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每次小編走進超市都被那些品目繁雜的cheese搞得頭昏腦脹，也不知道到底哪一類更適合寶寶吃。選擇奶製品對於華人媽媽來說絕對是個挑戰，讓我們來看看有經驗的媽媽是如何給孩子選擇健康又有營養的奶製品。
奶酪：cheese，也叫芝士或是起司。
從某種意義上來說，奶酪就是濃縮的牛奶。眾所周知，牛奶是寶寶成長的高鈣食物的來源，還能為寶寶成長發育提供必要的蛋白質、脂肪還有維生素。而奶酪，幾乎相當於把牛奶濃縮了10倍，所以鈣和蛋白質含量非常高。
一般人都把奶酪分成天然奶酪和再制奶酪，其實可以分得更細一些。可以把奶酪分為新鮮奶酪、軟質奶酪、硬質奶酪、再制奶酪這四類。
這四類奶酪的主要區別在於製作工藝的不同：
新鮮奶酪：質地類似於酸奶的半固體狀奶酪，無需成熟
軟質奶酪：凝乳後沒有經過壓制，質地比較軟，成熟期短
硬質奶酪：凝乳後經過了壓制，質地比較硬，成熟期長
再制奶酪：再制奶酪又稱融化乾酪、加工乾酪或重組乾酪，它是以一種或兩種不同成熟度的天然乾酪為主要原料，經切碎後添加乳化劑、穩定劑，融化而成的製品。
奶酪對於小朋友來說主要是為了鈣質的補充，1-3歲的娃每天需要攝入700毫克鈣質，4-8歲的孩子每天需要攝入1000毫克鈣質，9-13歲青少年每天需要攝入1300毫克鈣質。
很多寶寶一喝牛奶就腹瀉，不停的換牌子，寶寶又遭罪，這樣的情況大多是因為乳糖不耐受。而奶酪的生產工藝使其蛋白質更容易消化，會將大部分的乳清排出，隨之排出的還有乳糖，即使寶寶有乳糖不耐受的狀況，也可以添加奶酪哦。
如上文所提到的，奶酪是濃縮的牛奶。而牛奶大部分都是水，有些寶寶很難堅持喝完一瓶牛奶。這個時候，選擇給寶寶攝入一點奶酪，補鈣的問題顯得輕鬆很多。
在吃飯時吃一些奶酪，可以有效防止齲齒。吃含奶酪的食物，能增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發生的作用。
但奶酪中飽和脂肪含量和鈉（鹽）的含量都比較高，每100克熱量為320千卡左右，所以還是要適量食用。
美國兒科學會等權威的建議，是6個月以上可以吃，乳糖不耐受的寶寶也可以吃。但是由於在奶酪的過程中，不可避免的要用到鹽。所以造就了奶酪含鈣多的同時含鈉量也多。
而我們知道，1歲之前的孩子儘量少鹽甚至無鹽，所以，1歲以後再給寶寶添加奶酪為不少麻麻的選擇。
添加的順序是酸奶，軟奶酪/新鮮奶酪，軟質奶酪，硬質奶酪。
在給小寶寶吃奶酪之前可以先從吃嬰兒酸奶開始。
Whole Food超市有專門的嬰兒酸奶，分兩種9個月和12個月兩個階段，第二段有草莓和香蕉兩種口味，個人感覺對於味覺比較敏感的寶寶最好推後吃有甜味的酸奶，因為一旦吃過甜的，原味那種酸酸的就再也不吃了。
這種酸奶的好處是脂肪含量足夠，一小盒不甜容易控制攝入量。
如果覺得每次都去whole food 買太麻煩，可以在任何一家超市買脂肪含量超過5%的plain酸奶，就是沒有任何糖添加的那種，我沒找到我經常買的olympic那種6%ME 的，寶寶吃的酸奶脂肪含量一定要高，這個和大人不一樣哦。
吃了一段時間酸奶以後，如果接受度高，就可以吃新鮮奶酪啦，新鮮奶酪能買到主要兩種：Cottage cheese和Cream cheese, Cottage cheese 是一種未發酵的軟質奶酪，微酸，味道很清爽,脂肪含量相對其他奶酪略低，一般都是空口吃，或者做沙拉，給寶寶吃通常都是做輔食，放在粥裡也可以。
還有一種是Cream cheese，cream cheese 是做cheese cake的那種，應該大家都知道，這個我一般拿來蒸蛋，或者塗在小麵包上。organic 的我個人比較喜歡，但是不organic也可以。
差不多到11個月以後可以開始吃軟質奶酪和硬奶酪了，選擇很多，只要是牛奶的就好，不過軟質奶酪和硬奶酪都是含鹽的，沒有鹽就不能做奶酪，硬質奶酪與軟質奶酪最大的區別，就是它更硬一些。如果把新鮮奶酪比作豆腐腦，軟質奶酪比作豆腐，硬質奶酪就是豆腐乾了。經過壓榨的硬質奶酪更緊密，其含水量更低，通常10-12千克的牛奶才能生產出1千克硬質奶酪。簡單說就是硬質奶酪單位含鈣更高。
（硬奶酪：hard cheese)
(軟奶酪：soft cheese)
大家熟悉的Mozzarella也是軟質奶酪
軟質奶酪含鈣量相對來說比硬質奶酪低些，主要考慮到有的小寶寶吃不動那麼硬的奶酪，軟的好咬而且味道好點。
硬質奶酪選擇就更多了，標準就是牛奶制奶酪，羊奶酪在2歲前最好不要嘗試！！！
最後說一下再制奶酪好了，再制奶酪一般成分比較複雜為了掩蓋鹹味會加入很多甜味劑，添加劑比較多，比起天然奶酪其實不是很適合給寶寶吃，鈉含量實在太高。
比方以上這兩個。雖然很好吃，大人吃吃沒關係，小朋友就不要吃了，含鹽量太高一片都抵得上2-3天的推薦攝入量了。
等孩子再長大一些，Babybel、Bega Original Stringers還有laughing cow都可以給孩子吃了。
媽媽們也可以參考這張不同種類和牌子的cheese的熱量、含鈣量和含鹽量。
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