百吃不膩的爽口小涼菜,簡單拌一拌就搞定!

2021-02-17 教素食

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芹菜是膳食纖維很高的食材，營養豐富又清爽解油膩，不管是清炒或是涼拌都很美味。

我用它配上了爽口的胡蘿蔔，加上香濃的花生米，簡單拌一拌就做了道清涼爽口的開胃小菜，在燥熱的夏季配粥、下飯都是再好不過了~

食材、做法雖然都很簡單，但是做出來真的是漂亮又讓人有食慾，百吃不厭。

食材

——

芹菜、花生米、胡蘿蔔、八角、桂皮、香葉、花椒、姜


[ 做法 ]

- STEP 1 -

花生米冷水下鍋，加一勺鹽

- STEP 2 -

再放入八角、桂皮、香葉、花椒、姜，大火煮開轉小火煮30分鐘左右


- STEP 3 -

這時候，把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁備用


- STEP 4 -

再另起一鍋燒開水，加一勺鹽，放入胡蘿蔔焯水


- STEP 5 -

焯好後撈出過一遍涼水


- STEP 6 -

同樣將芹菜焯一遍後過涼水


- STEP 7 -

花生米煮的差不多時，用筷子挑出裡面的各種香料


- STEP 8 -

撈出放涼，放入焯好水的胡蘿蔔和芹菜丁

- STEP 9 -

加入適量生抽、鹽、胡椒粉和牛肝菌油


- STEP 10 -

最後撒入一些熟芝麻，拌勻開吃～

胡蘿蔔、芹菜過一遍涼水快速降溫，這樣口感會更加脆爽可口。

花生的軟硬口感根據各自喜好自己定，喜歡硬點的煮的時間就短一點。

涼拌時要注意鹽不要放太多，因為生抽本身已經有鹹味了，而且花生米煮的時候也比較入味了。喜歡辣的還可以放點辣椒油哦。

如果還感覺這道菜比較單薄，當然還可以選擇木耳、黃瓜丁等喜歡的菜來進行搭配，味道不會差。

這一盤做出來還不夠半小時，就被嚯嚯光了~


一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。


【素食菜譜合集】

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