誤會大了!抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、南瓜拿鐵、紅絲絨拿鐵都不含一滴咖啡!

2021-01-18 咖啡工房

▲

點擊關注 | 每日精品咖啡文化雜誌

　　

在國內你點一杯拿鐵，


國人咖啡師會默認為您做一杯咖啡拿鐵　


也會有顧客點到一杯抹茶拿鐵


居然沒有一滴咖啡在裡面？？？


 是的，親愛的，可抹茶拿鐵完全不含任何咖啡。


誤會大了！紅茶拿鐵、南瓜拿鐵、紅絲絨拿鐵都不是咖啡！


      親愛的，拿鐵不是咖啡！

       What ??!

     


　   拿鐵原名latte，實意為牛奶，抹茶拿鐵其實就是抹茶味道的牛奶. 

　　若你在義大利、西班牙等國家，你再問一杯拿鐵，咖啡師絕對會給您端出一杯牛奶。

　　當下咖啡館許多諸如抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、南瓜拿鐵、紅絲絨拿鐵都不含一滴咖啡，還有許多韓國咖啡館熱賣的五穀拿鐵等等，都不含咖啡。





　

　　240ML杯量：10克開水+15克紅絲絨拿鐵粉+180克牛奶打發+拉花







　　240MI杯量：冰塊150克+優格20克+白巧克力10克+牛奶50克+果糖20克+10克紅絲絨粉+ 開水

　　



　　杯量360ML：紅絲絨拿鐵粉18克+20克水滑開+牛奶100克+冰150克+蜜桃烏龍茶湯60克+奶油1圈+紅絲絨粉裝飾

　　



　

紅茶拿鐵，是由紅茶提取物或紅茶包與牛奶以1：4的比例混合調製而成，味道醇厚清香，是一種非常健康的飲品





　　 由南瓜、肉豆蔻和肉桂混合調製後形成南瓜香料非常受歡迎。

 

   　1.南瓜切塊用鋁箔紙包起來烤箱200度20分鐘，或是蒸熟也可以，將南瓜肉挖出放在小鍋裡加紅糖少許，與豆奶或是牛奶同煮，我用了食物攪拌棒打碎南瓜。

　　

　　2.準備1-2份的意式濃縮咖啡，意式咖啡機做的咖啡，由於同時有附帶奶泡功能所以直接將南瓜奶放在鋼杯中打出奶泡即可。如果有單獨的奶泡機也可以。

　　

