導語：家庭版滷味的做法，在家輕鬆做出滷味店的水平，春節待客特有面子
春節家裡來客人，滷味不能少，蓮藕、豆乾、牛肉、豬蹄等下鍋簡單一滷，醬香濃鬱入味好吃，特別的滿足，滷味不僅可作宴客菜，下酒菜也是相當不錯的選擇，年味越來越濃了，過年招待客人的時候不會吃，就做一鍋滷味吧，小酒配滷味，生活就是這麼愜意，自己在家學會做滷味，還是一個開滷肉店的朋友教我的，朋友說這個方法自己用了20年了，也難怪我每次去都會門庭若市，根據朋友的方法，我還適當做了點改變，便有了這家庭版的滷味做法，非常簡單，學會後在家你也能輕鬆做出滷味店的水平，出鍋讓人饞得流口水，用來待客是非常有面子的，下面我們來學習。
滷味的做法：
備用食材：牛腱子肉3斤，蓮藕2節，雞蛋適量，八角3個，香葉3片，生薑1大塊，小蔥1小把，桂皮1小塊，生抽4勺，老抽2勺，蠔油3勺，豆瓣醬少許，冰糖適量，紅糖適量，食鹽適量；
製作過程：第一步，一大塊牛腱子肉衝洗乾淨後，放入清水中浸泡2個小時，中途換掉血水，保持水的乾淨，待將牛肉泡好後，即可撈出，在鍋中添上水，冷水放入泡好水的牛肉開始焯水；
第二步，水燒開後，用勺子撇去浮沫，繼續煮5分鐘，撈出後用溫水將其衝洗乾淨，剁成大塊，雞蛋準備出幾個，自己決定，將雞蛋殼仔細清洗乾淨，下鍋煮熟後撈出，剝皮待用；
第三步，蓮藕削去外皮後清洗乾淨，然後切成厚片待用，高壓鍋中放入焯過水的牛肉，同時將八角、生薑、蔥結、香葉、桂皮以及所有的調味料都放入鍋中，具體的可以根據個人口味做調整；
第四步，擔心有腥味的，可以加上點料酒，然後戴上一次性手套，開始抓拌牛肉，使得牛肉可以完全吸收醬汁後，醃製30分鐘，待時間差不多後，加上沒過牛肉的純淨水，大火燒開轉小火30分鐘；
第五步，燉好後，將牛肉和湯汁一同轉入炒鍋中，同時放入蓮藕、雞蛋以及個人喜歡的其他食材，燒開後轉小火40分鐘，關火後浸泡一會，即可撈出享用。
小編總結：牛肉的烹飪方法多樣，雖說每一種的口感各有千秋，但我總是割捨不下對滷牛肉的喜歡，每次滷一鍋很快便吃完，自從學會滷味的做法，家裡也沒有出去買過，自己做的吃著更加健康美味，而且這個方法是滷肉店老闆用了20年的，非常實用，按照食譜認真做出的牛肉，醬香濃鬱軟又爛，還沒出鍋就能讓人饞得流口水，快要過年了，學會滷牛肉的方法，在春節待客的時候做非常有面子。
烹飪小技巧：
1、牛肉一定是事先放在清水中浸泡，而且浸泡的過程中要多換水，有血水出來便要換清水，直到水不再渾濁，這樣滷的牛肉也不會有腥味；
2、可能很多人發現自己滷牛肉切片總是不成形，很難看，其實用上一招，將滷好的牛肉晾涼後放入冰箱冷藏一會，經過冷藏再切片，便不易碎，切得也比較好看；
3、滷好的食材，在湯汁中多燜一會，讓湯汁充分浸入在食材中，會更加入味好吃，所以滷味做好後別急著出鍋。
在家便能輕鬆做出滷味店的水平，學會後再也不用出去買，如果你認為滷牛肉的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！