浙江美食菜譜之紹興醉雞~簡單的做法不簡單的味道!

2021-02-16 各地美食

說好了每天一道菜呢？

昨天沒收到留言小編很傷心，

不過，小編還是愛你們如初戀哦~

今天元氣滿滿送上紹興醉雞！



食材（8人份）：去骨雞腿4支、紹興酒300cc、鹽2-3匙、枸杞一小碗、當歸（可有可無）一片、開水300cc、糖1小匙


看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像還要簡單非常多，而且是零廚藝零技巧就可以完成的喔！冰冰涼涼又充滿濃鬱酒香的鮮嫩雞腿超級適合夏天，而且完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理～


雞腿洗淨擦乾放進容器裡，加入一匙鹽均勻抹在雞腿上並按摩入味，淋上紹興酒約50cc去腥味，有當歸的話放入一片洗淨的當歸，靜置約30分鐘入味。



醃好的雞腿擦乾，皮朝下放置在鋁箔紙上，用手捲成圓型兩邊像糖果紙一樣收緊（儘量卷緊），放入電鍋中兩杯煮米水蒸熟，約蒸30 -40分鐘。




等待蒸雞腿時先來做紹興酒醬汁，準備一個可以浸泡四支雞腿有深度的容器，枸杞洗淨用熱水泡軟放入容器中，並放入開水400cc，紹興酒300cc，鹽2-3大匙，和糖一小匙，並再放入當歸一片（可有可無）。



蒸好的雞腿連同鋁箔紙一起放入冷水中迅速降溫，可以增加肉質的彈性。



接著再拆開鋁箔紙，將雞腿放入醬汁中浸泡，放入冰箱冰鎮至少12-24小時。



從冰箱取出後切片成圓型，上方放上枸杞擺盤就可以食用啦！最好浸泡放隔夜，會更入味好吃喔！

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