做法：
1.將螃蟹放在盆中衝洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
3.大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。
4.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
材料：活蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
材料：公蟹1隻、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊。
調味料：
①鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
②鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中醃漬；白、紅蘿蔔切片，姜切片，蔥切段備用。
2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
材料：淨蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克。
做法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.豬肥膘肉汆熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂。
3.醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
材料：鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3.另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
材料：蟹600克、青、紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙、醬青、魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油、胡椒粉各少許、清水半杯、芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
做法：
1.把蟹洗乾淨，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
2.燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝乾油分。
3.下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調味料煮滾，埋芡即可上碟。
備註：辣椒含有豐富的維生素，能驅寒去溼和振奮精神，除可作為菜餚，也可用來伴碟增添美感。
材料：蟹3隻、黃油、蒜粒、洋蔥粒、糖、鹽、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。
做法：
1、蟹洗淨開蓋去腮去內臟去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、醃製片刻。
2、將黃油撒到蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻，配成蒜蓉黃油醬。
3、將蟹殼掀開，把蒜蓉黃油醬澆在蟹肉上。
4、鍋做熱放少許黃油入鍋放入螃蟹
5、蓋蓋中小火3min。
6、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用。
材料：蟹肉1/2飯碗，蛋白8個，色拉油8～10大匙，蔥屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，鹽3/5茶匙，味精少許酒，1茶匙。
做法：
1.鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴幹水份。
2.蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
3.炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
材料：蟹、白酒、鹽、胡椒粉、澱粉、油、白糖。
做法：
1.將蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。
2.青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。鍋做熱放油。放入拍好幹澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，撈出。再熱油做熱放油，放入蔥姜蒜、辣醬炒出香味和紅油。
3.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味。放入青紅椒塊翻炒。
4.翻炒均勻加入少許香油。最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。
材料：雞蛋750克、蟹肉150克、豆瓣400克、高湯、橄欖油、鹽、味精、澱粉、生粉各適量。
做法：
1、雞蛋取蛋清備用。
2、豆瓣用沸水煮5分鐘，攪打成蓉。
