番茄應該是家家常見的蔬菜之一了！
酸酸甜甜，深受男女老少的喜愛
今天小編跟大家聊聊番茄的幾點知識
千萬別走開，保證你有意外收穫！
番茄是小編心目中的首選食材，不僅僅是因為它的美味和百搭，更是因為它的功效之強大~
延緩衰老，防癌抗癌
都說多吃番茄顯年輕，細紋少，的確，它其中的維生素C和番茄紅素有超強的抗氧化功能，可清除體內自由基，從而延緩衰老。
還有豐富的穀胱甘肽，這種專業的東西大家看不懂也不要緊，只要記住它的作用是防癌清毒，可以有效的減少多種癌症的發生！
蕃茄魚、番茄土豆相當美味，小編去火鍋店也最愛點番茄鍋底，番茄似乎隨便跟其他任何一道菜搭配都很棒。不過，番茄搭配這兩樣東西，可能會口感不好或顏色不好。不僅是番茄，番茄醬也不行。
番茄+肉
肉會變硬，發柴
廚房小白也許不知道，肉類在西紅柿營造的弱酸性條件下煮，再優質的肉都會發柴、口感變差。無論牛肉、豬肉、雞肉等，都是如此。
也許你們會疑惑，番茄牛腩這道菜就很好吃啊，番茄燉排骨湯也很美味！
的確，這些菜很好吃，但是做起來是有技巧的。拿番茄牛腩舉例：需要先把牛肉燉得軟爛，然後再煮番茄湯，直到最後，才把肉類和西紅柿放在一起煮滾，立馬出菜。
看到這裡，你們應該懂番茄當配菜，煮出來的肉太硬的原因了~煮菜時最後才能放番茄醬也是同樣的道理！以後千萬不要直接把生牛肉、生雞肉等扔進番茄湯燉一個小時了！
番茄+綠葉菜
綠葉菜會變韌變黃
嘗試過在酸湯裡煮綠葉菜的朋友應該有過這樣的感受，平時吃這菜很嫩的，口感怎麼變得這麼老了？
這是因為酸性條件能提高細胞壁中果膠的強韌性，而綠葉蔬菜中果膠很多，加番茄煮了後，口感會變老、塞牙。
既然番茄和綠葉菜一起煮，會提高綠葉菜的韌性，那我們可以利用這個特點，把番茄跟受熱易軟爛的食物一起煮，讓食材保持本身的脆爽！番茄炒豆芽、番茄炒山藥片、番茄炒藕片，又脆又好吃！
除了讓綠葉菜變韌這一特性，番茄還會破壞綠葉菜中的葉綠素，顏色變成了慘不忍睹的黃褐色，也就是說，綠葉菜被番茄湯一煮就不綠了。
且不說看起來沒有食慾，營養也流失了不少，小編提醒你們以後做菜時別再踩雷啦~
番茄炒蛋應該都吃膩了吧？其實很多菜和番茄搭配起來，營養翻倍，無敵美味！
番茄+菜花
開胃
菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，纖維素含量高，而番茄具有健胃消食的功效。兩者搭配還能預防流感，提高免疫力。這道菜非常適合老年人和小孩吃，是一道開胃佳餚，濃濃的菜湯汁拿來拌飯也是很不錯的選擇。
材 料 2個番茄，100克花菜，2勺食油，適量蒜末，1小勺鹽、1小勺雞精
步驟
1、番茄劃十字，用開水燙一下，去皮，切成小塊。
2、鍋內燒水，水開後倒入花菜，煮至半熟，撈出。
3、起鍋加熱，加2勺食油，適量蒜末爆香，再放入番茄，花菜，加1小勺鹽、1小勺雞精，蓋上鍋蓋燜三分鐘即可。
番茄+土豆
緩解高血壓
番茄和土豆都含有豐富的鉀，鉀能促進鈉鹽的排出，常吃番茄炒土豆，有降壓、利尿、消腫的效果，對高血壓有良好的緩解作用。
材 料 1個土豆，1個番茄，蔥蒜適量，2勺醬油，2勺老抽，一小勺鹽，1勺糖
步驟
1、土豆切片，番茄切塊，蔥蒜切末。
2、起鍋加熱，倒油炒香蔥蒜，加番茄炒軟
3、放入土豆，加醬油老抽各10ml，加水燉5分鐘，最後放鹽和糖各3g，炒勻出鍋。土豆塊包裹著酸甜可口的番茄汁，特別美味~
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