自從看了電影美味關係之後，對於Julia Child感到興趣，買了食譜研究之後，在跨年的這一天製作了經典的紅酒燉牛肉。
器材
先來一張全覽圖，這次做紅酒燉牛肉所需要的食材。
烤箱先預熱230度C
紅蘿蔔切塊，喜歡吃紅蘿蔔的可以多買一根
洋蔥切絲
大蒜去皮、拍碎
培根切條
牛肉切成約5公分的丁，用餐巾紙拍幹
開始料理囉
把橄欖油加入，中火加熱
加入培根，煎大約2-3分鐘
培根上色後移至一旁
一次煎少許幾塊，如果牛肉沒擦乾的話，熱油會噴濺到處都是
用橄欖油與培根油煎到各面都上色之後
移至一旁跟培根放一起
繼續把紅蘿蔔跟洋蔥都加入煎約5-8分鐘
這時把牛肉跟培根都倒回鍋中，攪拌一下
灑上鹽與黑胡椒調味
再灑上麵粉，並搖晃鍋子讓麵粉均勻沾上
放入烤箱中層位置烤約4分鐘，搖晃一下再烤4分鐘
這樣會讓麵粉上色並在牛肉表面形成脆皮
取出鍋子後，烤箱溫度調降到160度C
加入番茄糊、大蒜、百裡香、月桂葉
倒入高湯跟紅酒，直到肉幾乎被蓋住的高度
加熱到小滾之後蓋上蓋子
放到烤箱下層烤約2.5~3小時
圖片錯了，應該是放再下一層才對
烤到當叉子可以輕易的穿透肉時就完成了~
配菜準備- 奶油煎磨菇
在等待燉牛肉的時間，可以來做奶油煎磨菇
首先磨菇洗乾淨之後擦乾
大火加熱放了無鹽奶油跟橄欖油的平底鍋
奶油一開始會冒泡，當冒泡消退時，表示溫度已經夠高了
加入磨菇，煎炒約4-5分鐘
當磨菇輕度變色時，關火
完成
這道經典的紅酒燉牛肉
不管是搭配白飯或是馬鈴薯泥都非常的適合
訣竅提示
牛肉是去萬隆的湯瑪仕肉鋪買的澳洲半筋半肉，也可用牛腱，主要是以耐煮不會散的牛肉為主
培根選用的是厚切培根，比較耐煎
酒是去家樂福買的薄酒萊，用新酒即可，太貴的也只是浪費，頂好也有適合的酒，價位大概三百多左右
高湯因為牛高湯買不到，自己製做成本又太貴，因此改用雞高湯
文章轉自頭條號-奔跑的熱豆腐
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