蒜蓉蒸雞肉: 越簡單越鮮美

2021-02-07 下廚房

大塊的雞肉提前醃漬入味，鋪上用油爆香過的蒜蓉，大火快蒸出的雞胸又嫩又多汁，超簡單超鮮美的雞肉料理，今晚就吃~


-- 蒜蓉蒸雞胸（雞腿） --

by 大星大米隨便你


-- 用料 --

雞胸 1塊

蒜 1頭

黑胡椒 適量

蒸魚豉油

澱粉


-- 做法 --

❶ 橫著放雞胸 橫切幾條有深度的花刀，斜著下刀。背面也同樣，深，但不切斷。正反切完後，刀豎過來，切厚片，依舊斜著下刀。



❷ 每片上都有花刀，片大的再片成大塊，斜著下刀。



❸ 大雞塊，比雞丁大。



❹ 黑胡椒適量加2勺蒸魚豉油，拌勻。1勺澱粉，馬殺雞！（口味重再加1-2g鹽）



❺ 密封好，冰箱冷藏一夜，或數小時，當然是越久越好越入味。



❻ 切一頭蒜，切成蒜末，蒜多好吃！往鍋裡倒油，就這麼多，能讓蒜都沾上就行。顏色有焦黃，出蒜香，就關火。



❼ 肉倒出來，再放一勺蒸魚豉油，稍微扒拉開一點，鋪上炒好的蒜末！



❽ 蒸鍋水開後 上氣兒後！再把雞肉放進去蒸！！五分鐘！大火！馬上關火再悶五分鐘！！！時間千萬不要貪多！熱的時候簡直不要太滑啊，冷了之後會硬一點，但不老！


-- 小貼士 --

 如果用雞腿，可能會更嫩，時間火候掌握好。

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