鱸魚相信大家都有吃過，鱸魚營養價值高，對肝臟脾胃都有補益作用，而且其肉質鮮嫩可口，十分受人們的喜愛。平時我們最為常見的鱸魚做法應該就是清蒸了，以清蒸方式烹飪的話，就能展現鱸魚最大的營養價值和味道的鮮美。清蒸鱸魚看似做法簡單，但如果有錯漏的步驟的話，魚肉的口感就會發生很大的改變哦！
鱸魚清理乾淨後，在魚身上劃兩道口子便於入味，之後再在魚身上抹上一定的鹽，淋上料酒，醃製十分鐘左右。用料酒醃製完鱸魚後，不要直接蒸製，而是要將鱸魚拿出來，在魚肚中放入蔥薑絲後才開始蒸。這樣蒸出來的鱸魚魚肉才會更加的嫩滑，口感也更好。這點你記住了嗎？
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椒香清蒸鱸魚
圖文 | salila82
鱸魚一條花椒一小撮生薑一塊大蔥半顆鹽適量料酒適量蒸魚豉油一勺花生油適量
1. 新鮮的海鱸魚買回家後刮去鱗片，去鰓，去內臟。清洗乾淨後，在魚身上劃幾刀，方便入味。2. 接著將魚的裡裡外外都塗抹一層料酒，均勻的撒上一層食用鹽，醃製十分鐘。3. 取一個大小合適的盤子，盤子裡鋪上一層蔥絲和薑片。4. 魚肚子裡也塞上一些蔥絲和薑絲，魚表面再鋪上一層蔥絲和薑絲。5. 將魚盤放入美的蒸烤箱自帶的烤盤中，烤盤放入美的蒸烤箱中層。選擇營養蒸煮菜單，按+-鍵，選擇F-4清蒸魚功能，時間調整為15分鐘。做蒸魚最關鍵的是魚肉要嫩，因此蒸煮的時間一定要控制好。6. 勺中放入適量的花生油，再放入一小撮花椒，放在火上小火炸到花椒粒變得微微發黃。7. 將蒸好的魚表面的熟蔥絲和薑絲扔掉，重新放入一些蔥絲，將花椒油潑在蔥絲上。8. 最後在魚身上淋入一勺蒸魚豉油，就可以上桌了。9. 一斤左右大小的鱸魚蒸出來的味道是最為合適的。10. 一般大火燒開後蒸10分鐘即可。我這個魚比較大所以蒸的時間要相應加長一些。11. 魚大入味要難一點，因此醃製的時候魚身上最好橫切幾刀以方便入味。
小竅門：
做蒸魚，魚一定要選擇新鮮的，這樣才沒有腥味。
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菠蘿烤鱸魚
圖文 | 陽光明媚99
鱸魚一條菠蘿150克檸檬40克蔥10克姜5克鹽2克蒸魚豉油10克胡椒粉2克料酒10克
1. 鱸魚清洗乾淨，菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。2. 菠蘿切小塊，檸檬和姜分別切片，蔥切絲。3. 鱸魚對半切開，兩邊各劃三刀放入盤中。4. 撒上鹽、胡椒粉，倒入料酒、蒸魚豉油。5. 放入蔥絲薑片，少許食用油，帶上一次性手套兩面揉均勻。6. 放入檸檬片蓋上保鮮膜醃製半小時入味。7. 去掉蔥絲薑片，烤盤裡倒入少許食用油，放入鱸魚，檸檬片。8. 蓋上蓋子等待一分鐘。9. 把鱸魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。10. 菠蘿烤至稍微變軟半透明狀，鱸魚至兩面金黃，撒香蔥點綴即可享用美味啦！11. 成品圖。12. 鮮美入味！13. 清香四溢！14. 簡單易做的美味！
小竅門：
鱸魚可以提前醃製上，放入冰箱冷藏，第二天拿出回溫即可開烤，非常方便。鱸魚放入烤盤時要把蔥姜去掉，因為容易烤焦影響口感。根據鱸魚的大小適量調整烤制時間。
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紅燒鱸魚
圖文 | 零下一度0511
淡水鱸魚1條姜適量蔥適量香辣醬1勺鹽適量雞粉適量料酒3勺胡椒粉適量生抽適量老抽適量
