摘要：河北泥坑酒業踐行「講人品、出精品」和「為父老鄉親釀一杯好酒」理念，堅持科技為本，發揮人才優勢，全力邁向高質量發展新徵程。1至11月，銷售收入同比增長17%，完成全年目標任務的93.4%，次高端收入同比增長55.8%。
中國食品安全網訊（尚棟臣史同凱）今年以來，河北泥坑酒業有限責任公司在河北寧晉縣委、縣政府和寧紡集團的堅強領導和支持下，克服新冠肺炎疫情帶來的影響，認真踐行「講人品、出精品」和「為父老鄉親釀一杯好酒」的理念，堅持科技為本，發揮人才優勢，全力邁向高質量發展新徵程。1至11月，銷售收入同比增長17%，完成全年目標任務的93.4%，次高端收入同比增長55.8%。泥坑酒這一百年品牌呈現出高質量發展的良好態勢。
寧紡集團蘇瑞廣董事長陪同省市老幹部參觀泥坑酒釀造技藝
設備升級，完善釀酒基礎設施。6月份，在釀造暑期放假之際，河北泥坑酒業投資480萬元，對釀造設備進行了升級改造，使釀酒從糟醅出窖、拌料、裝甑，再到出甑、降溫、入窖等全部工序實現了機械化生產，使生產效率翻番，勞動強度大大降低，還有效避免了人工操控的波動性，穩定了原酒質量。釀酒機械化的應用還對節能降耗和環保工作起到了積極的推動作用。這次改造，將冷凝酒方式由水冷改為風冷，使每個班次節水9噸左右，降低汙水處理費、運行費等成本260元。
今年秋釀開工後，公司還騰出近2000平方米的庫房，投資140萬元，購進容量為1噸的儲酒陶壇1000個，用於滿足提高產量和長期貯存所需；投資110萬元，新上國內最先進的自動化稻殼處理設備，為釀酒提供最優質原料。
寧紡集團副總經理兼泥坑酒業總經理馬輝峰下釀造一線勞動。
學習提升，追求更高更優的淨雅品質。今年以來，河北泥坑酒業始終沒有停歇追求品質的腳步。為此，總經理馬輝峰率公司主要管理人員先後赴西鳳和賒店等酒廠學習。釀造技術骨幹到宜賓金喜來酒業跟班學習生產工藝。每次外出學習結束後，公司都要召開總結分享會，對學到的先進經驗進行討論研究。在今年秋釀開班前期，公司還邀請國家級釀造專家曾盛全對全體職工進行了生產工藝專業培訓。
目前，在釀造實驗車間正在開展雙輪底配料、跑窖法工藝、突破性控水、入窖順序等工藝提升、優化實驗，積極為追求原酒酒體甜淨、優雅的風格創造最佳條件。
泥坑酒傳統釀造技藝——拌料
科技為本，為泥坑酒注入更多科技含量。在國家級白酒專家胡永松、鍾傑、李克明、曾盛全的指導下，泥坑白酒研究院工作卓有成效，於2018年被認定為邢臺市企業技術中心。研究院研製的「泥坑淨雅香」曾獲2018年河北省精品白酒品鑑會第一名，其工藝技術研究榮獲「河北省食品工業協會科學技術獎」一等獎。後經持續優化，「淨雅香」於今年6月份榮獲中國酒業最高獎「青酌獎」。在12月6日，由中國食品工業協會指導、華糖雲商主辦的「第五屆華糖萬商領袖大會」在鄭州國際會展中心隆重舉行，總經理馬輝峰被授予全國食品工業科學創新領軍人物稱號；泥坑白酒研究院副院長朱立寧被授予全國食品工業科技創新傑出人才稱號；「淨雅香」白酒的創製與釀造工藝技術研究榮獲中國食品工業協會科學技術一等獎，更加展現出泥坑酒科技創新的巨大成果。
