夏天是人們心火最旺的季節，每到炎熱的夏天，很多人會選擇吃一些冰涼的食物緩解自己的燥熱，說實話，每到夏天我吃的頻率最高的食物就是涼麵，在我看來，涼麵這種食物不僅吃起來十分爽口，而且還能填飽肚子，對於胃口比較大的人來說，夏天吃涼麵真的是一件再合適不過的事情了。
涼麵被很多人稱為是夏季懶人食物，因為它的製作方法非常簡單，很適合一些懶人去做，而全國各地都有涼麵這種食物，只是每個地方涼麵的做法有所不同，比如河南涼麵主要是爆炒番茄，將炒好的番茄放入涼麵之中調味；四川涼麵主要是用醋、辣椒之類的調味品來調製涼麵。
作為一個愛吃涼麵的人，我去過不少地方，也吃過不少的涼麵，可是最讓我喜歡的還是四川涼麵，四川涼麵有一種神奇魔力，讓人從簡單的食材中吃到了不簡單的味道，故而我們今天就來說一說四川涼麵的具體製作方法，相信學會了這個製作方法之後，你再也不用去外面的餐館去吃涼麵了。
做涼麵的第一步就是先將麵條煮好，在選擇麵條的時候可以選擇一些具有彈性的圓麵條，等鍋中的熱水開始從鍋底冒小氣泡的時候將麵條放入水中，如果在煮麵的時候鍋中因為水沸騰有了白沫之後，可以適量往鍋中加點一些涼水，等待麵條煮至八成熟的時候將麵條撈出，之後可以在麵條中加入一些熟油將麵條拌勻，防止麵條粘連到一起，接著用風扇將麵條吹涼或者是將麵條攤開放涼，切記一定不要將麵條過涼水。
在等待麵條變涼的過程中可以切一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花備用，之後開始調製料汁，準備一個小碗，往小碗中添加芝麻醬、香油、醋、鹽、蒜水或蒜泥、小米辣或辣椒油、白糖、醬油，將它們攪拌均勻倒入放涼的麵條之中，隨後將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥花放在麵條之上，可以根據自己的口味撒一些芝麻提味，最後拌一拌，麻辣爽口的四川涼麵就做好了。
做四川涼麵的過程中需要再次強調的是煮熟的麵條不過涼水，一定要放一些辣椒或者辣椒油，因為這樣做出來的四川涼麵才會勁道爽辣又開胃，看完四川涼麵的製作方法，有沒有覺得很簡單呢？
如果你在炎熱的夏天沒有胃口，那麼可以嘗試做一下四川涼麵哦，相信吃一次四川涼麵之後，你會像我一樣愛上它的味道，並且感嘆如此簡答的食材竟然能夠做出那麼美妙的食物。