作為北方人，麵食是必不可少，如果好幾天不吃就嘴饞。發麵餅比一般的餅更加鬆軟可口，非常受大家的喜歡.可能很多人怕揉面，今天小姿在這裡為大家分享一款懶人版發麵雞蛋餅，不用揉面，也不用發麵，照樣做出鬆軟可口的發麵餅，既簡單又快速。
懶人發麵雞蛋餅,做法超簡單，讓你一看就會，學會之後輕輕鬆鬆，幾分鐘就能搞定一頓飯。兩面再刷了點油，烙出來的表皮是焦脆的，這樣吃起來感覺更好吃。早餐吃慣了蒸的發麵饅頭，換換口味也不錯。
這個雞蛋發麵餅也可以做成甜的，全程在製作的時候手不沾面，簡單攪一攪就行了，非常方便。不揉面不擀麵，幾步就能做好，這樣做早餐，路邊攤都不香了！個人覺得這樣做出來的餅再搭配上一杯濃濃的豆漿，便是最完美的早餐組合了。
食材
普通麵粉300克、清水250克、鹽3克、酵母 5克、白糖 10克
做法
1.將麵粉、酵母、白糖、鹽倒入容器中，用筷子均勻；
2.分次加入清水，攪拌成無乾粉的麵糊，蓋上保鮮膜發酵，直至發酵至2～3倍大，表面有許多濃密的小氣泡即可
3.鍋中刷一層薄薄的食用油，將發酵好的麵糊舀一勺倒入鍋中，中間挖出一個洞，放入雞蛋
4.蓋上蓋子開小火煎，一面金黃後翻面；繼續開小火蓋上鍋蓋煎另一面金黃即可
發酵類的麵食，很容易消化，外脆內裡鬆軟，非常可口.這樣做出來的發麵餅非常簡單，但是發酵的卻非常到位，餅是非常暄軟的，外面又非常酥脆，所以吃起來非常香，想吃發麵餅的就來試試這個做法吧！
小貼士
1.要一點點分次加入水，液體的量僅供參考，根據自己麵粉的吸水量增減。
2.夏天可以加涼水，冬季需要加溫水（低於40度），放置溫暖的地方，有助於快速發酵
3.因為發麵的時間比較短，全程要開最小火慢慢烙。
4.烙餅的過程中一定要蓋著蓋子去烙，因為發麵餅柔軟了才會好吃，想要餅柔軟就必須鎖住餅裡的水分不被流失，如果開著蓋子烙，餅裡的水分很容易就蒸發乾了，蓋著蓋子能起到鎖水的作用，所以兩面煎的時候都必須蓋著蓋子。
5.做麵糊的時候一定要攪拌至沒有乾麵粉，否則影響口感。
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