牛羊肉高蛋白、脂肪低、味道美，營養豐富，是冬季飯桌上的常客。但是羊肉的羶味有一大部分人接受不了，所以，相比之下牛肉就更受歡迎了。而且根據營養食譜規則，建議每周食用3至4次瘦牛肉最是合適。每100克牛肉中，蛋白質含量就到了20.2克，是牛奶的8倍，其胺基酸組成更接近人體所需，更容易被吸收，對生長發育期的兒童、孕婦等你一族，給身體生長發育提供足夠量優質的蛋白質非常重要。
冬天溫度非常低，很多人會感覺到氣血不足，尤其是女性、老年人，氣血不足，帶來的影響是比較大的，經常吃點牛肉，可以起到補血的作用，避免氣血失衡，從而可以修復身體組織，維持身體平衡、健康。它的暖身暖胃作用，絕對是寒冬補益佳品。
牛肉營養值價值極高，但吃的時候也要注意，比如食用方法，一定要做熟了再吃。有些人喜歡參照西方人生吃牛排，這樣很不好，生吃的話，很容易吸收寄生蟲，不利於健康，徹底做熟了再吃，才是最好的。還有就是每次食用，應該控制好量，例如每天保持80g的食用量，就足夠了。
下面就是我的醬拌牛肉的做法，喜歡吃牛肉的一定要試試。
【醬拌牛肉】
材料：牛肉1500克，花椒粒10克，八角5克，香葉幾片，姜1塊，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，大蒜半頭，香菜適量。
做法：
1、醬牛肉選擇牛腱子肉最好，洗乾淨後用燒開水燙一下。
2、燙好的牛肉撈出洗乾淨浮沫。
3、八角，胡椒粒，香葉，姜。
4、我用壓力鍋操作，所有調料放入壓力鍋，加水，同時放入生抽，老抽，鹽，料酒，放入牛肉塊水和牛肉一平即可。煮壓半小時後就關火自然放汽。
5、時間到，汽自然跑沒，可以在浸泡一段時間入味，可以撈出兩塊調拌。
6、把肉切大厚片。
7、醬油，蒜末和味素放一起，在澆入一點煮牛肉湯拌勻。
8、放入切好的牛肉拌勻即可，能吃辣椒的在放點辣椒油，會更香。
小貼士：煮牛肉時的調料可以多放一點，不然不會入味，拌牛肉的時候自己掌握調料，可以適當嘗嘗，按照自己所需調整量。
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