　　3.將打好的奶泡倒入咖啡中，撒上肉豆蔻粉與肉桂糖粉即可。南瓜的甜度不一定，所以調味的糖量也看個人喜好哦。





主料：抹茶粉15g

輔料：冰鮮奶、奶泡 

廚具：奶泡機、咖啡機



首先把優質的抹茶粉刷出豐富細膩的泡沫，倒入打發好的奶泡

就是抹茶拿鐵啦

科普一下這個「抹茶粉」


日本是先有抹茶後有綠茶粉

日本人很清楚什麼是抹茶，什麼是綠茶粉

但是抹茶斷代後的中國

卻是先有綠茶粉，後有抹茶

市場上的抹茶和綠茶粉混淆

很難區分真假






原產自中國的抹茶

不但受到日本人民千百年來的喜愛

在歐美等國家也大受歡迎

近些年更是刷爆各個社交媒體

其中多以「日式抹茶」最吸引人

越來越多的網紅抹茶店也為大家所追捧


今天咱們就來聊一聊

原產自中國

卻在日本揚名

牆內開花牆外香的


抹茶











抹茶在古代被稱為「末茶」

末，碎屑也


▶起源於隋朝時期

皇族名仕們把新鮮的綠茶磨碎泡著喝

那時候這種吃茶方法算是相當高大上了


▶唐朝時期工藝又進化為「碾茶」

還審訂了評茶色香味的方法

詩人盧仝如此讚美抹茶：

「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」



▶宋朝

抹茶已在民間流行開來並形成茶宴

「點茶」以及「茶筅（xiǎn）」


▲

茶筅

由精細切割而成的竹塊製作而成

長得有點像打蛋器

是現在日本茶道的必備器具






有人以為綠茶磨成粉就是抹茶

也有的人以為抹茶和綠茶粉的區別

僅僅是粗細的不同

——磨得細的是抹茶，粗的就是綠茶粉

有的甚至把抹茶叫做「抹茶粉」？？


抹茶粉和綠茶粉大不相同：










作為一枚標準吃貨

你肯定要問

一句話，怎樣才能買到真正的抹茶？


答：

便宜沒好貨


複雜的製作工藝

造就了抹茶翠綠的顏色，細膩的粉質

京都抹茶老鋪最好的抹茶系列大概6元/克

最便宜的也要0.8元/克

市面上平均100克抹茶粉的價格

也要在200RMB左右

低於這個價格太多的話

……

不是用綠茶粉冒名頂替，就是摻了煎茶

或者你遇見的就是假抹茶了


複雜的製作工藝

造就了抹茶翠綠的顏色，細膩的粉質

京都抹茶老鋪最好的抹茶系列大概6元/克

最便宜的也要0.8元/克

市面上平均100克抹茶粉的價格

也要在200RMB左右

低於這個價格太多的話

……

不是用綠茶粉冒名頂替，就是摻了煎茶

或者你遇見的就是假抹茶了





親愛的，我就是想喝抹茶拿鐵咖啡

主料：濃縮咖啡、抹茶粉15g

輔料：冰鮮奶、奶泡 

廚具：奶泡機、咖啡機




1.牛奶鋼杯裡倒入半杯的牛奶，加適量的抹茶粉，攪拌混合好;

2.打發奶泡。奶泡的可以利用蒸汽打發或者用小的電動打泡器來打發。用電動打泡器打發需要將牛奶加熱至65度左右，這時打發的效果較好，奶泡也比較穩定，不會消泡。

3.打發好的抹茶牛奶倒入咖啡杯中，優質的抹茶粉可以刷出豐富細膩的泡沫，倒入奶泡。

4.撒上點抹茶粉做裝飾即可。


推薦閱讀


咖啡拉花 | 小白一學就會的熊貓雕花，鬱金香和樹葉的拉花技巧

慎點！終極暗黑拉花！地球人已經無法阻止咖啡師拉花了！

穩 ！菊花拉花 +轉杯技巧，一分鐘學會拉花精髓！

圖解 | 咖啡小白，你需要一份分層拿鐵咖啡製作指南

紙杯拉花  |  前街咖啡師分享外帶杯拉花技巧



免責聲明：本文圖片全部來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權註明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及註明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯繫處理，一旦核實我們將立即糾正，由「咖啡工房」整理編輯，轉載請註明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！ 咖啡行業交流請加小編私人微信前街，微信號：qiannjie

