做紅燒排骨時，大廚教你多加這「一種料」排骨香濃入味超好吃！
豬身上都是寶，基本每個部位都可以用來烹製成美味的菜餚，尤其是豬排骨，不僅營養價值豐富，而且還非常的美味好吃。排骨富含豐富的蛋白質，脂肪、維生素，磷酸鈣等營養成分，經常食用可以給身體補充鈣質。
排骨的烹飪方式也是多種多樣，比如，紅燒，蒸製，糖醋，燉煮…等等，都是非常經典的做法。在排骨眾多的做法中，紅燒排骨這道菜可以說最受人們所歡迎，這道菜最大的特點是，色澤紅亮，香味濃鬱，吃起來肉質鮮嫩一點也不油膩，不管是用來下飯，還是下酒吃，都非常的美味過癮。
雖然說南方人與北方人的飲食習慣不同，但是這道以排骨為主料，經過水、上色、翻炒、燜煮而製成的紅燒排骨，則完美的達成了南北飲食的統一，色澤紅亮，香濃入味，讓人百吃都不厭。
如果你也愛吃這道菜，但是又懂在家裡怎麼做，今天小廚就詳細的為你分享一下紅燒排骨的做法，接下來一起來學習一下吧。做紅燒排骨時，大廚教你多加這「一種料」排骨香濃入味超好吃！
【紅燒排骨做法】
所需原料：排骨500克，蔥姜各15克，生抽10克，冰糖10克，料酒15克，白糖3克，雞精3克，十三香2克，蠔油5克，八角2克，桂皮一小塊，香葉2克，黃豆醬15克，開水適量，
【具體製作步驟】
第一步，首先把買回來的排骨，用水清洗乾淨，然後用刀剁成排骨小塊。準備一個乾淨的盆，把剁好的排骨放入盆中加清水浸泡十分鐘，這一步的目的是將排骨裡面的血水給泡出來。
第二步，把泡好的排骨塊撈出來，冷水下入鍋中焯水。加入少許的蔥段，薑片，料酒，大火煮開鍋後用勺子撇掉上面的浮沫，繼續再煮2分鐘。排骨焯水2分鐘後撈出來，用涼水衝洗一下，控乾淨水分備用。
第三步，另起鍋倒入少許的食用油，油熱下入冰糖用中小火炒制棗紅色，然後下入排骨翻炒至完全上色。放入蔥段，薑片，料酒，八角，桂皮，香葉，蠔油，生抽，老抽，黃豆醬，開大火翻炒出香味後倒入適量的清水。
第四步，開大火煮開鍋，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鐘左右。排骨燉30分鐘後，打開鍋蓋開始轉至中火收汁，等鍋中湯汁濃稠時，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
紅燒排骨小技巧：
一，排骨剁成塊後放入冷水中浸泡10分鐘左右，這樣做不僅可以去除排骨裡面的血水，而且還會減少其中的異味。
二，排骨焯水要冷水下鍋，切忌熱水下入排骨，否則會將排骨的肉質變緊緻，這樣做出來的紅燒排骨吃起來口感會比較柴。
三，做紅燒排骨時，小廚教你多加一種料，這種料說的就是黃豆醬，能增加排骨的醬香味，燉出來的排骨香濃入味超好吃！
以上所分享的內容就是紅燒排骨的做法和技巧，你學會了嗎？這樣做出來的紅燒排骨，不僅色澤誘人，而且香濃入味超好吃，
喜歡的朋友趕快在家裡試一下吧。如果你覺得小廚分享的這個做法不錯，請你點讚，收藏，轉發，感謝您的支持。
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