洋蔥是人們喜聞樂見的養生食物，其肉質柔嫩，汁多辣味淡，品質佳，適於生食。另外，洋蔥的營養價值極高，不僅可以殺菌抗感冒、改善便秘，還有助於降血壓、降血糖、預防癌症。
促進消化
洋蔥中含有蔥蒜辣素，有濃鬱的香氣，正是這種特殊氣味可以刺激味全分泌，增加食慾，洋蔥還能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，起到開胃作用，能改善胃動力不足、消化不良、慢性胃炎等引起的食欲不振。
殺菌、抗感冒
洋蔥本身就是一種辛辣的食物，吃洋蔥能發汗解表。因為洋蔥中有殺菌素，如大蒜素，有很強的殺菌能力，可以抵禦病毒，預防感冒。另外，這種植物殺菌素經呼吸道、泌尿道、汗腺排出，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
有利於泌尿健康
洋蔥可以改善微循環，有助於緩解男性前列腺肥大或者前列腺增生、尿頻、尿急，尿等待等狀態。
降血糖
因為洋蔥中含有與降糖藥相似的有機物甲磺丁脈，這種物質在人體內生成具有強力利尿作用的皮苦素，能起到較好的降糖利尿作用。
維護心腦血管
洋蔥還可以改善心腦血管動脈硬化、腦動脈硬化狀態，經常服用洋蔥可以緩解心腦血管內皮動脈硬化狀態，穩定斑塊，修復血管內皮，還能改善心腦血管微循環狀態，使局部小血管活血化瘀，增加血液流暢程度，有益於冠心病、高血壓、腦動脈硬化等人群。
預防癌症
洋蔥中富含槲皮素和硒，槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。硒是氧化劑，能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞分裂、生長，還能降低致癌物毒性。
降血壓
洋蔥含前列腺素A，它能擴張血管、降低血液黏度，所以可以降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成。還能對抗體內的兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排洩，使血壓下降。
改善便秘
洋蔥中含有硫磺成分，與大腸內蛋白質或者腸內細菌結合，形成硫化氫，促進腸蠕動，有效改善女生便秘狀態。
生活中，洋蔥的吃法有很多種，比如涼拌洋蔥、洋蔥炒雞蛋等，是非常好吃的養生食材，平時多吃特別有利於健康。