溫州人對一日三餐的叫法很有意思,天光、日晝、黃昏,就著外頭的日出日落,不急不慢吃一頓入肚。
除了三餐的叫法,夜宵被叫做「夜廚」,字面意思也比較好理解,但下午點心叫「接力」是很多人都不知道的。
據說是以前幹活的人,中午吃了,幹活幹到下午就給他吃碗點心,讓他吃了有力氣再接著幹活,所以叫作「接力」。
這次我們就來說說溫州的一日五餐!
吃天光
06:00-09:00
糯米飯
撒點油條碎,點些蝦皮和蔥,再澆一勺肉滋滋香噴噴的香菇肉沫湯。吃的時候用勺子認真拌勻,浸潤肉湯的糯米香氣撲鼻,一口下去,扎紮實實開啟元氣的一天!
一鳴奶吧
除了了糯米飯店,早餐人流量最高的地方絕對就是各家各戶門口的「一鳴真鮮奶吧」了!老少皆宜,牛奶+麵包/飯糰的官方配置,你值得擁有~
溫州大肉包
肉包全國各地都有,但正如它的名字一樣,溫州肉包重在一個「大」字,一隻可頂兩三隻!但它也不只是個頭大而已,皮厚、肉多、汁多,口感也是plus版的美味。
吃日晝
11:00-13:00
溫州大餛飩
@添喜lucklily
到了外地之後,才發現大多數的餛飩都是厚皮的風格。溫州大餛飩湯清味鮮,皮薄餡足,配上紫菜、香菇、蛋絲、榨菜絲、浸酒蝦米等佐料,一大碗吃下去,滿滿登登。
清湯米麵
溫州的小吃很多,但卻很少有人會帶著外地的親朋好友去吃米麵,也許是它太過於日常了吧。溫州米麵類似潮汕粿條,是以米粉水磨後蒸製凝固而成,最大的不同在於它的湯是清湯,口感輕味滑爽。
吃接力
14:00-16:00
瘦肉丸
肚子餓了卻不到飯點的時候,溫州人總習慣吃點什麼墊墊肚子,這時候來一碗熱騰騰的瘦肉丸再好不過。細長的肉羹劃入滾燙的水中,立即浮上來,潔白而略微紅,很有嚼勁。
燈盞糕
從前在街頭很常見的攤子,現在已經少了很多。燈盞糕入油炸到金黃,外表焦脆,咬一口,蘿蔔絲的餡料卷著誘人的香氣,撲鼻而來。還有加肉蛋等版本的。
杏仁腐
對於溫州人來說,沒有杏仁腐的夏天是不完整的!爽爽滑滑的白色杏仁腐,加入各種各樣的水果,點幾顆葡萄乾和楊梅,冰鎮過後最能消解暑氣。
永嘉麥餅
每次去楠溪江玩,必定會帶回幾隻超大的永嘉麥餅。半斤麥粉,一湯匙菜油,攪拌揉透,成凹字形,嵌入鹹菜、鮮肉、炊蝦,用木槌捶成扁圓形,入在平底鐵煎盤中兩面白,再轉到烤爐中焙硬,鬆軟薄脆、焦香四溢~
吃黃昏
17:00-19:00
平陽炒粉幹
炒粉幹實在太常見了,但像平陽這樣綿密的炒粉幹別處可是吃不到的。正宗的平陽炒粉幹選用的就是五十丈的粉幹。細如髮絲的粉幹,配上包菜絲、蔥花、胡蘿蔔絲,雞蛋,再用五花肉煸炒出來的豬油中翻炒一番,這道美味佳餚就足以讓每個人垂涎三尺。
魚丸面
@魔法少女和鼠尾草
講了瘦肉丸,不提魚丸是說不過去的。不過魚丸很少像瘦肉丸這樣單吃,一般是入面或者粉幹的,不需要太多的佐料,以新鮮鮸魚肉為主料,加入米醋,面的風味與魚丸的鮮味水乳交融,微微的酸味讓人胃口大開。
吃夜廚
21:00-23:00
豬髒粉
雖然聽起來有點重口味,但真的是好吃呀!將粉幹煮熟,盛入碗中加湯、大腸、鴨血,放點大蒜葉,一份清香撲鼻,鮮美無比的豬髒粉就做好了,豬腸酥爛軟糯,鴨血嫩滑可口,粉幹細嫩滑膩,尤其熱湯特別鮮美。
鍋貼
即可下酒又是主食,不管是大排檔還是燒烤店,鍋貼都是夜宵的人氣選擇!溫州的鍋貼多用韭菜肉餡,皮薄透,底部煎到金黃焦脆,必須再蘸點經典的醬油醋,鮮美溢口。
泡泡
溫州給油炸小吃起了一個可愛的名字「泡 (pō) 泡 (pò)」~這是溫州人才會懂的秘密暗號。油炸萬物,每次回到溫州,總想和朋友先約一場「泡泡局」。
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