本篇是系列第2篇，主講自助咖啡機的故事。第一次看到自助咖啡機是在2015年底，公司樓下突然多了一臺咖啡零點吧設備，旁邊一直有個小哥向來觀看的人介紹，作為一名咖啡上癮者，這一現象至今令我印象深刻……
現如今，傳統的咖啡館在經營過程中，存在資產結構過重，前期投入大，運營成本高，盈利周期長等諸多問題。而隨著新零售概念的提出，行動支付手段的豐富，以及智能設備模塊的不斷推陳出新，誕生了越來越多的自助無人設備，而自助咖啡機無論在用戶接受度、市場潛力、規模化效應上，相比傳統咖啡館，都有更高的商業價值，值得研究。
註：本篇內容為行業解構，不是賺錢指南。本篇內容僅為作者個人理解，如有誤區，歡迎隨時指正。
本篇繼續以分析產品的方法，分別從：面向用戶、解決需求、產品特色、行業數據、商業模式、行業產業鏈、產品使用流程、運營模式、經營步驟、發展建議。這10個點分別進行拆解。
1.面向用戶自助咖啡機主要面向都市白領人群。這類人員有如下特點：
工作生活忙碌，很少有空閒時間。樂於接受新鮮事物喜歡喝咖啡，並對咖啡品質有一定追求對價格敏感追求高效率，不願意等待此外，學生群體、逛街人士也在目標人群範圍內，並逐漸普及開來。
2.解決需求臨時想要就近、快速喝一杯不貴的現磨咖啡的需求粗體字標明了用戶的要求：時效性、位置便捷性、購買便捷性、低等待時間、口味純正、價格可接受3.產品特色現磨咖啡機由器完成，標準化流程，用戶自定義口味，品質有保障省去排隊時間價格可接受不需要額外的店鋪空間，隨意安置成本低，利潤大。相比傳統咖啡館：咖啡原料+場地租金+人力的成本構成。自助咖啡機在場地租金（僅1平米）、人力成本（無人值守）上成本很低，且用戶自助下單，線上支付，體驗好，且能收集到用戶數據，方便後續做用戶運營。4.行業數據據網上報導，2015年中國咖啡消費市場規模已達到700億，並以每年15%的增速爆發，預計2025年將達到萬億規模。
此外，中國潛在的現磨咖啡消費人群大概在2億左右，若發展達到預期水平，未來以每人每年喝30杯自動咖啡售賣機售出的咖啡計，一年需求量是60億杯，客單價在8～16元不等，市場規模在500億以上。
目前市場上已存在的自助咖啡機品牌，獲得融資情況如下表：
下圖是筆者所畫的行業商業模式畫布。
再來看看這門生意的成本和收益估算。
成本：阿里巴巴上搜索「自助咖啡機」可查到，一臺智能咖啡設備的售價在1.5~3萬元不等。
產出一杯美式咖啡，需要的材料成本約：0.2(9盎司3層紙杯)+0.15(杯套)+0.1(杯蓋)+1.5(15g咖啡粉)+0.05(水、糖等) = 2元
一臺咖啡機佔地租金在600~2000元/月
收益：一杯美式咖啡售價一般為10元。保守情況下估算，假設1天能賣出20杯，月利潤額約為：(10-2)*20*30 = 4800，扣除租金，大概10個月就能收回成本。
當然，以上計算不考慮人工成本、水電成本、市場推廣成本等隱性成本。
除了咖啡售賣之外的收益，還包括廣告收益、微信公眾號引流收益等。
6.行業產業鏈行業產業鏈如下圖所示：
如下圖所示：
基於自助咖啡機上的智能模塊，以及整套後臺運營管理系統，能很方便地挖掘用戶購買行為，以此為用戶提供最優體驗。具體方式方法如下：
品牌宣傳推廣打造會員體系用戶分層：按身份、場景、口味、頻次推薦咖啡線上活動促銷9.經營步驟經營這門生意，簡單來說可分為以下幾步：
購買設備—>購買原材料—>選擇合適的合作網點—>合作洽談—>網點考核—>運營管理—>定期維護
10.發展建議市場仍需要進一步培育。據統計，中國人均年消耗咖啡僅4杯，而歐美國家是中國的200倍，這來源於中國的茶文化的盛行和對咖啡負面效應誇大的結果，需要再進一步宣傳推廣。擴大布局，目前的設備鋪設以學校、寫字樓為主。未來可以考慮繼續深入人流量大，且易於消磨時間的場地，如：電影院、醫院、購物中心、旅遊景點、超市、自助餐廳等地。在機器研發、軟體研發方面進一步提升，提高咖啡衝調品質，節省耗材，提高運營效率和物流配送效率等。擴充除咖啡外的其他品類，如果汁、茶等飲料，此外還可支持更多種類的配料，如加冰多少、奶泡多少、增加濃縮咖啡份數等。豐富用戶選擇。總結總之，先不說是否能賺錢、好賺錢，單就自助咖啡機的出現和普及，已經對我這個咖啡愛好者是個福音了，一方面省去了步行去星巴克的時間，以及排隊時間，還能用相對便宜的價格喝到同樣好喝的咖啡，偶爾還能收到優惠券，真的方便很多。我本人非常支持這樣的設備越來越多的，你是否看好呢？期待你的回覆~
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作者：申悅， 6年產品汪，36氪產品負責人，前網易新聞產品經理
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