蛋撻的製作方法,蛋撻烤多久,怎麼做,其實做法很簡單

本人蛋撻控，超愛各種口味的蛋撻，平常在家也會給自己和家人做點蛋撻當下午茶。而且這些做法也不是特別難，喜歡的姐妹周末也可以嘗試一下~

材料：鮮奶 110ml×2，細砂糖 70G，植脂淡奶 220g，奶香粉 1/2 匙，低粉 15g，蛋黃 4 個，全蛋 1 個，成品塔皮 10 付，罐頭黃桃 1 大片

做法：

1. 食材準備，黃桃切丁。

2. 鮮奶 110ml 細砂糖煮製糖溶離火備用。

3. 蛋黃及全蛋打散備用。

4. 取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟 3 的蛋液。

5. 倒入步驟 2 的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。

6. 烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水 8 分滿。

7. 加入黃桃丁，這時 9 分滿。

8. 烤箱 250°c 中層烤制 15 分鐘。

【撻皮】：澄粉 60g、生粉 25g、糖 1 大匙、色拉油 1 大匙、熱水 85ml 

【撻液】：雞蛋一個、糖 2 大匙、熱水 80ml

【輔料】：櫻桃

【做法】：

1. 澄粉、生粉、糖混合均勻。

2. 加入熱水，邊攪拌邊和成團。

3. 加入色拉油，揉成軟滑的麵團。

4. 在案板上搓成長麵團，再將麵團切小段放入模具中。

5. 捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。

6. 雞蛋打散，倒入晾涼的糖水裡（2 大匙糖和 80ml 熱水），攪拌均勻。

7. 把（六）用篩子過濾後，舀入模具 9 成滿，用中火熬 10 分鐘左右取出。

8. 涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。

主料：藍莓 20g，蛋撻皮 10 個 

輔料：淡奶 120g，蛋黃 3 枚，砂糖 40g

做法:

1. 準備雞蛋和鮮奶，砂糖備用。

2. 把砂糖加到鮮奶裡加熱攪拌。

3. 把奶晾涼，加入蛋黃攪拌，用過濾網過濾，這樣蛋液會細膩些。

4. 把調好的蛋液倒入蛋撻皮中 8 分滿，放入烤箱。

5. 烤箱預熱，中層上下火 200 度，大約烤 20 分鐘。

6. 把蛋撻烤好後，涼 3 分鐘，再放入藍莓醬即可。

主料：蛋撻皮 12 個

輔料：淡奶油 110g，牛奶 80g，細砂糖 60g，吉士粉 7g，煉乳 8g，低筋麵粉 8g，蛋黃 2 個，蘋果適量 

做法：

1. 將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，在空碗裡倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋裡；

2. 開火，並把液體攪拌至細砂糖全部融化；取出放一邊冷卻備用，分離蛋清與蛋黃，去蛋黃備用，待液體冷卻後；

3. 加入低筋麵粉，倒入攪拌好的蛋黃液，並將液體攪拌均勻，將液體過篩即成；

4. 蛋撻水，蘋果洗淨，削皮，然後將它切成蘋果丁，每一個蛋撻皮內裝入幾塊蘋果丁，然後倒入蛋撻水至 6-7 分滿即可；

5. 擺入烤盤，放入已預熱好的烤箱烘烤。

主料：蛋撻皮 12 個，低筋麵粉 7g

輔料：紅棗適量，淡奶油 110g，奶粉 8g，溫開水 72g，蛋黃 2 個，煉乳 7g，吉士粉 5g，細砂糖 40g

做法：

1. 將紅棗去核，並剪成小粒狀，在碗中倒入淡奶油，加入細砂糖，加入奶粉，倒入溫開水，加入吉士粉，加入煉乳，將碗坐落在鍋中，小火，邊加熱邊攪拌，直至細砂糖全部融化為止；

2. 將碗取出，放一旁冷卻備用，分量蛋清與蛋黃，取蛋黃備用，待碗中液體冷卻後，加入蛋黃，加入低筋麵粉，並將液體攪拌均勻，將液體過篩，即成蛋撻水，在每一個蛋撻皮底部放入適量紅棗粒，然後倒入蛋撻水至 6-7 分滿即可；並移入烤盤；將烤盤放入已預熱好的烤箱烘烤。

主料：芒果 1 個，蛋撻皮 4 個，蛋黃 1 個，牛奶 80ml

輔料：綿白糖適量，煉乳適量，麵粉適量

做法：

1. 芒果去皮切丁，牛奶倒入碗內，加適量的煉乳，加適量的白糖，邊煮邊攪拌至白糖溶化，待牛奶涼至室溫，倒入蛋黃液，倒入適量的麵粉攪拌至無顆粒就是蛋撻水了，蛋撻皮內放入芒果丁，倒入蛋撻水。

2. 預熱好的烤箱中層，上下火，210 度，20 分鐘左右，出現焦斑就可以了。

外皮：5 片切片麵包

蛋餡：130ml 鮮奶，2 粒雞蛋，45g 糖，1 小茶匙蛋黃粉

做法：

1. 麵包壓扁，按入模具裡。

2. 蛋餡一起攪拌均勻過篩後就可倒入麵包裡。

3. 預熱烤箱，以 180 度烤大約 15 分鐘便可。

主料：雞蛋 100g，牛奶 200ml，低筋麵粉 10g，蛋撻皮 7 個

輔料：糖 10g，煉乳 10g

做法：

1. 先把牛奶糖煉乳倒入小鍋中，放入糖稍微加熱，促進糖分的融化，只需要雞蛋黃，可以用蛋清分離器，把蛋清攪勻，待剛才加熱的冷卻之後，加入雞蛋黃和麵粉，攪拌均勻，倒入解凍好的蛋撻皮裡；

2. 放入烤箱開始烤，我用的烘烤，十五分鐘左右即可。

主料：紫薯 50g，蛋撻皮 12 個。

輔料：白糖 40g，牛奶 90g，淡奶油 130g，雞蛋 1 個，蛋黃 2 個

做法：

1. 先將牛奶和糖攪拌均勻，接著放入淡奶油，雞蛋打散備用，將所有材料混合到一起攪拌均勻，過濾備用；

2. 紫薯切小塊蒸熟備用，所有材料準備好了，將紫薯放入蛋撻皮裡，都放好了；

3. 接著將蛋撻液放進去，烤箱 200°C 預熱 10 分鐘後，先下管加熱 10-15 分鐘，再上下同時烘烤 10 分鐘即可。

主料：蛋撻皮 11 個，淡奶油 150ml，牛奶 80ml

輔料：草莓 3 顆，煉奶 8g，低筋麵粉 10g，砂糖 30g，雞蛋黃 2 個

做法：

1. 把草莓洗淨切小塊，把淡奶油倒入大盆，加入牛奶，加入煉奶，加入砂糖；

2. 隔水加熱至溶化，放涼加入蛋黃打勻，篩入麵粉打勻，把蛋撻液過濾;

3. 把草莓放入蛋撻皮中，倒入蛋撻液 8 分滿，210 度預熱烤箱，上下火，中下層;

4.25 分鐘，烤好後，拿出，放成有點暖就可以食用。

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