老婆餅裡沒老婆，魚香肉絲裡沒有魚，這年頭，已經見怪不怪了。可這肉鬆麵包裡也沒肉鬆，可算是怎麼回事？之前有一則挺驚人的新聞：上海工商局在監管中發現，知名品牌「85度C」的肉鬆麵包，
裡面的肉鬆，是假的！原來，當事人為了降低成本，就以「肉粉松」為原料，替代肉鬆，以次充好，製作了「肉鬆麵包」。要知道，
要3斤多瘦肉才能出1斤肉鬆，而肉粉松，是會摻入非常大量的豆粉的，不僅可以降低成本，還使肉鬆口感更酥。一想到滿心歡喜給娃買的肉鬆麵包，不過是大量豆粉，老母親們對食品安全的焦慮，就一刻都不敢停。
說實話，肉鬆真的很好吃。我是比較鼓勵，大家自製的。見過不愛吃肉的小朋友，但對肉鬆，卻幾乎沒有任何抵抗力。什麼肉鬆麵包，海苔肉鬆，肉鬆飯糰.隨便哪個都是小主子們的心頭愛。我們家小主子和他爸，更是肉鬆的狂熱分子，為了讓家人吃上點放心肉鬆，我之前沒少親自操刀。可這東西，不僅做起來麻煩，要做的好吃，也真是不易。一姐妹兒有次在群裡吐槽，說自己半夜了還在給娃炒肉鬆，還不小心炒～糊～了！真是欲哭無淚！沒想到，竟引起了很多媽媽的共鳴。看到大家的反饋，我們心裡也有些焦灼，
能不能找到一款真正適合寶寶的放心肉鬆？到底如何才算是一款「放心肉鬆」？為此，我們開始了長達半年的探索。我們覺得，作為一款好肉鬆，首先，它是不是應該配方純淨？為此，我們的肉鬆小分隊，開始了全國各種肉鬆的調查研究。而這一研究，真是嚇一跳，果然，行行都有「深水區」。不知道大家有沒有注意到，超市裡很多
「肉鬆」，已經改口為
「肉酥」了。說實話，要不是專門研究，我是真沒注意。可這一字之差，裡面的門道，是非常大的。其中最主要的差別就在於：
純肉鬆不允許添加任何的豆粉。在2007年以前，國家的肉鬆行業標準並不完善，
所以肉鬆裡加豌豆粉，對外還是可以宣稱「肉鬆」。但在09年以後，國家出臺新的肉鬆行業標準《GB／T23968-2009》後，
要求每100克肉鬆產品中澱粉含量不超過2克，這個限制很難達標，所以添加了豌豆粉的肉鬆，就只能叫「肉酥」了。圖：2009年國家肉鬆行業標準《GB／T23968-2009》但對於咱們普通媽媽來說，這真是很難注意到。比如即使在現在，大家隨便淘寶一下，也能看到：
即便搜索的是肉鬆，搜索結果也會自動跳出無數「肉酥」。所以，媽媽在為寶寶挑選純肉鬆的時候，就很容易迷迷糊糊地選錯了。經過我們的調查，
市面上絕大多數的肉鬆都添加了豌豆粉，也就是只能被叫做「肉酥」，甚至有人告訴我們：行業裡都是這樣的，別太較真兒。這就意味著，
如果我們還是堅持要用純肉，那自然成本就比別人高了好幾倍。連工廠在開工前也會跟我確認，「
確定要100%純肉嗎？」貓媽在這事兒是鐵了心的，嗯，還是那句老話：
給孩子吃的，得對得起純淨二字！是好是壞，媽媽們的眼睛都是雪亮的！說起肉鬆的配料，幾乎沒有不加點」調料」的。看下面，部分肉鬆（酥）的配料表，就很清楚了：甚至連標明是「原味」的肉鬆，也會有白砂糖和醬油，更別提其他的了。在我們拜訪的大部分工廠中，基本上一致的說法就是：