1. 取一個碗，放入適量薑絲和蔥段，加入3勺料酒揉抓幾下。2. 鱸魚一條處理好清洗乾淨，在魚身塗抹上調製的姜蔥料酒，醃製15分鐘。3. 姜、蒜適量切末。4. 鍋內熱油下鱸魚小火油煎。5. 煎至如圖兩面呈金黃色盛出備用。6. 鍋內熱油下姜蒜小火炒香。7. 再加入一勺香辣醬炒香。8. 加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、並將鍋內紅燒汁燒開。9. 煎好的鱸魚放入鍋中，上蓋轉小火燜十分鐘，中間翻面。10. 最後開大火收汁，直至湯汁變粘稠。11. 成品圖。
小竅門：
1、處理好的鱸魚塗抹上自己調製的姜蔥料酒，醃製15分鐘，可以很好的去除腥味。
2、鱸魚入鍋油煎時建議用中小火，這樣能保證魚身的肉足夠熟透。
3、調製紅燒汁時加適量胡椒粉味道更好，加適量老抽做出來的成品顏色更好看。
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金針菇蒸鱸魚
圖文 | 米拉Miira
鱸魚一條金針菇半把蔥適量蒜適量姜適量油適量鹽適量蒸魚豉油適量糖適量水適量蠔油適量
1. 所需食材準備就緒。2. 魚處理乾淨後，魚肚兩邊劃刀放入薑片。3. 蒜切末，調製料碗（糖，鹽，蒸魚豉油，蠔油，水）。4. 鍋中入油六七成熟放入蒜末爆香。5. 加入料汁碗熬製起泡。6. 魚放入蒸鍋蒸五分鐘。7. 另一盤子放入金針菇，放入鱸魚。8. 淋入熬製的蒜蓉汁。9. 另上鍋蒸八分鐘。10. 出鍋撒入蔥絲淋入熱油即可。11. 家常美味，請您品鑑。12. 成品圖。
小竅門：
第一次蒸魚的水倒掉，二次蒸魚的水和金針菇的水一起融和，鮮美無比呦！
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雙椒鱸魚
圖文 | 一溪月
鱸魚一條金針菇適量千張絲適量青椒適量洋蔥半個紅椒適量姜適量花椒適量麻椒適量幹紅辣椒適量玉米油適量郫縣豆瓣醬2勺香辣醬大半勺鹽適量生抽適量雞精適量麻椒粉適量蒜適量
1. 鱸魚一條，清洗乾淨。2. 用廚房剪剪開魚下嘴唇。3. 用掰開魚左側，用剪刀把連著的魚膜剪開。4. 用剪刀從魚腹剪至魚尾。5. 用剪刀沿魚脊連肉帶刺剪斷。6. 一直剪至魚尾，剪深一點，小心別剪透了。要保持魚外形完整。7. 右側也剪至魚尾。8. 用剪刀把魚尾部脊骨剪斷。9. 左手扶剪斷的魚骨，用剪刀把魚脊骨剪剔下來。10. 剔下的魚脊骨。洗一下斬三段，備用。11. 處理好的鱸魚。12. 鍋內適量油燒熱，魚骨和薑片煎至兩面發黃。13. 適量清水。倒入砂鍋中火燉煮。14. 燉至魚湯變白，小火保溫備用。15. 電餅鐺刷油，魚身上裡外刷油，放電餅鐺裡蓋上蓋兒煎烤10分鐘。16. 這邊準備好，花椒，麻椒，姜蒜，洋蔥絲，千張絲，金針菇。17. 鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒麻椒，幹紅辣椒段炒香。18. 2勺郫縣豆瓣醬。19. 大半勺香辣醬。20. 炒出紅油。21. 洋蔥放入翻一兩下。22. 把魚骨湯倒入煮開。(水少的話加點開水)23. 千張絲和金針菇放入煮兩滾兒。24. 適量鹽，生抽，雞精，麻椒粉調味，關火。25. 魚烤至10分鐘時打開蓋刷一層香辣醬，再烤5分鐘。26. 炒好的湯料平鋪電餅鐺內。27. 把魚放料上。28. 撒上一層青紅椒圈。29. 鍋內適量油燒至冒青煙。(怕油的話可省去此部)30. 潑到青紅椒上即成。可邊煮邊食用。小心魚刺。31. 成品。32. 成品。33. 成品。34. 成品。
小竅門：
電餅鐺不同，烤制時間僅供參考。
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