今年以來，研究院還牽頭開展了8個科技項目研究，其中《酒醅檢驗快檢應用項目》實現出池酒醅快速檢測功能。《大曲工藝質量提升項目》完成4項工藝試驗，效果顯著並應用於實際生產。《酒體質量影響關鍵控制點提升項目》總結利用原酒質量控制影響工藝操作，原酒乾淨自然度上明顯提升。《技能人才培養項目》有3名年輕人才考取全國酒體評價師資格，9名較專業人員被選拔加入公司二級評委隊伍。研究院研發人員在國家級核心期刊發表論文1篇，申報發明專利2項，彰顯了研究院的理論水平和研發能力。
河北電視臺著名節目主持人程程在「淨雅尋香」之旅直播活動中體驗泥坑酒手工釀造技藝。
持續發聲，品牌形象呈立體化矩陣傳播。疫情形勢下，河北泥坑酒業進一步更新觀念，調整思路，創造性地開展品牌傳播活動。公司在快手短視頻平臺註冊泥坑酒官方帳號，發布品牌形象、公司要聞及釀酒工藝短視頻200多個，還開啟「泥坑老酒館直播間」，進行各類直播50餘次；先後發起「雲喝酒挑戰賽」「戰疫酒行動」泥坑酒放心店鋪評選、「2020泥坑淨雅享人生」健康話題挑戰賽等線上活動；七八月份，成功舉辦連續8期的寧晉縣首屆「泥坑淨雅杯」中國好詩詞大賽；11月26日，舉辦了由河北電視臺著名節目主持人程程主播的「淨雅尋香」直播活動，當日引來35萬消費者進入直播間，與程程一道探秘「淨雅香」，尋味泥坑酒百年味道。
此外，公司在河北電視臺、電臺，市級以上刊物，企業內部《淨雅薈雜誌》《泥坑報》等傳統媒體也進行了廣泛的品牌宣傳，形成了線上線下互動傳播，參與、影響受眾人數近100萬人次，泥坑品牌知名度、美譽度穩步提高。
新上的機械化釀造設備
異軍突起，年輕人成釀酒技藝創新發展主力軍。王濤是一名「80後」本科畢業生，有十餘年釀造生產管理經驗，2019年4月受聘入職河北泥坑酒業，現任泥坑白酒研究院副院長、釀造實驗車間主任，肩負泥坑釀酒工藝創新和原酒品質提升重任。陶侖是釀造車間最年輕的一名副組長，以過硬的裝甑技術和摘酒技能，使本組原酒優級率一直處於釀造車間前列。畢業於河北工程大學食品科學與工程專業的李賽，本職的化驗檢測工作做得有聲有色，旅遊講解也相當專業，他還積極參與各類大賽、競技活動，並多次獲獎。在機械化釀造設備旁邊，劉凌雲、梁洪曉、張鑫等釀造技術新秀分別在各自工段認真操作設備，精心調控著每一個工藝環節。
一年多來，河北泥坑酒業先後招錄大專以上高學歷人才近50名，大部分被充實到技術隊伍。在今年秋釀開班之際，正是這些年輕人才不負眾望，勇挑重擔，以泥坑新青年應有的擔當，肩負起泥坑釀酒創新與發展的重任。
河北電視臺著名節目主持人程程在「淨雅尋香」之旅直播活動中尋味泥坑酒百年味道。
群情振奮，老中青並肩奮戰釀造第一線。在今年秋釀開班伊始，馬輝峰、史金國、孫曉梅、張豔輝、田立傑、周輝等公司領導不僅積極參加白酒專家曾盛全的技術培訓，在開班後還深入釀造坊，與一線職工一起參與生產，密切關注原酒品質。泥坑白酒研究院副院長朱立寧、劉振江等身先士卒，一頭扎進釀造坊，每天連續工作十幾個小時，現場指導生產。新招錄的河北科大畢業生曹振航和高學歷人才王啟、李召等技術新秀也都來到釀造坊，不顧苦、髒、累、險，紛紛擼起袖子，揮鍬舞帚，加入到一線釀酒行列。
由於工藝的優化調整，釀造工匠們的工作時間由放假前的每班七八個小時延長到12小時以上，但他們仍然無怨無悔地投入到釀酒生產中，認真地操作著每一個工藝流程，為泥坑酒品質的提升和品牌的復興貢獻著自己的力量。