不放豌豆粉，也不放糖和鹽，還要味道好，口感好，這是不可能的。後來，經過多次的溝通考察，終於找到一家和我們理念相同，願意和我們一起做研發嘗試的工廠。而這前期的打樣，就不下七八次，對接同事都哭著說：「再搞不定，頭髮都要累禿了！」嗯，現在，看到這些成品肉鬆，真是跟親生的孩子一樣。比起「粒粒皆辛苦」，我們研發部的同事，那可是「絲絲皆辛苦」！不知道大家有注意到沒，上面「肉鬆配料表圖」裡，有很多肉鬆添加的油，就寫了一個
「精煉植物油」或「植物油」。其實囉嗦的說一句，不只是肉鬆，很多餅乾裡也有這個成分。我以前也以為都是正常的，後來才知道，
很多沒有標出具體「油品」的油，大多有「棕櫚油」。因此，我們在做肉鬆的時候，特地用了高煙點的
葵花籽油，避免了反式脂肪酸的產生。看得見的細節，看不見的瑣碎，點點滴滴的死磕，可以說，為了研發出極致純淨的肉鬆，我們真是用了120倍的精力。作為一款合格的肉鬆，它最大的價值，就是為寶寶的身體提供營養價值。前兩天，肉鬆的營養成分檢測出來，屋裡一眾研發的老母親們，激動的眼淚都要落下來了！經過檢測，咱們的寶寶肉鬆可以說營養價值非常高，可以非常有底氣地對外光榮宣稱：
高鐵、低鈉、高蛋白。 其中
「高鐵」，國家要求的是每 100 g 中 ≥30 % NRV才有資格對外聲稱，咱們的豬肉和牛肉的數據均是33%。
「高蛋白」，國家要求的是每 100 g 的含量≥20 % NRV，咱們的檢測數據是：豬肉鬆高達114%，牛肉鬆高達120%，遠超國家標準。
一般市面上肉鬆的鈉含量，幾乎都在600mg/100g以上，有很多甚至都在1000mg/100g以上，可以說，真的是
挺高的！經過咱們的反覆努力，這批肉鬆的鈉含量經檢測：
牛肉鬆為115mg/100g，豬肉鬆為110mg/100g，完全可以稱得上是一款絕對的「低鈉」產品。（國家標準的「低鈉」是≤120 mg /100 g 或 100 mL）
可以說，即使是輔食添加初期的寶寶，也很適合作為一款高鐵產品來嘗試。嗯，之前的死磕終於沒白費，致力於寶寶食物的高營養，也是萌煮給自己交了一份滿意的答卷。說到給寶寶食用，除了高營養，還有很多需要注意的細節，其中有一點特別重要：
怎麼才能適合寶寶嬌嫩的腸胃？咱們的肉鬆是採用全自動工業流程，所有工廠人員要經過嚴格的消毒步驟，全副武裝後才可進入，而其中製作肉鬆的過程，也都是採用國際先進工藝，全程自動化。下面就是咱們肉鬆的炒制流程，可以說，是非常正規了。下面就是咱們同事，在訪廠溝通中，拍攝下的工廠環境。肉絲過短，就成了肉粉，沒有肉感，肉味也比較淡，口感就差了一大截。而肉絲過長，過硬，孩子吃起來就容易塞牙，而且還不容易消化。反覆打樣到現在的程度，可以說，不僅沒有硬疙瘩，還
正好成軟團，肉感十足，還易吞咽，好消化。嘖嘖，真的越嚼越香！看著好像也挺乾淨衛生，但實際上，
