壽司， 超級免疫力
清爽美味
夏季養生 素食當道
白醋、糖和鹽，簡單調成酸中帶甘的壽司醋，淋入熱騰騰的白飯中，翻拌均勻，就變成完美比例的醋飯，酸度適中吃起來超開胃。
只要配置好一鍋醋飯，就能變出多種吃法，無論是一口壽司、散壽司、井飯或是包入手卷，溫著吃涼著吃都很美味，醋飯保存時間長又不容易變壞，在食欲不振的夏天，是最受歡迎的良伴。
燒菇一口壽司
材料：
醋飯適量、新鮮香菇5朵、蓮霧1顆、香菜梗 1支
作法：
1. 蓮霧洗淨切小丁，香菜梗切碎，放入容器中與醋飯混合拌勻，整型成等分。
2. 將鮮香菇放入鍋中煎熟，
3. 將作法1的醋飯擺上作法2的香菇上即可。
tips:
醋飯放入的食材以口味清爽，顏色搭配為原則，夏日水果只要是水分少的季節水果像是蓮霧等皆可入飯，色彩鮮豔又開胃。
鮮筍素火腿丁手卷
材料：
醋飯適量、熟綠竹筍1小支、素火腿丁50公克、小黃瓜1小條、白芝麻適量、海苔片3小片、素肉鬆 適量
作法：
1. 素火腿切小粒；小黃瓜用鹽搓洗後，洗除鹽漬，切開去籽切小丁；熟綠竹筍切小丁，放入容器中備用。
2. 將醋飯放入作法1的容器中，混合拌勻備用。
3. 取一片海苔片鋪平，取適量作法2的醋飯，撒上適量素肉鬆，捲起食用即可。
tips：
海苔包醋飯簡直是絕配，但一定要現包現吃，醋飯有水氣，很容易海苔受潮變軟而影響口感。
洋芋片握壽司
材料：
A
醋飯適量、洋芋片5片
B
蔓越莓適量、青葡萄乾適量、綜合堅果適量
作法：
1. 將材料B的所有材料切成適當大小的小丁。
2. 將醋飯和作法1的堅果放入容器中，混拌均勻，整型成等份的握壽司狀。
3. 取洋芋片排入盤中，再擺上作法2的握壽司即可。
素肉片壽司飯糰
材料：
醋飯適量、素肉片100公克
作法：
1. 將素肉片切薄片，撒上白芝麻。
2. 取適量的醋飯，包入適量作法1的素肉，再塑成三角形即可。
繽紛養生壽司
材料：
A
蘋果1/2顆、蜜餞蕃茄 20公克、地瓜30公克、甜豆15公克
B
白米1杯、水1杯、南瓜子（炒過） 適量、白芝麻（炒過）適量、海苔片1片
作法：
1. 所有材料A切粗丁，備用。
2. 白米洗淨加入水與作法1的材料，以一般煮飯方式煮至電鍋開關跳起，將飯翻鬆再蓋上蓋子續燜約10~15分鐘，待冷卻至約40℃，再拌入南瓜子與白芝麻。
3. 取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪滿作法2的飯，覆蓋一層保鮮膜，將海苔片翻面朝上（壽司竹簾在最底部），捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段、並撕除保鮮膜即可。
雙口味細卷
材料：
小黃瓜1/2條、白芝麻（炒過）適量、醃漬醬菜適量、壽司飯適量、海苔片1片
作法：
1. 海苔片切成2半，備用。
2. 小黃瓜用鹽（材料外）搓揉一下，再洗淨汆燙，切開除去中心籽後，再切成細條絲狀，備用。
3. 取壽司竹簾，鋪上半片作法1的海苔片，再鋪上適量壽司飯（前端預留1公分），撒上炒過的白芝麻，擺上作法2的小黃瓜絲，捲起呈圓柱狀壽司卷，此即為河童細卷。
4. 取壽司竹簾，鋪上半片作法1的海苔片，再鋪上適量壽司飯（前端預留1公分），擺上適量醃漬醬菜，捲起呈圓柱狀壽司卷，此即為新香細卷。
5. 將作法3的河童細卷與作法4的新香細卷，切段後一起盛盤，此即為雙口味細卷。
稻荷壽司
材料：
壽司飯適量，黑、白芝麻（炒過）適量，入味豆皮5片
作法：
將壽司飯與炒過的黑、白芝麻一起拌勻，再取適量飯填入豆皮中，並壓緊即可。
入味豆皮製作
材料：
油豆腐皮5片、素高湯160cc、生抽1大匙、砂糖2大匙、醬油1大匙、鋁箔紙1張
作法：
1. 將油豆腐皮從中間切半，放入熱水中汆燙，去除多餘油份取出瀝乾。
2. 用幹淨的毛巾輕輕按壓豆腐皮，吸取多餘水份，然後從切口處撥開豆腐皮應用。
3. 將素高湯、生抽、砂糖、醬油混合，放入豆腐皮、蓋上撕有小洞的鋁箔紙，煮至略微收幹後熄火，取出瀝乾湯汁即可。
梅香鮮筍卷
材料：
A.
海苔片1片、壽司飯適量、蘆筍（燙熟）3支、熟鮮筍100公克
B.
紫蘇梅30公克
作法：
1. 蘆筍汆燙至稍軟撈起，放入冷開水中冷卻，瀝乾備用。
2. 熟鮮筍切粗長條狀，備用。
3. 將材料B混合均勻，備用。
4. 取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司飯（前端預留2公分），先平均鋪上作法3材料，再依序擺上作法1跟作法2的雙筍卷，捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段即可。
蘆筍鮮果卷
材料：
海苔片3片、壽司飯適量、蘆筍適量、紅火龍果1/2個、芒果1/2個、奇異果（金黃色）1顆
作法：
1. 水果去皮皆切成長條狀，備用。
2. 蘆筍汆燙至稍軟撈起，放入冷開水中冷卻，瀝乾備用。
3. 將作法1與作法2的水果跟蘆筍，皆分別用1/2片的海苔片，
4. 取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司醋飯（前端預留2公分），擺上作法3的材料，捲起即可。
泡菜素肉卷
材料：
海苔片1片,壽司醋飯適量、素肉片120克、韓式泡菜100克、美生菜適量、白芝麻少許
作法：
1. 將調味料A混合均勻備用。
2. 韓式泡菜略擠除汁液，切段備用；素肉片切薄片；
3. 美生菜洗淨後，瀝乾撕片備用。
4. 取壽司竹簾，鋪上海苔片，再鋪上適量壽司醋飯（前端預留2公分），撒上些許白芝麻，再擺上作法1美生菜，然後依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片，捲起呈圓柱狀壽司卷，食用時切段即可。