菠菜和豆腐到底能不能一起吃?

2020-12-21 營養師姜海榮

現在是菠菜大量上市的季節，很多人非常害怕吃菠菜，總覺菠菜裡有草酸，遇到豆腐裡的鈣，容易得結石，是個健康隱患！那麼，菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢？

大家可能忽略了一個問題：菠菜裡的草酸，它可能在烹調中被除去，也可能在胃腸道中與其他物質結合，最後沒有被吸收到血液當中，自然也就不一定會帶來結石的麻煩。

實際上，並沒有可靠調查數據能夠證明，吃菠菜燉豆腐的人，就有更大的機會患上腎結石。所以，菠菜和豆腐能夠一起吃！

今天晚餐～

#減脂素菜#：菠菜燉豆腐

1、菠菜清洗乾淨，用開水焯一下，再用冷水過涼，瀝乾水分備用

2、豆腐切成小塊，粘上雞蛋液，用平底鍋煎至兩面金黃出鍋

3、鍋內放入少許油，用蔥蒜爆香，放入豆腐，加入適量的耗油、生抽，加入菠菜，翻炒均勻，就可出鍋了

菠菜翠綠，豆腐嫩滑，營養美味！成本不高，超划算！

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    （1）有研究提示，菠菜清洗後，用大約50度的溫水浸泡半小時，可以去除一半以上的草酸，而用冷水泡去除草酸有限；（2）將菠菜在開水中煮1~2分鐘即可去除不少草酸。因此，通過溫水浸泡，再用開水焯一下就能去除菠菜的中的大部分草酸。
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    在我們日常生活中，豆腐和蝦是比較常見的食物，它們的營養價值是非常的高的，那您知道豆腐和蝦能一起吃嗎，蝦不能和什麼食物一起吃呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。　　豆腐和蝦能一起吃嗎其實豆腐和蝦這兩種食材的味道都是相當不錯的，這2種食材含有大量的蛋白質。
  • 豆腐和菠菜,一起吃會長結石?「食物相剋」到底哪個是真的?
    豆腐和菠菜能一起吃嗎？家常菜裡，流傳最廣的就是豆腐和菠菜一起吃會長結石，這一條「食物相剋」大概很多人小時候就聽說過，這種說法的人，給出的原因是豆腐中的鈣和草酸結合會形成結石。草酸是植物中普遍存在的元素，韭菜、芹菜、白菜、西藍花等等蔬菜中都含量不小，菠菜中的草酸含量是0.97%，韭菜中的草酸含量是1.48%，西芹含量高達1.7%，從來沒有人說過其他蔬菜不能搭配豆腐，偏偏盯住草酸含量不高也不低的菠菜，這本身就是一件很奇怪的事情。
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    「菠菜中草酸含量很高，就算是正常人，腸道對草酸的吸收率也不高，焯水有利於人體吸收。蔬菜中草酸存在形式有兩種，一是結合型的不溶性草酸鹽，與鈣離子結合形成草酸鈣，二是易溶於水的草酸鹽。有研究證明，食用前熱水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。
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    菠菜和豆腐不能一起吃？別再誤會了，只要多做一步就是減肥絕佳菜菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配，只需要我們多做一步，它也是減肥人群的絕佳菜，飽腹不長肉。【菠菜豆腐】食材：菠菜一捆，滷水豆腐或者北豆腐一塊，鹽1小勺，雞精1小勺，水半鍋，橄欖油適量。做法：1.買來的滷水豆腐，洗乾淨，切厚片。豆腐的功效可不少，是蛋白質的來源，減肥的人特別適合吃。
  • 菠菜不能和什麼一起吃 這些搭配禁忌要知道
    菠菜是我們經常吃的一種蔬菜，它營養豐富食用價值很高，而且含有豐富的鐵元素對貧血的患者有一定的好處，其實菠菜也有一定的搭配禁忌，那麼菠菜不能和什麼一起吃呢?菠菜的食用禁忌有哪些呢?下面小編就具體的講解一下，希望對你的飲食有所幫助。
  • 菠菜不能和什麼一起吃,這九種食物不宜搭配
    1、不能和豆腐等豆製品搭配吃因為菠菜中含有大量的草酸，而豆腐等豆製品中含有較多的鈣，兩者很容易結合到一起，形成草酸鈣，不僅不利於機體對鈣質的吸收，而且還會在體內形成結石，使大便乾結，易造成便秘等問題。2、不能和豬肝一起吃很多人認為菠菜炒豬肝可以達到補血的作用，但其實它們兩個是不能同時食用的。
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    菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。也是我們生活中經常吃的一種蔬菜，那麼菠菜不能和什麼一起吃呢？又可以和什麼一起吃？
  • 螃蟹和柿子到底能不能一起吃?央視闢謠「食物相剋」
    迷惑指數：★★★★★很多人從小就被告知，柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。真實情況是，柿子中含有一定量的單寧（也被稱為「鞣酸」），成熟後的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，未成熟的澀柿子可高達4%以上。如果大量吃單寧，同時胃中又有很多蛋白質，單寧會讓蛋白質形成不溶性複合物，並且讓胃蛋白酶失去活性。
  • 菠菜能和牛肉一起吃嗎
    菠菜能和牛肉一起吃嗎1、菠菜能和牛肉一起吃嗎菠菜能和牛肉一起吃。菠菜、牛肉:牛肉和菠菜搭配食用,有補脾胃,益氣血的功效,常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。菠菜、冬瓜:菠菜含大量膳食纖維,有助於排出體內毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容養顏的功效。