在反覆的開蓋、抓取過程中，很容易造成二次汙染。我家娃2歲時，去外地遊玩，當時就帶了一瓶罐裝的肉鬆，可是半路上，汽車顛簸，娃又著急扒拉，結果一不小心，就掉在地上，撒的滿地都是。因此，當時我就想，要是我有機會，這種散裝食品一定不用罐裝。嘿嘿，沒想到，這個預言今天實現了。為了最大限度的方便媽媽和寶寶們，我們特地設計了
小袋分裝，每盒10袋，每5g一袋。這樣每餐一小袋，既乾淨又衛生。即使外出遊玩，帶一小袋拌在寶寶粥飯裡，也非常方便。在咱們的萌煮app上，可以說，肉鬆非常受大家歡迎。也確實，肉鬆作為一款方便食物，隨吃隨用，不僅營養高，而且美味可口，做法很多。無論是直接抓著當零食吃，還是拌飯拌粥，做餡料，都非常百搭。尤其是壽司和肉鬆麵包，真的是好吃到「媽媽我還要！」
其實咱們做肉鬆，總共有四款：豬肉鬆、牛肉鬆、鱈魚鬆、三文魚鬆。但是咱們這次上線的卻只有兩款，那就是牛肉鬆和豬肉鬆。
而這裡面的原因，就是：
鱈魚和三文魚還在打樣中，而我們對打樣回來的樣品，依舊沒達到滿意。是的，在咱們這兒，絕對不會出現，為了趕著上架賣貨，就匆忙上線的情況。
「寶寶的食物，任何一點都不能馬虎」，這也是萌煮一直堅持的信仰。關於豬肉鬆和牛肉鬆，下面就是它們倆的基本信息，希望能幫助大家了解的更清楚：這兩款寶寶肉鬆，將於
11月10日晚9點在咱的商城上線。
1、Q：為什麼咱們的肉鬆不加添加劑也能保存很久呢？答：肉鬆在加工過程中經過炒松，水分含量降低，水分活度降為0.7以下，可抑制大多數細菌、酵母菌、黴菌和嗜鹽性細菌的繁殖，從而延長肉鬆的保藏期。答：命名為肉鬆的產品標準更加嚴格哦，要求要求每100克肉鬆產品中澱粉含量不超過2克，這就代表了不能添加任何的澱粉製品，但對於肉酥和肉粉沒有這樣嚴格的要求喲！現在不是所有的產品都敢以肉鬆自居的哦！答：因為咱們的肉鬆配料純天然，而且無糖無鹽，六個月的寶寶就可以吃了喲，但是建議不要直接餵給寶寶吃哦，因為肉鬆比較幹而且纖維較小，孩子直接吃的話可能會被嗆到，所以可以給他加到輔食裡面，或者混到稀飯當中吃答：不能哦，因為肉鬆在加工過程中B族維生素損失比較大。長時間受熱過程中，可能發生羰氨褐變和蛋白質的交聯作用，使一些必須胺基酸的利用率降低，導致蛋白質生物價下降，但其中的礦物質如鐵元素得到濃縮，含量有所增加，所以各種營養素含量不同哦！答：我們的肉鬆原料經過精心挑選，一般質量好的肉本身會有一些呈味物質，再加上肉鬆的工藝能夠更好的呈現出肉本身的味道，一般添加了很多的添加劑的肉鬆基本上都不會用好的原料，因為這樣的成本非常高，而且配料越簡單，才越能體現出食材的原味.A：加入萌煮會員（圍裙媽媽），請點擊文章末尾的萌煮商城的小程序，在它的首頁有一個「圍裙媽媽社團」，選擇一個你感興趣的社團聯繫加入就好哦。各位小仙女們，如果還有任何其他問題，都可以直接聯繫咱們商城的客服哦。
我是貓媽Lily，和所有中國媽媽一樣，我希望孩子能吃上營養、純淨的食物。可我卻發現，大多所謂的兒童食品中，總會充斥著不必要的化學添加、存在著各種安全隱患！在趟過無數個大坑後，我創立了萌煮MOMZOOM這個品牌，希望能親手打造出高標準的純淨食物，還給中國寶寶一份純淨的味覺。