相關焦點

  • 抹茶拿鐵到底是不是咖啡?抹茶拿鐵了解一下
    qiannjie     「為什麼抹茶拿鐵不放咖啡？你到底會不會做咖啡？」　　親愛的，不是咖啡師不懂做咖啡，抹茶拿鐵本來就不放一滴咖啡。拿鐵原名latte，實意為牛奶，抹茶拿鐵其實就是抹茶味道的牛奶。　　在國內你點一杯拿鐵，國人咖啡師會默認為您做一杯咖啡拿鐵。 親愛的，可抹茶拿鐵完全不含任何咖啡。
  • 拿鐵的原意是什麼?為什麼抹茶拿鐵、紅薯拿鐵裡面一點咖啡也不加?
    估計當時翻譯的人是個南方人，即使音譯也應該是「拉鐵」吧，我猜測當時可能是考慮到「拉」這個字不太好，顧客一聽到這名字，喝了能拉出「鐵」來，那還不紛紛跑來咖啡館天天買「拉鐵」喝，鋼鐵廠都不用了。但是，抹茶拿鐵Green Tea Latte、紅茶拿鐵、紅薯拿鐵、五穀拿鐵，按照Latte在英語語境中指拿鐵咖啡，就應該是抹茶拿鐵咖啡、紅茶拿鐵咖啡才對，而萬萬沒想到，老美不按常理出牌，這些裡面竟然都沒有咖啡，這個鍋應該老美來背。你說你直接用抹茶牛奶Green Tea Milk 、紅茶牛奶Black Tea Milk多好，這就是蹭拿鐵熱度蹭出的個大Bug。
  • 紅茶拿鐵、紅絲絨拿鐵那麼火,該怎麼做?
    後臺有人問紅茶拿鐵和紅絲絨拿鐵，那就一併講了吧。兩個都是拿鐵，我們就來先講講拿鐵是個什麼東西吧。回到主題上來，所以紅茶拿鐵和紅絲絨拿鐵都沒有關係，裡面裡沒有咖啡。紅茶拿鐵是星巴克的保留產品，同系列的還有抹茶拿鐵。
  • 冰拿鐵做法竅門 | 愛樂壓冰拿鐵&楓糖冰拿鐵怎麼做?
    ，我們花一分鐘了解一下，拿鐵 Latte，拿鐵 Latte又稱做咖啡歐蕾Coffee Ole，或是歐蕾咖啡都可以。在國內你點一杯拿鐵，國人咖啡師會默認為您做一杯咖啡拿鐵，也會有顧客點到一杯抹茶拿鐵，居然沒有一滴咖啡在裡面？？？拿鐵主要就是濃縮咖啡和牛奶的完美組合，拿鐵在美國最初被稱為Coffee Latte，灑脫、自由、奔放的美國人認為這樣子太長了，直接簡稱叫做Latte，直到現在除了義大利人之外，我們一般稱的拿鐵就是拿鐵咖啡。
  • 親愛的,抹茶拿鐵不是咖啡!
    >IMAKECOFFEE　　1 「平時我只喝咖啡，咖啡我只喝抹茶拿鐵。」　　只喝咖啡挑不出毛病，畢竟這是個人喜好的問題。         親愛的，可抹茶拿鐵完全不含任何咖啡。　　2 「為什麼抹茶拿鐵不放咖啡？你到底會不會做咖啡？」　　親愛的，不是咖啡師不懂做咖啡，抹茶拿鐵本來就不放一滴咖啡。
  • 真的假的呀,拿鐵居然不是拿鐵?
    總之，傳來傳去，在老美那裡Latte就是指拿鐵咖啡。但是，抹茶拿鐵Green Tea Latte、紅茶拿鐵、紅薯拿鐵、五穀拿鐵，按照Latte在英語語境中指拿鐵咖啡，就應該是抹茶拿鐵咖啡、紅茶拿鐵咖啡才對，而萬萬沒想到，老美不按常理出牌，這些裡面竟然都沒有咖啡，這個鍋應該老美來背。
  • 抹茶拿鐵為什麼不放咖啡
    問題一：「為什麼抹茶拿鐵不放咖啡?咖啡師到底會不會做咖啡?」　　不是咖啡師不懂做咖啡，抹茶拿鐵本來就不放一滴咖啡。拿鐵原名「Latte」，實意為牛奶，抹茶拿鐵其實就是抹茶味道的牛奶。　　在國內你點一杯拿鐵，國人咖啡師會默認為你做一杯咖啡拿鐵。若在義大利、西班牙等國家，要來一杯拿鐵，咖啡師絕對會給你端出一杯牛奶。如果訓斥咖啡師不懂咖啡，只能證明自己不懂喲。
  • 給我一杯拿鐵咖啡,不要牛奶!
    在國內你點一杯拿鐵，國人咖啡師會默認為您做一杯咖啡拿鐵，也會有顧客點到一杯抹茶拿鐵，居然沒有一滴咖啡在裡面？？？　　　　是的，親愛的，可抹茶拿鐵完全不含任何咖啡。　　　　拿鐵原名latte，實意為牛奶，抹茶拿鐵其實就是抹茶味道的牛奶.
  • 如果你不愛喝咖啡,可以來試試抹茶拿鐵
    如果你不愛喝咖啡，那麼可以試試抹茶拿鐵。如果你愛喝咖啡，那你一定更愛抹茶拿鐵！如果你喜歡綠茶和抹茶，那你更要試試抹茶拿鐵。如果你喜歡牛奶，又喜歡喝起來有深度的飲品，更要試試抹茶拿鐵。話說在日本，抹茶拿鐵深受大家喜愛！
