「韓式」黃瓜泡菜

2021-02-07 美食天下

最近跟捧油學了很多韓式小菜 不得不感嘆韓國友人們對泡菜絕對是真愛！大家熟知的辣白菜就不再多說，跟親們分享這個我很愛的黃瓜泡菜，清脆微辣 正宗的韓式風味思密噠！一起試試吧^_^

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料
黃瓜500g大蒜3瓣姜10g洋蔥60g大蔥1根
輔料
鹽1茶匙+1/2茶匙白糖1/2湯匙辣椒粉1/2湯匙水適量「韓式」黃瓜泡菜的做法步驟

1. 黃瓜衝洗乾洗，加鹽1茶匙稍稍揉搓，靜置10min

2. 迅速用開水澆淋，撈出用冷水衝洗，瀝乾

3. 準備蒜蓉、薑末、蔥段、洋蔥絲

4. 黃瓜切成4cm左右的小段，再切十字（不要切斷哦）

5. 放入容器中，加鹽1/2茶匙、蒜蓉、薑末、辣椒粉，輕輕拌勻

6. 再加入洋蔥絲、蔥花、糖，拌勻

7. 最後將部分洋蔥絲塞入黃瓜的十字切口中，轉入另一可密封容器

8. 在剛剛調拌黃瓜的容器中加清水120g，和容器內附著的剩餘調料、食材等混勻成泡菜汁，倒在黃瓜上

9. 密封容器加蓋，靜置，室溫發酵10h-12h，入冰箱冷藏，隨用隨取。

小貼士

1.黃瓜加鹽搓洗醃製後用沸水澆淋相當於焯水，可以讓泡菜更脆爽，這樣黃瓜才不會在發酵過程中變得軟爛。2.發酵時間根據天氣、溫度適當調整，溫度越高發酵越快。3.大黃瓜、小乳瓜都可以哦。

（轉載自網絡，友情提示:個人情況不同，僅供參考）

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