蛋撻可以說是一種「人見人愛」的美食，最早起源於英國，在中世紀英國人就會用雞蛋、白糖製作類似於蛋撻的糕點。後來被引進香港，正式起名為「蛋撻」，那時候的蛋撻都很大，吃一個可以頂一頓飯，有些富人還往蛋撻裡加燕窩鮑魚等名貴食材。後來傳入內地，經過不斷改良和發展，成為一種風靡全國的糕點。
蛋撻的口感非常棒，尤其剛出鍋的時候，酥脆外皮包裹的奶香味十足，咬一口掉一地渣，它也是我最喜歡吃的甜品之一。以前總覺得做蛋撻很難，嘴饞的時候只能去蛋糕店買，當我親自動手後才發現非常簡單，做蛋撻對蛋撻皮和內餡的要求不高，新手也可以做的非常好吃。
我家樓下的蛋糕店一個蛋撻要3塊錢，肯德基的蛋撻甚至一個標價8塊，其實蛋撻的製作成本非常低，不到一塊錢就可以做出來。今天將蛋撻的做法分享給大家，自己做比外面買划算多了，關鍵是味道一點不輸蛋糕店，學會了可以經常做給家裡人吃，當成早餐或者零食都是不錯的選擇。
蛋撻
所需食材：純牛奶240克、白糖100克、雞蛋2個、蛋撻皮12個、煉奶200克。
步驟一：蛋撻皮超市和網上都有售賣，我用20塊買了50個蛋撻皮，平均一個不到4毛錢，還是非常實惠的。由於蛋撻皮之前放在冰箱裡冷凍，我們拿出來先解凍。
步驟二：趁這個時間做蛋撻液，把牛奶倒入鍋中，開中火慢慢加熱，牛奶表面冒泡，沸騰前馬上關火，放一旁冷卻。這樣做的目的是可以使白糖迅速化開，讓奶香味更均勻。
步驟三：牛奶冷卻至不燙手時，加入200克煉乳，打入2顆雞蛋，再加100克白糖，充分攪拌均勻。沒有煉乳的用淡奶油代替也可以，我之前做過只加雞蛋和白糖的蛋撻，口感寡淡，和蛋糕店賣的蛋撻有很大的區別。加煉乳或淡奶油，可以增加蛋撻的奶香味，吃著更香。
步驟四：蛋撻液攪拌均勻後，用篩網將蛋撻液過濾一次，過濾掉沒有融化的殘渣，可以使蛋撻的口感更細膩。
步驟五：這時蛋撻皮冷卻好了，將蛋撻液倒入蛋撻皮中，倒至8分滿即可，不要倒太多防止撒出來。
步驟六：烤箱提前預熱5分鐘，然後將烤盤上的蛋撻放進去，溫度調至210度，時間25分鐘，用上下火烤。接下來可以去玩手機，躺在沙發上休息，等著吃蛋撻就好啦！
時間到打開烤箱，一股濃鬱的奶香味撲鼻而來，用耐高溫手套將烤盤取出來，美味的蛋撻就做好了。倒蛋撻液時因為手抖，撒了一些到烤盤上，導致烤盤都發黑了，這點大家一定要注意。
這個方法做的蛋撻簡直不要太好吃，外皮金黃酥脆，看起來就很有食慾，咬一口奶香味十足，一點也不甜膩，甚至比蛋糕店賣的都好吃。我一口氣吃了5個，滿滿的幸福感。
製作要點：
煉乳或淡奶油是蛋撻的「靈魂」，一瓶煉乳只要15塊錢，足夠做50個蛋撻；為了使蛋撻的口感更豐富，我們還可以加點獼猴桃、芒果、草莓丁，做出來非常美味；蛋撻屬於高熱量食品，一個蛋撻的熱量相當於一碗米飯，偶爾吃解解饞就可以了，經常吃的話很容易長胖。
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