青椒茭白炒咖喱雞丁&蝦皮黑木耳雞蛋炒豆芽

2021-02-16 雙魚廚娘的地味生活

《青椒茭白炒咖喱雞丁》

食材：雞腿肉丁 青椒 茭白

調味料：鹽 咖喱粉 薑黃粉 五香粉 料酒 玉米澱粉 油 水

1，雞丁洗淨，吸乾水分，加入鹽、咖喱粉、薑黃粉、五香粉、料酒和玉米澱粉抓勻，再淋些油防止表面變幹

2，茭白和青椒處理乾淨，切丁

3，起油鍋，先下青椒和茭白炒至斷生盛起，再在原鍋內下雞丁（油不夠的話可以再加一點），待雞丁斷生，表面變白之後，加入青椒和茭白，翻炒均勻，加少少水、薑黃粉和鹽調味，待湯汁濃稠就可起鍋

     記得很多年前，半成品剛流行起來的時候，老爸經常買。蠔油牛柳啦，咖喱雞丁啦，宮保雞丁啦，茄汁雞丁啦，魚香肉絲啦……現在都能自己做了

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     前兩天去體檢，估計是餓壞了，要麼是隔鍋香，竟然覺得早餐的清炒「不去根」綠豆芽好好吃😭，吃不夠就自己做吧！之前炒過一次「合菜」，這次也差不多，配料換換而已～

《蝦皮黑木耳雞蛋炒豆芽》

食材：蝦皮 黑木耳 雞蛋 綠豆芽

調味料：姜泥 鹽 油

1，黑木耳冷水泡發，洗淨後去蒂，焯水後再次衝洗乾淨，切絲備用

2，綠豆芽去頭去尾（家裡老人一直這樣處理綠豆芽，說是芽頭是寒性的）

3，起油鍋，先把雞蛋炒一下盛起，然後原鍋下姜泥和蝦皮炒香，加入豆芽和黑木耳翻炒到豆芽變軟，加入炒好的雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

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