2019年即將畫上句號，2020年正待啟程，明天又是一個全新的開始，小超君祝福大家新的一年都像雞蛋一樣圓圓滿滿！大廚教你用雞蛋和腐竹搭配排骨，色香味美，香氣十足，絕對是米飯殺手！
排骨、腐竹、雞蛋
桂皮、香葉、幹辣、八角、老抽
生抽、鹽、蠔油、薑片、冰糖
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將雞蛋放入鍋中煮10分鐘，起鍋後用刀在雞蛋表面劃5刀，方便入味。▽
做這道菜最好選用豬大排，將排骨砍成一指大小。▽
排骨冷水下鍋，加薑片和2勺料酒去腥，大火燒開。煮出血沫之後，將排骨撈出洗淨，放在一旁備用。▽
把腐竹掰成5-6釐米長的小段，放入60℃左右的溫水裡泡發，加1勺鹽。▽
用盤子將腐竹蓋起來，這樣不僅能防止水溫降低太快，還可以把腐竹完全按壓到水中，讓它充分吸收水分。▽
用這個方法，只需要15分鐘，腐竹就泡發好了。▽
熱鍋冷油，把4片姜、5個幹辣椒、2片香葉、2塊桂皮、2顆八角和6顆冰糖放入鍋內翻炒。▽
料頭香味出來以後，倒入排骨炒勻。▽
加3勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油、1小碗料酒和2大碗清水，然後把雞蛋下鍋，稍微攪拌一下，注意力量不要太大，否則會把雞蛋攪爛。▽
蓋上鍋蓋，小火燜煮1小時。▽
1小時後，加入泡好的腐竹，再放1勺鹽提味。▽
繼續燉煮10分鐘，收汁出鍋。▽
嘗一口，排骨鬆軟脫骨，吸收了腐竹的豆香，味道特別濃鬱；滷蛋劃的這幾刀恰恰好，把滷汁的味道全都鎖住，實在是太下飯了！
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