺北共譜北歐料理，去年摘一星，今年更是雙喜臨門，三月先獲得「亞洲 50 最佳餐廳」第7名，四月再次蟬聯一星，明年的MUME會進化到什麼程度，我很期待。
地址：北市大安區四維路28號
電話：+8862 2700 0901
網址：https://www.mume.tw/
鮨野村（日本料理）
蟬聯一星
來臺多年的大廚野村先生專司江戶前壽司，單是米飯已反映他的要求極高：為達滿意效果，採用來自四國水主町的有機越光米及北海道七星米，並以富士山泉水烹調，調味用上赤醋及白醋，以特別配方混合。他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹，自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。用餐區裝潢雖簡約，備前燒食具卻顯露了他對細節的講究。
地址：北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
電話：+886 2 2707 7518
鮨隆（日本料理）
蟬聯一星
壽司吧檯以數百年加拿大木材製造，一室淡雅，是傳統壽司店風格。餐廳2017年才開業，可主廚兼老闆有穩紮經驗，師從日本師傅，曾先後效力城中多家知名壽司店近三十年。選料嚴謹，米飯以北海道七星米及三種日本醋混合而成，且每週多次從日本各地進口新鮮海產。只供應無菜單料理，其中秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。
地址：北市中山區新生北路二段60-5號
電話：+886 2 2581 8380
天香樓（中式料理）
蟬聯一星
杭州菜重手工，在天香樓得以完美體現，從食材到調味、擺盤，主廚都施以精細的控制，宋嫂魚羹、天香東坡肉、龍井蝦仁均非常出色。主廚不但對傳統菜色瞭若指掌，更從中創新出別具特色的獨門菜，例如將經典的火朣神仙鴨和魚丸湯結合，創製出神仙鴨魚丸湯。深棕和白色的餐室以書法裝飾，用餐區經精心布置，即使空間不大仍叫人舒適自在。
地址：北市中山區民權東路二段41號(亞都麗緻飯店)
電話 02 2597 1234
網址：http://taipei.landishotelsresorts.com/
雅閣（中式料理）
蟬聯一星
步入隱蔽的入口，放眼狹長的走廊兩旁盡是中式古董擺設。方正的空間以華麗布藝和木屏風裝飾，格調典雅，大型吊燈成為全場焦點。厚甸甸的菜單上羅列的傳統粵菜不失主廚個人風格，其豐富經驗可見一斑。脆皮雞及蔥燒遼參均值得一試，秋季時分更設大閘蟹菜色。
地址：北市松山區敦化北路158號(文華東方酒店)
電話：02 2715 6788
網址：https://www.mandarinoriental.com/taipei/songshan/luxury-hotel