不管是不是咖啡愛好者，或多或少都有聽說過牙買加的藍山咖啡，那到底藍山有什麼特別之處能讓人如此印象深刻呢？藍山幾乎已經等同於神聖的代名詞，不管是什麼出身的咖啡豆，只要冠上『藍山』兩個字，鐵定能賣出好價錢，接下來我們就來了解一些關於藍山的那些事！
牙買加咖啡的特色：
最好的藍山咖啡無疑是所能得到的最好的咖啡之一。這種咖啡喝起來要比看上去更昂貴。要想品嘗到它最好的風味，所放入的咖啡豆必須比飲用其他咖啡時多，否則風味就有點名不符實，所以體現風味的真正費用就在於它要比價格僅次於它的咖啡多加10％--15％的咖啡豆。
真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的。它的風味濃鬱、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久——回味無窮。藍山咖啡分為五個等級：1#藍山；2#藍山；精選圓顆粒藍山；3#藍山。
牙買加政府於1950年設立了牙買加咖啡工業委員會，該委員會為牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，因為利用日本貸款改善了生產質量，從而保證了市場。
由於日本始終投資牙買加咖啡業，現在的藍山咖啡大都為日本人所掌握，他們也獲得了藍山咖啡的優先購買權。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，藍山咖啡90%為日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。到如今，這種咖啡已達到了被狂熱喜愛的地步。在牙買加的藍山咖啡農場，可以隨處看見日本UCC的身影。
到1981年，牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用於種植咖啡，隨後又投資咖啡了另外6000公頃的咖啡地。事實上，今天的藍山地區是一個僅有6000公頃種植面積的小地方，不可能所有標有"藍山"字樣的咖啡都在那裡種植。另外的12000公頃土地用於種植其他兩種類型的咖啡：高山頂級咖啡和牙買加咖啡。
日本街頭到處可見的藍山咖啡生豆，還可裡即買即烘焙~~在日本，大概300克的藍山咖啡在RMB500-600間，各種烘焙程度可以選擇~
因為藍山咖啡的地位在咖啡界極高，因此市面上出現了很多冒牌的藍山式咖啡，也許你喝過藍山咖啡，但真正意義上的藍山咖啡其實很難辨別。
下面將通過三大要點包括國家咖啡局指定出口公司、唯一用木桶裝生豆的產區、桶蓋上的青蛙雨林認證辨別真正意義上的「藍山咖啡」。
一、真正意義上的藍山咖啡是由國家咖啡局指定出口公司。
中國市場的部分正宗藍山NO.1主要由日本、澳大利亞、歐洲通過直營分公司出口到中國，2013年據國際咖啡協會（ICO）統計，日本佔了85%的分配額，而美國、歐洲、以及其他國家各佔5%。
ICO 統計中國佔據藍山咖啡的消費量為15%，值得注意的是，有限的藍山NO.1多數分配於日本、美國、歐洲，其中，由於日本投資了牙買加咖啡業，多數藍山咖啡被日本買斷，1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國僅59噸。
2005年，牙買加農業部長宣布，藍山咖啡應該留在牙買加烘焙，於是直接通過配額分配，傾向於從牙買加直接流通到消費國家，這種分配製度得到了牙買加咖啡局（CIB）的認可。（ps:CIB的董事會成員是牙買加擁有一定量級的種植莊園以上的莊園主）
除此之外，牙買加咖啡局官方註冊的Logo用於對出口牙買加藍山咖啡的認證檢驗，BLUEMOUNTAINCOFFEE商標是正宗牙買加藍山咖啡外包裝的標誌。
咖啡工業委員會（CIB）
二、真正意義上的藍山咖啡是唯一用木桶裝生豆的產區。
藍山咖啡是至今為止所有咖啡中唯一使用木桶裝生豆的咖啡產區，其它咖啡出口都用麻袋。
十八世紀中期英國殖民時期從英國運送至牙買加的麵粉，空桶回收後，用來運送咖啡和朗姆酒，以隔絕咖啡香氣保證咖啡的質量，現今所用的木桶都是來自美國溫帶森林的木材。
三、真正意義上的藍山咖啡桶蓋上的青蛙是雨林認證。
克裡夫頓莊園是牙買加歷史最悠久的咖啡莊園，並且在牙買加僅有克裡夫頓農場具有「（RFA）雨林水蛙」標誌。
只有符合"可持續農業體系標準"才可獲得認證,其木桶上有雨林認證的標誌。
另外，牙買加咖啡局(CIB)賦予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall這4家法定咖啡莊園集中加工藍山咖啡豆，所有牙買加藍山咖啡的外包裝上都標識有其加工的莊園名稱，成立於1923年的Mavis Bank Coffee Factory是藍山咖啡最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F。
嚴格意義上，按照CIB的標準，只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍山咖啡，並且必須通過牙買加咖啡工業委員會（CIB）認證的4家法定莊園集中採購加工的才能叫藍山。
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙頭加的山脊一直延伸至小島東部，藍山山脈高達2100米以上。天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。在這裡人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田裡與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。