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葷食和素食在營養結構上的互補性具有重要意義，只有葷素搭配營養才會均衡哦~
今日菜單
1. 豆腐菌菇炒肉片 2. 魚香雞蛋
3. 茄子肉餃 4. 香乾小炒肉
5. 酥炸杏鮑菇
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豆腐菌菇炒肉片
圖文 | 香兒廚房
原料：
家常豆腐乾200克、豬肉100克、菌菇10克、油25毫升、香辣醬1湯匙、生抽15毫升、白糖5克、料酒15毫升、生粉1湯匙、水澱粉2湯匙、蔥花少許、芝麻油少許、鹽2克
做法：
1、準備家常豆腐乾，菌菇用清水泡發後摘洗乾淨，豬肉片裡加入鹽，黃酒，和生粉抓勻後醃製1小時
2、準備水澱粉，蔥花和香辣醬
3、熱鍋倒油溫油把豬肉片下入爆至全部變色後盛出
4、再把香辣醬加入爆出香味
5、把豆腐乾，菌菇倒入煸炒出香味
6、加入少許開水後嘗試味道再加入生抽調味
7、把豬肉片回鍋翻炒均勻
8、加入白糖調味
9、用水澱粉勾芡
10、最後加入香油翻炒均勻熄火出鍋,盛入碗中撒上蔥花即可享用
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魚香雞蛋
圖文 | augenblick
原料：
雞蛋三個、青尖椒一個、紅尖椒一個、黑木耳（幹）15克、蔥適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣一湯勺、剁椒一湯勺、醬油一湯勺、醋一湯勺、料酒一湯勺、白糖一湯勺、鹽少許、澱粉適量、清水適量
做法：
1、青紅尖椒切片，蔥姜蒜切末。
2、黑木耳泡發後摘洗乾淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。
3、調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。
4、平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。
5、蛋餅放到菜板上。
6、切成小塊備用。
7、鍋中熱油，放蔥薑末炒香。
8、放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。
9、放入青紅椒和木耳翻炒。
10、青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。
11、放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。
小竅門：
1、在雞蛋液中加少許料酒，可以使雞蛋更容易成型。
2、炒郫縣豆瓣的時候要小火，否則容易炒糊粘鍋。
3、淋碗汁的時候要先攪拌一下，澱粉會沉底。
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茄子肉餃
圖文 | 遼南蟹
原料：
餃子粉500克、水260克、茄子二個、肉餡400克、洋蔥一塊、姜一塊、鹽10克、生抽15克、十三香6克、蠔油10克、芝麻油10克、辣椒油適量
做法：
1、將麵粉放在大盆中，加水拌成麵團。
2、用力反覆揉至麵團光滑，圖中麵團不夠光，我稍後又揉了，靜置後更容易揉光滑。
3、茄子去皮洗淨。
4、切成絲，加鹽抓醃。
5、取一小碗，將姜和洋蔥磨成蓉，加水做成蔥姜水。
6、肉餡買的現在的，買好，從讓店家直接打成細餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油，拌均勻，順著一個方向攪拌，肉餡會上勁兒。
7、茄子稍醃後會出水，擠去水份，往茄子中加放芝麻油。
8、將調好的肉餡和茄子拌在一起。
9、拌成餡料。
10、麵團餳好後整形成細長條，分成小劑子。
11、擀成餃子皮。
12、按自己的方式包成餃子，大鍋燒水，水開後下餃子，三次添加冷水後，餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁，吃吧。我用的辣椒油。
小竅門：
肉餡根據自己喜歡，最好選擇肥三瘦七的，吃起來香，我家用的比較瘦些。
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香乾小炒肉
圖文 | 澤瑞媽媽
原料：
五花肉適量、杭椒8個、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐乾150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、主要食材：豆腐乾、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥
2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段
3、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片
4、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
5、炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。
6、小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。
7、加入適量白糖翻炒均勻
8、翻炒均勻後加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘。
9、加如切好的杭椒段快速翻炒。
10、翻炒至杭椒斷生即可關火盛出
11、鹹香微辣很是下飯呢
小竅門：
豆瓣醬很鹹，又加了生抽調味不需要放鹽。加一點糖能綜合豆瓣醬的辣味讓口感更柔和，也能提鮮。
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酥炸杏鮑菇
圖文 | 澤瑞媽媽
原料：
杏鮑菇300克、麵包糠1碗、雞蛋1個、麵粉適量、五香粉3克、食鹽適量、食用油適量
做法：
1、主要食材：杏鮑菇、雞蛋、麵包糠
2、杏鮑菇洗淨切滾刀塊。
3、切好的杏鮑菇放入容器中加入適量食鹽抓勻醃漬30分鐘
4、醃漬30分鐘後的杏鮑菇會出些水份，把杏鮑菇擠去水份。
5、擠去水份的杏鮑菇中加入五香粉
6、加入五香粉後搖勻。
7、取一塊杏鮑菇，均勻沾滿麵粉（澱粉也可以）
8、拖上一層打撒的蛋液
9、裹上一層麵包糠
10、所有依次做好，靜置幾分鐘就等炸制啦。
11、鍋中燒熱油五成熱，放入杏鮑菇中火炸制
12、炸至金黃撈出控油即可。
13、上菜啦！
小竅門：
可以根據自己喜歡的形狀切塊、片、或粗絲。
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