少吃飯基礎代謝會下降嗎？
長期以來，坊間一直流傳著這麼一種說法，說少吃飯基礎代謝率會下降，因而依靠節食不能有效減肥。
有人為這種說法給出的理由是，長時間節食，人體能量代謝會發生適應性變化，通過降低基礎代謝率來節約能量幫助度過「饑荒」。
甚至說，基礎代謝降低減少的能量消耗甚至多於節食少吃的能量，故而節食不能有效減肥。
這種傳言是真的嗎？
人體真的如此智能，如此聰明？
禁食增加基礎代謝
事實上，研究結果顯示，禁食、節食不但不會降低基礎代謝反而使之增加。
比如，2000年代一項研究，禁食第3天基礎代謝率從第1天的3.97 +/- 0.9 kJ / min顯著增加到4.53 +/- 0.9 kJ / min。
儘管以當時的認知，研究者認為這種基礎代謝的升高是因為禁食作為一種應激狀態刺激去甲腎上腺素釋放增加所致。
或有人說，上面的研究年代太過久遠，證據力不夠。
那麼，下面我們看一項新鮮的研究。
2019年的一項研究中，研究者通過測定血液中各種代謝產物量的變化顯示，在禁食34到58小時間，人體130種代謝產物中的44種顯著增加。
這些代謝產物增加可以反映包括糖、蛋白質，尤其是脂肪代謝的增加；甚至連嘌呤和嘧啶代謝都出現增加，反映基因表達對代謝的調節性改變。
其實道理很簡單，正常進食外源性碳水化合物不斷補充時，人體優先利用炭火化合物這種「清潔能源」，其代謝過程也要簡單得多。
當禁食，那麼怕只是節食，外源性碳水化合物補充中斷或不足，而身體儲存的糖原又極其有限，人體就會動用儲存的脂肪這一備用能源。
但是，人體並不能直接燃燒脂肪，而是首先需要將脂肪分解成可以利用的中間產物，然後進入可以產生能量的代謝循環。
打個簡單的比喻來說，正常進食消耗碳水化合物作為主要能源物質，相當於少爺羔子的「飯來張口衣來伸手」；而動用脂肪作為替代能源則相當於南泥灣的「自己動手豐衣足食」。
顯而易見，後者獲取能量本身需要消耗的能量成本遠遠高於前者，基礎代謝自然會升高而不是降低。
既然禁食可以增加基礎代謝，我們可以合理推論，「減少飯量」，外源性能源物質補充不足，一樣需要動用備用脂肪能源，自然也會增加基礎代謝，而不是降低。
儘管增加程度可能不及禁食。