  • 花式咖啡 | 熱拿鐵和冰拿鐵咖啡的製作方法
    拿鐵咖啡並不是義大利的專利，很多國家都有對拿鐵咖啡自己的理解，下面我們來了解一下幾款獨特的拿鐵咖啡吧！星巴克的美式拿鐵就是用這種方法製成的：底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。
  • 拿鐵和歐蕾,你還在傻傻分不清嗎?
    歐蕾咖啡是一種加入大量牛奶的花式咖啡，其所有的顏色、香氣和味道，都是經過烘焙的手續，在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。它和意式的卡布奇諾不同，所以不必鋪上奶泡，只要將溫熱的牛奶加進咖啡裡即可。
  • 抹茶拿鐵、紅茶拿鐵,最適合你的是?
    厭倦了白開水，想買杯「茶拿鐵」來喝喝，但菜單上有紅茶拿鐵、烏龍拿鐵、抹茶拿鐵等多種品項，從店家精美的海報看起來好像每一種都很好喝，讓人難以抉擇。
  • 紅茶拿鐵裡竟沒有咖啡!
    就在剛剛，坐在對面的小姐姐，端著杯咖啡氣衝衝的說，星巴克真的越來越膨脹了，點了杯紅茶拿鐵不要鮮奶，居然告訴我紅茶拿鐵沒有鮮奶就沒法做。旁邊的同事都紛紛附和，真的嗎，星巴克的服務已經這麼差了嗎？耿直girl小貝脫口而出，紅茶拿鐵沒有奶就沒有靈魂了，還不如直接喝紅茶。某位不認輸的小姐姐，反駁到：我喝拿鐵從來不加糖和奶，就喜歡咖啡的本味。
  • 咖啡拉花做成這樣,還讓人喝嗎?小哥哥親手教你拉花,調製櫻花拿鐵,牛軋糖拿鐵,紅絲絨拿鐵和抹茶拿鐵...
    接觸新事物總是讓人興奮的，兩天的初級咖啡和拉花速成課程都是精華，從了解咖啡機磨豆機、打奶泡、製作各種咖啡到拉花，課堂氣氛輕鬆歡快，Stephen的講解也很通俗易懂，上手操作的過程中他總能發現問題所在，並耐心指導直到我掌握。
  • 拿鐵攻略--了解一下幾款獨特的拿鐵咖啡吧
    拿鐵咖啡並不是義大利的專利，很多國家都有對拿鐵咖啡自己的理解，下面我們來了解一下幾款獨特的拿鐵咖啡吧！星巴克的美式拿鐵就是用這種方法製成的：底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半釐米的冷的牛奶泡沫。
  • 超好看的2款拿鐵飲品教程:玫瑰拿鐵和玫瑰抹茶拿鐵
    今天給大家分享兩款玫瑰拿鐵飲品，都是冰飲，可以做出很好看的分層效果，如果你想製作成熱飲，也可以按同樣的步驟改良一下就行了。
  • 紅茶拿鐵
    某個城市陌生或者熟悉的街道，在流動的光陰裡，是人生道路上的一道道風景，從繁華到孤寂，行一程，悟一程。回眸凝望，雖一路有些坎坷，幾度艱辛，但有一些暖，在心底涓涓流淌，有一些情，在心底暗暗湧動，這便是幸福。      這個秋日，有些許燥熱，咖啡和紅茶，二種不同文化的產物，融合在一起，或許能帶給你驚喜片刻寧靜時光。       你是咖啡派？還是紅茶派？作為飲品，你覺得哪個更好喝？
  • 聊聊卡布奇諾和拿鐵咖啡的區別
    首先，我要糾正一個問題：拿鐵(Latte)。Latte這個單詞是義大利文，直譯過來是牛奶的意思。所以拿鐵其實不等於咖啡。
  • 為什麼星巴克,有這麼多的「拿鐵咖啡」?
    拿鐵咖啡，應該是花樣最多的星巴克咖啡。我這麼說，也是有理由的。如果，你站在星巴克的櫃檯前，看會兒背後的菜單牌，就會意識到這點。「香草風味拿鐵」、「榛果風味拿鐵」、「抹茶拿鐵」、「紅茶拿鐵」、「濃鬱咖啡拿鐵」，更不用說，普通的那款「拿鐵咖啡」。
  • 花式咖啡——拿鐵
    而義大利語的Caffè Latte指的才是拿鐵。現在很多冷飲店都會推出自己的「拿鐵」系列，像「紅茶拿鐵」「抹茶拿鐵」等等，其實就是奶茶而並沒有咖啡的成分。歐蕾拿鐵歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和拿鐵都不相同。