舌尖上的中國：滋補強身的麻油雞這麼做，吃完全身舒坦，美味
天氣入秋，可以開始進補了，一個黃酒雞，一個麻油雞，我最愛，又香又好味，又可以補身。
麻油雞，其實同客家黃酒雞有點像，臺灣朋友坐月就是吃這個補身，就像我們吃雞酒補身一樣，於是便請教朋友阿嬤(即嫲嫲)做法，原來和黃酒雞相似，但味道更勝10倍
麻油雞在臺灣是滋補聖品，對女性日常及產後調養有很好的功效，也適合體寒人群。麻油雞雖然製作方法簡單，但需要的食材可不算低廉，傳統的麻油雞不加一滴水，以米酒、馬油熬製而成，
麻油雞的做法：
主料：雞腿
輔料：油、生抽、芝麻油、米酒、白糖、鹽、紅椒、蔥、蒜、姜
烹製過程：
1、雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
2、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊，蔥切成蔥花， 姜切成片，蒜頭拍扁；
3、油燒熱，放入蒜瓣用小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘左右；
4、注入1碗清水煮沸，加入適量生抽、芝麻油、米酒、白糖和鹽；
5、倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收幹湯汁；
6、灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
營養價值和食療功效：
雞肉中蛋白質含量高，而且人體的消化吸收功效也高。中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛添精，健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，對畏寒怕冷，乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等都有很好的食療功效。
麻油雞的四大功效：
1、強身健體
臺灣麻油雞中的雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。
3、補腎精
臺灣麻油雞中的雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育
臺灣麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。
小貼士：
1、如果喜歡濃鬱的香味，也可以全部用米酒，做出來的會有絲絲的甜香。
2、喜歡葷素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一樣的好。
3、麻油雞可以演變出很多吃法，比如經典的麻油雞面線，或者麻油雞飯，可以根據喜歡調整做法。