大閘蟹的三種正確保存方法

2021-02-16 竹敬軒

方法一:冰箱保存大閘蟹 

大閘蟹是鮮活水產品,離水後保存時間較短,所購數量能在3天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹, 把大閘蟹的腳和大閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的,活力足的大閘蟹可繼續保存。

區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏說明活力不足。

方法二:塑料桶/盆保存大閘蟹

準備一個30-50釐米高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中,不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高-主要是保溼,不能把大閘蟹全部埋住,如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,採用這種方法保存大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

方法三:暫養池保存大閘蟹 

如果所購大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給大閘蟹享受一下了:因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,然後把大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦,用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長,品質好的大閘蟹儲存成活率可達95%以上。

【特別提醒】如果不是馬上吃的話,請千萬不要用水洗,不然大閘蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天,不過保存時間太長大閘蟹會瘦一些,3天內食用不影響口感。

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