導讀：豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄有防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性的作用，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。民間有「豬蹄煲湯，下奶良方」的說法，豬蹄湯對氣血虛弱、乳汁不足的產婦有下奶的功效。下面為大家介紹豬蹄湯的做法大全：
主婦居家養生必知豬蹄湯的做法大全
一、經典黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄味甘鹹性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。
黃豆燉豬蹄材料：
主料：豬蹄一個、黃豆100克、枸杞子10克
調料：蔥段、薑片、料酒、鹽、白胡椒粉、清湯。
黃豆燉豬蹄的做法：
1、豬蹄洗淨，出去雜毛，刮去油膩，焯水後撈出衝洗乾淨，切塊;黃豆洗淨，用溫水泡軟;枸杞子洗淨備用。
2、沙鍋內放入適量清湯，大火燒沸後放入豬蹄、黃豆、枸杞子、蔥段、薑片、料酒;開鍋後撇去浮沫，小火煲2小時，加鹽和白胡椒調味即可。
二、去燥雪梨豬蹄湯
雪梨去燥，豬蹄滋潤皮膚，還能補充膠原蛋白，兩者結合煲湯，可以防止秋天容易出現的煩躁不安。
雪梨豬蹄湯材料：
主料：淡味醬豬蹄一隻、雪花梨200克。
調料：高湯、鹽、香菜葉。
雪梨豬蹄湯的做法：
1、醬豬蹄洗淨，剁塊;雪花梨洗淨，去皮、核、切成塊。
2、高湯裡放入豬蹄大火煮沸，放入雪花梨塊，煮至雪花梨變色，加鹽調味，撒上香菜葉即可。
三、香辣蹄花湯
材料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1.豬蹄洗淨，切塊;芹菜擇洗乾淨，切段，焯熟;朝天椒洗淨，切小段。
2.豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
四、花生陳皮豬腳湯
材料：花生仁100克、豬腳3隻、陳皮1片、生薑2~3片、食鹽、生油適量
做法：
1、花生、陳皮洗淨，稍浸泡;豬腳刮淨毛，洗淨，斬件。
2、與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改為文火煲約3個小時，調入適量食鹽與少許生油便可。
3、此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。
五、金針豬腳湯
主料：黃豆100克、豬蹄1隻、黃花菜適量，薑片、鹽適量。
做法：
1、豬蹄刮洗乾淨，切塊;黃花菜泡發洗淨。
2、黃豆洗淨，與豬蹄塊、黃花菜、薑片一起放入砂鍋中，加水煲至豬蹄塊爛熟，最後加鹽即可。
六、養心芸豆豬蹄湯
芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，很適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。
芸豆豬蹄湯的材料：
主料：豬蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。
調料：蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精、清湯各適量。
芸豆豬蹄湯的做法：
1、豬蹄用清水洗淨，拔除餘毛，用刀刮除表面雜物，從中劈開，斬成六塊，焯水撈出洗去浮沫;芸豆用溫水泡軟，枸杞子洗淨，用溫水泡軟，姜塊用刀背拍松備用。
2、砂鍋內倒入適量清湯，放入豬蹄、蔥段、姜塊、料酒，大火燒開後小火慢燉2小時，放入芸豆煨1小時，放入枸杞子、鹽煮10分鐘熄火，加味精調味即可。
七、淮山花生豬手煲
淮山花生豬手煲的材料：
主料：花生80克、豬手300克、淮山50克
調料：鹽、蔥、姜、料酒適量
淮山花生豬手煲的做法：
1、將豬手洗淨切塊、淮山切塊。
2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時20分鐘，加入鹽稍煮即可。
八、香菇豬手煲
材料：豬手一斤、幹香菇一兩、火腿片二兩、紅棗.
做法：豬手洗淨斬塊，踔水，再用清水洗淨;幹香菇泡發;湯煲放清水、蔥、姜、料酒、豬手、火腿片、紅棗、香菇、燉至豬手酥爛後加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
九、蓮藕燜豬手
蓮藕燜豬手湯鮮味美，營養豐富，養胃滋陰，對脾胃大有補益。
材料：蓮藕500克、豬手1隻、蠔豉100克、姜2片、陳皮半個。
做法：
1、蓮藕去節刨皮洗淨，豬手去毛斬大件，放入開水中煮3分鐘，盛起衝乾淨;蠔豉水泡半小時後洗淨(泡水留用)，陳皮浸軟刮去瓤。
2、把泡蠔豉水加適量水和陳皮入煲先煲滾，再把各料入煲旺火滾十分鐘後改慢火再煲3小時，下鹽和生抽調味。
十、淮山圓肉燉豬手
材料：淮山適量、桂圓肉50克、豬蹄300克。
做法：豬蹄斬塊，焯淨血水;原料放入沙鍋中，加高湯燉約1小時，調味即可。
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