現撈滷菜已經持續火爆了五年了，學到真技術的生意持續向好，得了「白學病」的虧得一塌糊塗，出現這種「兩極分化」的原因是什麼呢？學現撈滷菜技術要注意什麼問題呢？廚之佳現撈滷菜技術總部給大家做一個詳細分析：
第一， 學現撈滷菜要注意味道。所謂千人千味，餐飲品種眾口難調，但不是不可調，學現撈滷菜首先要自己品嘗，因為你自己就代表了一個地方的口味，其次就是要自己能夠做出來你品嘗的味道，如果味道都不好，那得「白學病」也是遲早的事，投資打水漂也是必然事件。
第二， 學現撈滷菜要注重實操。聽十遍不如看一遍，看十遍不如做一遍，技術不練假把式。目前市場上很多蹭熱度的「培訓機構」或者稱之為「培訓店」，你只有看著他做，你只有一遍一遍的「冥想」操作，這樣的學習，1000%的做不出合格的現撈滷菜的。廚之佳現撈滷菜技術總部前不久在官網上再次對市場做出標準化學習模式，即：筆記——演示——筆記——操練——複習——操練——考核——操練，不斷往返的操作，達到最終的合格產品，這樣的學習，學不會都難，目前很多機構也正在往這樣的路線轉變。
第三， 學現撈滷菜要做好長線經營。餐飲萬萬千，盈利是王道，前不久有學員問我，為什麼發現有的現撈滷菜店菜品很單一，味道參差不齊，幾個月菜品都沒變過，最後生意越來越淡，可以用門可羅雀形容。這就是很多「培訓機構」在教技術的時候沒有做好讓學員做長線經營造成的，這個結果是必然。如何做好長線經營，這個大有學問。廚之佳現撈滷菜總部對於學員要做好長線經營做了詳細安排：一，每個學員在學習的過程中要深刻理解配方配料配比，要融會貫通調色調味調香；二，每個學員在學習過程中要學會不同葷菜，不同素菜的差異化滷製，保證後期菜品不會過於單一；三，對每個學員承諾，5年內可以免費技術升級和菜品更新學習，持續保持市場活力，佔領市場優勢，把握致勝先機。
對於有打算學現撈滷菜的朋友，這幾個問題是你需要直面的，切不可貪一時便宜而悔恨，切不可貪一時方便而錘足，到頭來錢花了，白學了，後悔了。______廚之佳現撈技術總部！