在杭州，有近100家泰國餐廳，但「南洋餐廳」卻只有個位數。這個數字，讓我更加珍惜吃到的每一口南洋風味。
「sayang」是馬來語 「疼愛」
國大有一家南洋餐廳，用「sayang」來命名
一個新加坡人的走心推薦！
小百科：「娘惹菜」 是中國菜系 和馬來西亞菜系 合併的馬六甲菜系，叻沙是其中最有名的一種！
「sayang」的老闆在新加坡生活了10年
對於南洋菜的香料，他聞一聞就知道
還有 馬來西亞的廚師 坐鎮
這裡的南洋菜，正宗到留學生都說贊
▲門口有個小孔，能看到廚房！
一走進店，就被滿桌子的「娘惹瓷器」和藍白色調吸引了。這種瓷器在其他南洋餐廳很少見，有的是從新加坡買回來 的，有的是專門在景德鎮定製 的，這種風韻，很南洋。
南洋菜注重醬料，「sayang」最與眾不同的一點，就是所有 醬料都是手工熬製 的，就像在東南亞的家庭裡，媽媽都會自己做醬料，味道都純正的不得了！
這一份 「蘭花椰漿飯」，重點就在旁邊的一小碟「叄峇（bā）醬」，這是種在東南亞特別尋常的醬料，但在杭州卻很少有地方能吃到，有些留學生專門來著尋找「家的味道」。
「叄峇（bā）醬」，是泰式的xo醬
有點辣，有點鹹蝦味
一開始接觸還有點不適應
但後味會有一點鮮
直接淋上去！然後攪拌！
在東南亞，單靠這份醬料，就能拌3碗飯！
拌好的米飯都帶著「叄峇（bā）醬」的鹹鮮味，還帶著點辣。小魚乾和腰果佐料，腰果超級香脆，小魚乾越嚼越香。
這一份飯有超乎意料的美味。
所以「米飯為什麼是淡藍色的？」
原來這裡有超過6種調味
香蘭葉蘭花汁牛油椰漿八角桂皮
東南亞人可能是 把香料拿捏最到位 的人群了！
蘭花是種天然的「食物染色劑」，泡好後有種深邃的藍，迷人！
還有一道甜品，也用一份手工醬料撐起了美味。
——kaya娘惹糕
南洋菜總有一堆讀不懂的名詞
但它真的很贊！
用蘭花入味的糯米，搭配一碟手工蘸料，看著真的很素雅，不像「芒果糯米飯」這麼誘人，但它的味道卻是很勾人。
用「雞蛋液、馬六甲黑糖和椰漿」製成
必須要在低溫的情況下調配
防止雞蛋液凝固
帶著絲絲微甜，又絲滑的口感
除了一些特別家常的醬料
sayang還有一些獨家的味道搭配
「sayang」的 娘惹魚，是被眾多去過新加坡旅遊的人譽為「跟當地口味沒有差別」的一道菜，幾乎每桌必點！
這裡面有一味調料
你在杭州任何一家餐廳都吃不到。
選用新鮮的鱸魚，處理的很恰當，沒有魚腥味
夾一塊魚肉再蘸些醬汁
特別鮮香
咖喱蝦、冬陰功湯、拉茶 這一些偏泰式的南洋菜還是在餐桌上很常見，但在sayang，它們也有專屬的味道。
這份「九層塔咖喱蝦」味道很濃鬱
九層塔有股獨特的氣息
雖然不是人人都能接受
但sayang中和的很好
蝦選用南美白蝦，肉質很緊實，每一份的量也很足！大概有七八隻大蝦
每一份湯品上桌後，都會下意識的去喝一口，一份連湯汁都美味的菜餚，其他都一定很驚豔。咖喱蝦的湯汁很濃鬱厚實，椰香味十足！
冬陰功是一道特別考驗香料調配的菜餚，一入口後的酸甜辣鹹都在舌尖上體現。sayang的冬陰功魷魚很鮮，是我喜歡的酸辣，湯的口感也很清冽。
拉茶，雖然是東南亞大街小巷都有的飲料，但在杭州喝到一杯醇正的拉茶卻不容易。sayang的馬拉西亞師傅做拉茶是一絕，上面的泡沫細膩，下面的奶茶濃香。
判斷一杯拉茶正不正宗
從上面的「泡沫」就能嘗出來
所以千萬別等它消退了再喝！
有超多來自東南亞的去驗證口味
結論都是一致好評！
感覺以後離東南亞的大海藍天更近了呢！
舌尖杭州獨家福利
招牌雙人餐一份
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千島蝦
叄峇醬蔬菜
蘭花椰漿飯
亞參叻沙
憑藉此文章到店，還能免費享用一杯飲料
獲得方式
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微信後臺回復「sayang」就能獲得密語！
（點讚前5名的留言可自動獲得一杯）
回復截止6月8日10：00）
sayang 南洋娘惹料理▽地址：國大城市廣場4f
營業時間：10：00~22：00
編輯、攝影｜夏姓小女子
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