辰頤物語:薄如蟬翼的海帶苗

2021-02-27 辰頤物語線上代理加盟號

海帶苗含有大量的礦物質、維生素、纖維素、鈣、鉀、碘。含有褐藻酸，可結合小腸內多餘的鈉排出體外，有助舒緩高血壓。

另外含有墨角藻甾醇能將多餘的膽固醇排出體外，可以緩解便秘。海帶芽中的大量膠質，也是抗老化不可缺少的元素，可保持肌膚的彈性光滑。

成熟海帶的口感更具韌性，但總有人抱怨難以嚼動，而海帶嫩芽則以滑爽見長。

依照生活經驗，但凡是「幼年」食材，往往都有讓「成年」食材望塵莫及的獨特魅力，海帶苗也不例外，「嫰、滑、鮮、爽」是它賴以成名的四字要訣。

霞浦的海帶嫩芽除了顏值高，味道鮮美，還有一個優點便是實在：採用傳統鹽漬工藝保鮮防腐，無泥無沙，吃時只要浸泡一分鐘，洗掉表面的粗鹽，一斤便能泡發2.5斤。原本乾癟的海帶嫩芽在水中緩緩舒展葉片，重回它原本的面貌，這樣的體驗不僅關乎味覺更關乎審美。

海帶苗怎麼吃最健康？

海帶苗與醋很對味，醋可讓海帶苗軟化，可以試試用醋涼拌海帶苗或是韓式海帶涼湯。加上冰塊的海帶涼湯，可以突顯醋的酸味，口感更清爽。

海帶苗同海帶一樣，和豆腐在一起搭配營養非常好。豆腐中的角質苷會讓身體內的碘流失，海帶正好補充。經常食用還有助於鈣質的吸收。

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