說到雞肉，相信大家都經常吃，但要說這雞身上最好吃的部位，首當其衝的要屬雞腿肉！雞腿肉的肉質細嫩，滋味鮮美，入口很滑，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。而且如果雞腿肉去皮，那熱量可是堪比雞胸肉哦！重點是雞腿比雞胸肉好吃多了！不管是炒還是蒸都鮮嫩多汁，讓你大快朵頤～所以想減肥的親們不妨換換部位，不用再被乾柴的雞胸肉煎熬了～話不多說，今天就來看看這些美味的雞腿肉做法吧～
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
照燒雞腿
圖文 | 愛生活的饞貓
雞大腿3個照燒汁40克鹽2克料酒15克老抽10克薑片4片清水1碗
1. 雞大腿洗淨。2. 加入老抽料酒鹽。3. 按摩幾分鐘蓋上保鮮膜醃製4小時左右。4. 鍋內倒入適量的油。5. 放入雞大腿小火慢煎。6. 翻面煎至金黃。7. 倒入清水和薑片燜煮10分鐘左右。8. 水分剩少許的時候。9. 加入照燒汁。10. 剩餘少許粘稠的湯汁時熄火。11. 剷出即可食用。12. 成品。
小竅門：
雞腿醃製過夜可更入味。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
白切雞腿
圖文 | Meggy跳舞的蘋果
雞大腿1隻小米辣4個香蔥2棵姜1塊油適量生抽適量香醋適量花椒1撮幹紅辣椒1個
1. 雞大腿1隻清洗乾淨，皮上的小毛毛用火燎一燎就乾淨了，姜1塊切3片。2. 雞腿和薑片入涼水鍋中，大火煮開後轉中火煮5分鐘，立即關火，蓋上蓋子燜30分鐘；煮到斷生，用燜的方法將雞肉浸熟，這是讓雞肉嫩嫩的要點。3. 30分鐘後將雞湯和薑片倒掉，放水龍頭下用涼水衝1分鐘，再用涼水浸泡至食用前；用涼水一激能明顯感到雞皮收縮並且變緊緻了，這是保持雞皮彈口清脆的要點；如果有冰塊更好，可加涼水同泡雞腿。4. 泡雞腿兒時來處理一下醬汁：小鍋中倒少許油，將花椒和幹紅辣椒小火煸出香味。5. 提前切一點香蔥末和紅辣椒圈入鍋中，將熱油潑在香蔥辣椒圈上，激發出香蔥的香味，再倒入適量的生抽、香醋，不要放鹽了。6. 將浸泡涼的雞腿用快刀切塊，如果煮浸得剛剛好，可以看到肉全熟了，而骨頭還能見到血色。7. 將雞腿碼入盤中，澆上醬汁即可食用。
小竅門：
想要雞肉皮彈肉嫩，不要久煮，主要是靠燜讓肉成熟；衝涼水時水流不要太大，防止把皮給弄破；雞肉剁塊時，刀功一定要穩準狠，不要來回來去在雞肉上磨蹭，這樣才能保持刀口整齊漂亮；雞肉當時不吃先不要剁塊，一直放在涼水中浸泡，可保持鮮嫩。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
粗粒芥末烤雞腿
圖文 | 緣豆兒
雞腿3隻胡蘿蔔半根青瓜半根洋蔥40克圓白菜葉1片香菜3棵檸檬1片蒜1瓣辣椒1隻黑胡椒粉適量蜂蜜半湯匙顆粒芥末醬2湯匙紅葡萄酒醋2湯匙醬油1湯匙鹽適量橄欖油適量
1. 備好材料。2. 把雞腿去骨去皮。3. 雞腿肉加鹽、蜂蜜、1湯醋和芥末醬，拌勻醃製2小時。4. 醃製好的雞腿肉放烤盤裡，放入預熱烤箱上下火200度烤20分鐘。5. 把烤盤拿出來刷上剩下的醃汁，刷點油，再磨入黑椒粉，放回烤箱再烤10分鐘。6. 胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲，香菜切段。7. 做點料汁：油，辣椒，蒜末加點鹽、醬油和醋。8. 把料汁倒入蔬菜絲中拌均勻。9. 烤好的雞腿肉切塊。10. 蔬菜沙拉和雞腿肉都放盤上，擠上點檸檬汁就好啦。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
紅燒雞腿麵
圖文 | 柔藍水晶
澳麥橢圓掛麵60g雞腿3個生菜10g花椒1g八角1g姜2g油9g冰糖3g蔥3g蒜5g料酒10g生抽7g鹽2g辣椒油2g
1. 雞腿冷水下鍋，放入花椒、八角、姜，煮至水開撈出。2. 炒鍋裡倒入油，放入冰糖炒至棗紅色。3. 放入雞腿煎至兩面上色，放入蔥、姜、蒜。4. 倒入料酒、生抽、鹽，加水燉二十分鐘。5. 湯汁不要燉幹，要留一些，湯汁變稠即可關火。6. 湯鍋裡的水燒開後，放入金龍魚優+澳麥橢圓掛麵煮6分鐘。7. 面煮熟後撈出，盛放到碗中，用剩下的水將生菜煮一下斷生，也撈出鋪到面上。8. 將雞腿擺在面上，將燉雞腿的湯汁澆到面上即可。9. 吃前淋一些辣椒油在上面。10. 成品。
小竅門：
1、雞腿加水多燉一會，口感會更軟爛。
2、如果湯汁不鹹，澆到面上味道會淡，可自行在麵條裡加點鹽調味。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
蘑菇燒雞腿
圖文 | 沙兒飛飛❉
雞腿3個蘑菇300g郫縣豆瓣1勺火鍋底料1塊姜粒1勺蒜泥1勺大蔥2顆白酒適量花椒1小把八角2個茴香1勺山奈2顆十三香1勺
1. 準備、把雞腿切小塊。2. 鍋中倒入少許油倒入雞腿。翻炒均勻。3. 下入，花椒炒香。4. 下入姜蒜末炒香。5. 下入白酒炒均勻。6. 下入郫縣豆瓣炒香。7. 下入火鍋，底料炒均勻。8. 下入蔥段炒香。9. 下入三奈、八角茴香炒香。10. 下入13香，炒香。11. 到入適量清水煮10分鐘。12. 蘑菇用淡鹽水泡洗乾淨。13. 對半切開。14. 10分鐘後，下入蘑菇在煮20分鐘。15. 下入少許鹽煮至收汁。16. 麻辣鮮香。17. 太誘人了。
● ● ●
~~ 你可能還喜歡 ~~
更多雞腿的美味做法在這裡！
▼
● ● ●
~~ 菜譜推薦 ~~
9大刮油食物，幫你清腸排毒素！
一周不重樣的懶人早餐，10分鐘就搞定！
排骨 / 玉米 / 雞翅 / 番茄 / 四季豆 / 茄子
五花肉 / 餃子 / 泡菜 / 酥糖 / 蒸菜 / 鯧魚
攤雞蛋 / 蓑衣黃瓜 / 下飯菜 / 養顏湯 / 啤酒鴨
更多推薦菜譜……
我所有的朋友都是吃貨
長按識別二維碼，關注我們，加入我們
♥♥♥
點擊閱讀原文，發現更多美食。點讚變好看，試試↘