時間的巨輪載著我們一直往前，2018已與我們揮手再見，願您能從溫暖的過往中，汲取奮力前行的力量。2019全新起航，願您今後的每一天都像今天一般美好。新年伊始，2019年，美食周刊將一如既往地用各色美食和飲食文化，開啟您全新的舌尖之旅，用愛心、關心、匠人之心，為您推薦暖心順意的美味。今日，筆者就為您提前供上團圓飯暖意攻略，讓一桌特色美味開啟您新年團圓的新方式。
這些地方 讓您品一品溫暖年味「待到除夕夜，家宴擺滿席。」一年又一年，增長的是歲月年輪，不變的是家的味道。農曆春節即將到來，那麼年夜飯這個一年一次的重頭戲也即將到來。千百年來，這桌年夜飯召喚著天南海北的親友團聚，重溫昨日喜樂，祈福來年平安的盛宴對我們來說都意義非凡。那一刻，杯中的酒、碗裡的菜，都是溫暖心扉的家的味道。
富力萬達嘉華酒店、柳州飯店、蓮花山莊、金大陸、悅雅居等餐飲商家推出了用心準備的新春佳宴。其中悅雅居專注於各類粵式茶點，創新奇趣，搜羅鮮美食材，配以大廚精湛的廚藝，帶您一同品港式經典、享粵式精髓。除了優惠套餐以外，除夕當晚在悅雅居用餐的顧客，每席還可獲贈金豬吉祥物一個。而蓮花山莊旨在為您做好最暖心的團圓飯，等您回「家」，酒店準備了從4-6人/席到24人/席的套餐供您選擇，環境優雅，熱鬧非凡，節慶氣氛濃厚，暖風拂過，空氣裡儘是年味兒。富力萬達嘉華酒店的團圓飯則精選上乘食材，加上大廚用心烹飪，萃取中國傳統菜系精華，凸顯中華美食文化。柳州飯店集團則配備上了高級廚師團隊，為您烹飪除夕夜饕餮盛宴，讓您和家人享用年味十足的年夜飯。
這些菜餚
讓您憶一憶家的味道
年夜飯的餐桌上，道道都是經典，口口都是情誼，讓您在團圓時刻感受濃濃的親情，吃出家的味道。那麼在年夜飯的餐桌上您最想吃什麼？筆者走訪了我市不少飯店、餐廳後發現，扣肉、白切雞、魚仍然是年夜飯餐桌上的三大菜，形成了柳州人年夜飯的主體。
其中，扣肉肥而不膩、皮鬆肉美，輔以吸收了鮮美肉汁的芋頭，吃起來有一種入口即化的絲滑感。俗話說「無雞不成宴」，在柳州，年夜飯餐桌上最為常見的菜餚就是白切雞。這道菜皮爽肉滑，清淡鮮美，原質原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食客青睞。代表「年年有餘」的魚類菜餚要求的是這條魚必須完完整整有頭有尾。魚可以是草魚、羅非魚，也可以是鯉魚、鯽魚。烹製的方法五花六門，可以做成五柳魚，也可以做成荷花魚，煎炸隨意。柳州本土菜餚釀豆腐泡因其簡單實用、寓意美好，也成為了柳州人團圓宴裡的必備菜餚。做法是選上好的油豆腐泡，開一個小口，將剁好的豬肉、香菇、糯米等放進其中。也可以根據個人口味的喜好調整釀料，如果喜歡脆一點的口感，可以加入馬蹄，若要軟一點口感，則可加入芋頭。做好的釀豆腐泡蒸熟後不但可以直接食用，還能下火鍋，冰凍保存。釀豆腐泡有著團圓、踏實的寓意，是最適合一家團聚時享用的年夜菜。還有餃子，無論何時何地，對於中國人來說，餃子都意味著家與團圓。圓圓的麵皮包裹著家的味道，細細擀、慢慢包，捏出思念的褶，一口吃下就能讓人感受到一家人其樂融融的美好。 （李文彬）
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