3、將蟹肉、蛋清調入水、澱粉、鹽、味精，攪拌均勻。
4、鍋置火上，加入橄欖油，將調好味的蛋清炒成芙蓉狀，裝入碗中。
5、豆瓣蓉加入高湯調成汁，澆入碗中即成。
材料：水發牙揀翅300g，土豆粉40g，雞蛋1個，牛奶25g，蟹肉75g，蟹殼3個，上湯250g，蠔油10g，薑汁40g，精鹽2g，味精2g，雞粉1g，胡椒粉0.25g，料酒15g，生粉15g，黃油25g。
做法：
1.土豆粉40g加熱，牛奶25g、黃油25g，熱水適量調勻，放精鹽1g、味精1g、少許胡椒粉、1個雞蛋的蛋黃拌和均勻。
2.水發牙揀翅加薑汁25g焯水再起鍋加上湯250g、料酒15g、精鹽1g、味精1g、蠔油10g、雞粉1g放水發牙揀翅文火燒開，撒胡椒粉，勾芡待用，蟹肉加薑汁1 5g焯水出鍋待用。
3.花蟹殼3個分別放入魚翅，蟹肉分放在中間，再用土豆泥裱圍四周。
4.土豆泥蟹肉翅在180℃烤箱中烤10分鐘，待土豆泥烤成金黃色即可。
材料：母蟹、大蒜、生薑、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。
做法：
1.蟹洗淨，一分2剁成塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用。
2.大蒜、生薑切末，蔥切成蔥花。
3.麵粉：水按1：2的比例，加入一個雞蛋攪拌均勻無顆粒的蛋麵糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋麵糊；
4.油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋麵糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝乾油份。
5.鍋裡加入適量橄欖油，放入蒜末、薑末、蔥白爆香，倒入炸好瀝乾油的螃蟹塊翻炒均勻，然後倒入剩餘的蛋麵糊快速翻炒，使所有的蛋麵糊均勻的裹在螃蟹塊上。
6.等蛋麵糊稍稍凝固，繼續翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。
材料：蟹肉200克，雞蛋100克，玉米澱粉50克，鹽3克，植物油10克。
做法：
1.雞蛋打入碗中，加澱粉和精鹽拌勻，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用。
2.蟹肉洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾，放在蛋皮上，用手捲起來再切成若干小塊，中間插一根牙籤固定，即告完成。
材料：金針菇100g，蟹肉棒150g，鹽3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香蔥3g。
做法：
1.將蟹肉棒撕去包裝，金針菇切去根部後洗淨，將香蔥切圈。
2.金針菇放入加鹽的開水裡氽燙一下，然後擺在盤子裡，上面放蟹肉棒。
3.蒸鍋內放水，大火燒開，盤子入蒸鍋，中火蒸五分鐘。
4.蟹肉棒撕成絲，金針菇每顆與每顆之間也要撕開，加鹽、味精、香油、米醋、香蔥拌均即可。
材料：蟹600克，姜15克，蔥30克，蒜頭4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。
做法：
1.蟹洗淨，斬塊。
2.姜去皮切片。蔥洗淨切段。蒜頭去衣切碎。
3.把所有材料拌勻，加啤酒，加油1湯匙，同放在盛器上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮4分鐘即成。
材料：蟹，奶油大塊，蒜茸，胡椒5大匙，蔥花，鹽，糖，味精。
做法：
1、蟹洗滌乾淨斬件用廚紙抹乾水備用。
2、起油鍋，放奶油大火爆香碎蒜，放蟹炒香，邊炒邊放胡椒粉，再轉中火炒至幹身。
3、放些許蔥花快炒，再放鹽、糖、味精各少許調味後，再大火快炒拌勻，灑些蔥花上碟。
材料：湖南雞一隻，大閘蟹三隻，京蔥，姜，雞湯（或清水），鹽，油，花雕
做法：
1.湖南雞斬件後用少許鹽、花雕醃製15分鐘。
2.三隻有膏大閘蟹。
3.蟹揭蓋去砂囊、腮，斬件。
4.京蔥切段，姜切片。
5.炒鍋下油，炒雞塊，至發白剷出。
6.原鍋爆香姜蔥。
7.下蟹塊翻炒。
8.加雞湯煮滾。
9.轉到砂鍋，下雞塊煮至湯濃，加鹽調味，原煲上桌食。
材料：大閘蟹1隻、粉絲1捆、蝦幹20g、瑤柱20g、姜1塊、醬油2湯勺、XO醬1湯勺、黑胡椒粉1茶匙。
做法：
1. 姜切片，大閘蟹洗淨斬大塊，粉絲用溫水浸泡、瑤柱和蝦幹均用清水浸泡。
2. 鍋內放適量油，加熱至7成熱，放入大閘蟹塊煎2分鐘。
3. 將蟹塊翻面繼續小火煎2分鐘，加入薑片、瑤柱和蝦幹，翻炒1分鐘。
4. 放入泡好的粉絲。
5. 加入2湯勺醬油。
6. 加入1湯勺XO醬和少許黑胡椒粉，翻炒均勻，收幹醬汁即可。
材料：蝦肉、蟹肉、熟豬肉輔料：香菇、火腿、麵粉、蟹殼、鹽、香油、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、姜、澱粉、食用油。
做法：
1．將蝦洗淨去皮剁成蓉，熟豬肉切成丁，香菇洗淨切成丁，火腿切成丁，姜切成末。
2．取一器皿，放入蝦肉、蟹肉、熟豬肉丁、香菇丁、火腿丁、薑末、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、雞蛋清，順時針方向攪拌，再加入香油調成餡，將調好的餡放入蟹殼中，放到蒸鍋中蒸3～5分鐘取出。
3．坐鍋點火放入油，油四五成熱時，將蟹塔蘸上麵粉，放入炸至金黃色撈出即可食用。