最好吃的肉，於團長而言，是雞肉。豬肉太過肥膩，牛肉價錢不夠親民，羊肉羶味濃重，而鴨肉，大概只適合做老鴨煲。至於其他肉，不在保守派人士的選擇範圍。
雞肉好吃，各個部位都好吃。誘人的雞腿，適合大快朵頤，家裡煮了雞，雞腿總是被我拿下；美妙絕倫的雞翅，或紅燒，或油炸，是理想的美食，是眾人眼裡的雞中最佳部位；雞爪，細細咀嚼，喝老酒，看球賽，必不可少。
雞肉好吃，無論怎麼做都好吃，炒、煮、蒸、燉皆可，做法不一，味道百變，多種滋味任你選，在這個下雨的周末，還等什麼，做一道喜歡的雞肉菜餚，在家有滋有味的享用吧！
老上海愛的雞，大概就是那一口醉雞，肉嫩汁香，簡直欲罷不能！
上海醉雞
視頻來源於微博：@美食臺foodvideo，如侵刪
► 這道名字很厲害的菜——上海醉雞，其實做法很簡單：先把雞煮熟，切塊後，用黃酒和糟滷調成的汁，加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。
手殘黨莫怕，以下是超清晰步驟：
食材清單：
童子雞2斤、薑片 適量、花椒 少許、黃酒 適量、蔥 適量、糟滷 適量、高粱酒 少許
步驟一：煮雞
鍋中加滿水，放入薑片、蔥結，煮沸；
放入童子雞，微火燜約5分鐘；
倒出雞腹中的水，翻面再燜5分鐘；
步驟二：調汁
在煮雞的過程中，可以先把醉雞汁調好：糟滷和黃酒按1.5︰1調兌，加入少許花椒；
步驟三：切塊
關火，將雞取出，放入冰水中，浸泡2分鐘； 取出，切塊，裝入容器；
步驟四：醃製
在容器內放入薑片，倒入醉雞汁，將雞塊浸沒，灑高粱酒，密封；
步驟五：成菜
冷藏一天後，取出即可食用。
團長不推薦做雞肉的好館子了，說說正宗高山走地雞，雞肉鮮美，無論怎麼做都好吃。
天氣尚熱的時候，團長去了趟湖州，對，沒錯找雞去了！在湖州安吉的彰吳古鎮，這裡山清水秀，尚未被遊人打擾，吶，給你們看照片。
在這裡，團長見到了食芸農場的徐真，一個曾經在上海的高樓大廈間，幫各大銀行配置ATM機的攻城獅，這世道越來越混雜，IT工程師都開始養雞了。
在山裡走了幾十分鐘，林間地頭看了估計上百隻雞，在竹林裡，吹著小涼風兒。聽徐真說，一直到山頭都是雞場，望著茫茫竹海，當時就敗了，再也懶得再往山上走了。
據說飼料很省。因為竹林裡能吃的草和蟲子太多了。不過，還是要加餵東西的。比如蠶蛹。這種特別的蟲子，不能再乾淨了。蠶寶寶吃桑葉，附近的絲織廠剝繭抽絲完，剩下的蛹補充了母雞的蛋白質。 雞場的蛋和雞，就有了一種奇鮮。
食芸農場的雞，都是著名的仙居雞，有近300年的培育飼養歷史。頭尾翹起，中間凹陷，體型如元寶，別名「元寶雞」。
熱了，便去樹蔭下打個盹兒；渴了，就到山澗裡飲上幾口山泉水；餓了，吃些稻穀、玉米，加上林裡的蟲子和草。飲食無憂的雞兒們，整日就在林子裡你追我趕、肆意撒潑。這可能是真正意義上的開心的雞。
於是乎，嘿嘿嘿，經過8個月的歷練，進入產蛋高峰的走地土雞，肌肉間的脂肪沉澱大大增加，肉質緊實鮮嫩，營養豐富。
與前幾個月關起來養養，最後一個月放出來走的「假」散養雞的黃色雞腿不同，食芸農場在林子裡「浪」大的散養雞，又叫「八月鮮」，雞腿是有些發暗紅色的。
哦，八月鮮，指的是在竹林中散養了240天，合計8個月的雞兒們。
鮮嫩與嚼勁在唇齒間博弈、碰撞，達到了平衡，絕不是難以下咽的「柴」，也不是大塊黃色脂肪堆積的「油」，更不是一碰就散的「松」。更不用說，一口下去，營養隨之滲入體內。
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食芸家這批走地土雞，八月鮮，全部當日宰殺，每隻淨重1000g以上（含雞胗、雞心），洗淨後進行2小時0—4度預冷，然後由順豐或黑貓宅急便直接送到客戶餐桌。周一到周日都可以配送。店家告訴團長，為了保證雞肉的新鮮，只發江浙滬地區。
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