彩虹蛋糕---Chefmade學廚 5件套彩虹蛋糕盤(wk9099)

2021-02-07 學廚烘焙

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的都歡迎與她交流！


特別聲明：該配方由原作者授權，在學廚烘焙食譜平臺發布。




彩虹蛋糕

 Rainbow cake

編輯：CHEFMADE學廚



配方

 材料

雞蛋 （5個）

300克

細砂糖

150克

低筋麵粉 

200克

玉米油

50克

食用色素 

適量



表面裝飾

淡奶油 

適量

彩糖

適量




模具：chefmade學廚 5件套彩虹蛋糕盤

規格：187×167×19mm

「彩虹蛋糕，切開來出現彩虹般的顏色，由紅橙黃綠青靛紫七層組成，是好看又美味的蛋糕。」






Step.01


雞蛋打入攪拌盆中，放入細砂糖，隔熱水用打蛋器打散，直到細砂糖完全溶解，蛋液溫度達到40度左右。



Step.02


用電動打蛋器高速打發，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不會馬上消失。



Step.03


分三次加入低筋麵粉，用刮刀翻拌混合均勻，注意千萬不要打圈攪拌，以免消泡。



Step.04


在攪拌好的蛋糕糊裡倒入玉米油，繼續翻拌均勻。



Step.05


將麵糊分成五份。



Step.06


加入色素，每種顏色滴入2滴。



Step.07


翻拌均勻，蛋糕糊全部調好色。



Step.08


將蛋糕糊倒入模具中。



Step.09


事先烤箱預熱190度，放入模具後，溫度調到170度，中層烤15分鐘。



Step.10


蛋糕出爐後，倒扣放涼。



Step.11


在每片蛋糕片上用慕斯圈壓出小蛋糕圈。



Step.12
顏色隔開擺放。



Step.13

第一片蛋糕上塗上適量打發好的淡奶油。



Step.14


擺上第二片蛋糕，繼續塗上淡奶油。



Step.15

直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油。



Step.16


蛋糕表面隨意撒上彩糖即可。









零失敗 Tips

✎全蛋打發需要在40度左右的溫度下容易打發，所以天氣冷的時候，需要把打蛋盆放在熱水裡加溫，隔水打發。

✎低筋麵粉不能一下子全部加入，否則就很難翻拌，容易消泡，需要分三次把麵粉加入，還有注意不能畫圈攪拌。

✎玉米油可以換成融化好的黃油，味道會更佳。

✎5個模具同時放入烤箱的話，必須是大烤箱，我這個是使用45L烤箱，小烤箱的話必須分次做蛋糕糊烤。





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