宅在家中做美食大吉大利花椒紹興醉雞+鴻運當頭紅糟醉雞
浙江名菜「醉雞」是許多人心目中最吉（醉雞諧音）祥的年菜！只要20分鐘，兩道不同風味的醉雞年菜輕鬆上桌～祝大家新年「呷雞」起家，家運興盛、好運鼠不完！
食材：
去骨雞腿排4片
花椒紹興口味：
小磨坊香麻花椒粉1匙
小磨坊香純胡椒粉少許
紅棗10顆
枸杞1匙
蔥1支
紹興酒200ml
鹽2匙
紅糟口味：
紅糟200g
甘草水2匙
蔥15g
麻油1匙
糖少許
鹽1/2匙
做法：
1、這是食材
2、使用小磨坊花椒粉、小磨坊香純胡椒粉
3、（花椒紹興口味） 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨，鹽2匙、小磨坊香麻花椒粉1匙、香純胡椒粉少許、紹興酒1大匙，均勻的塗抹在去骨雞腿上
4、（花椒紹興口味） 將去骨雞腿捲起，再用錫箔紙包緊、收口，放置煎盤備用
5、（花椒紹興口味） 紹興酒200g、蔥適量、紅棗10顆、枸杞1大匙倒入鑄釜鍋內，放上煎盤一起蒸，蓋蓋開大火煮滾15分鐘（鍋蓋冒煙後，請轉小火），關火燜5分鐘
6、（花椒紹興口味） 一起下鍋蒸
7、（花椒紹興口味） 取出煎盤，並將錫箔紙打開（雞汁可倒入醉雞湯汁中） 將雞卷放入冰水中冰鎮後，取出，放入放涼後的醉雞湯汁中，浸泡24小時，即可食用
8、（紅糟口味） 去骨雞腿清洗乾淨切除腳骨，鹽1/2匙、糖少許、紅糟酒1大匙，均勻的塗抹在去骨雞腿上，姜去皮、磨成泥備用
9、（紅糟口味） 將去骨雞腿捲起，再用錫箔紙包緊、收口，蒸熟
10、（紅糟口味） 煎盤預熱，倒入1匙麻油、紅糟150g、姜泥炒香、甘草水1大匙炒香，再加入1/4杯紅糟酒、糖4匙，煮滾後，關火，放涼
11、（紅糟口味） 將錫箔紙打開（雞汁可倒入紅糟湯汁中）
12、（紅糟口味） 將雞卷放入冰水中冰鎮後，取出，放入放涼後的紅糟湯汁中，浸泡24小時，切片即可食用
13兩種口味一起放涼後放入湯汁中，浸泡24小時，即可食用
14、完成