無論是穿梭在寫字樓裡的你，還是對家人呵護備至，事無巨細的妳，在這個飛速生活節奏的當下，工作日的清晨勢要必爭分奪秒，更要天然健康。已然，用速食穀物充當早餐的人越來越多了。但是，你又是否清楚自己吃的是Oatmeal還是Cereal？或者是Muesli, Granola? 這些穀類食品的名稱都是國外超市最最常見的品類，各種品牌各種形狀，然而，對國人來說，他們的統稱就叫做："麥片"，即使是生活在澳洲十幾年的我們也未必能真正分清到底他們之間有什麼區別？某些聲稱健康的穀物產品實則真的那麼健康嗎？今天，ULiFE全面科普你們眼中的」國外麥片「到底都是什麼鬼！
注意：此篇軟文內容略幹，分分鐘漲「姿勢「，能夠看完的必定都是真愛！
麥·片 之分類：
太多人把各種市面上能夠泡牛奶吃的穀物類早餐都叫「麥片」，於是看到它們各式各樣的不同形態後整個人都凌亂了，尤其對其亦熱亦冷，亦煮泡亦幹嚼的表現形式表示崩潰，剛嘗過一包又脆又甜，可換了一包後卻又淡又硬，然後你懷疑自己看錯標籤買成了貓糧····················
注意：
為避裝逼之嫌說明一下，此文多處使用英文引用各類產品名稱，僅僅只是因為它們極其相近的中文釋義恰恰是讓人產生混淆的根源，因此，文中提到麥片的名稱全部用英文原名稱，這樣使日後大家挑選產品時更加精準的對照產品的英文原名稱，絕不會選錯。
SECTION 1: CEREAL
cereal，估且把它翻譯成為「麥片」，應該是最熟悉的穀物類即食早餐產品，但需要澄清的是cereal只是穀物類即食早餐的一種，而非所有產品的統稱，在澳洲超市，看到的cereal貨架很可能是上面這樣的...
cereal產品種類眾多，形狀口味五花八門，但幾乎可以一言以蔽之：所有叫cereal的，十有八九，都！不！健！康！原因如下：
·含糖量過高
這種, 泡泡冷牛奶就能吃, 也可以咔咔···幹嚼的的「麥片」，是澳洲人日常飲食中排名第四的添加糖來源，僅次於含糖飲料、甜點和糖果。在澳洲，個別人群不健康的飲食中，它一直都是榜上有名，不過這個深受很多甜食愛好者深愛的程度，我看看超市的貨架一排一排的陣勢也是被嚇尿了滴···············
（此處省略一萬字本人對甜食的人身攻擊及人格詆毀）
·營養價值低
你也許被cereal所鼓吹的富含「膳食纖維」所騙，認為糖多點也沒什麼。但請仔細想想，這種經過了深加工的脆脆甜甜的「穀物」能健康到哪裡去？這種「麥片」蛋白質含量低，低質碳水倒是有一堆，用這樣一碗「美味營養」的「垃圾食品」開啟美好的一天實在讓人遺憾。
SECTION 2: OATMEAL
Oatmeal, 簡稱oats，翻譯成「燕麥片」挺合適的。
這種產品大家應該不陌生，不過可能很多人都對燕麥有「食之無味」的固有印象，而且對於如何吃也是傻傻分不清楚，至於什麼樣的燕麥需要用鍋煮，什麼樣的燕麥熱水即可，什麼樣的燕麥冷牛奶泡泡就能吃？完全摸不到頭腦。
首先，我們來認識一下oats的不同類型，如圖！簡而言之，大致按照從左往右從上到下的順序，上圖各類oats產品的加工程度逐漸增加，所需的烹飪時間依次減少，食用方法也趨於簡單即食，但營養價值相對來說卻在依次減少。具體來講：
左上1： oat groats 「去殼燕麥」
oat groats是整顆的「麥粒」，唯一的加工就是去掉了麥子的外皮，富含纖維、錳、維生素B1、核黃素、維生素E、鐵和蛋白質，但是這玩意兒要煮到能吃得花不下一小時。但你別說現在還真有人專門吃這個，營養價值高啊，還非常筋道有嚼勁，乾糧感十足！直接當糙麥飯吃也不錯。
左上2：steel cut oats 「鋼切燕麥片」
「鋼切燕麥」，也就是著名的「愛爾蘭燕麥片」，顧名思義，就是把oat groat切了幾刀，營養價值基本還在，火上煮需要25-30分鐘，用慢煮鍋做成各種燕麥粥也會感覺自己是棒棒的大廚哦。我還真沒嘗試過，我想應該很有嚼頭！
左上3： scottish oats 「蘇格蘭麥片」
這種牛逼的燕麥被譽為「真正的燕麥片」，據說蘇格蘭人吃這種燕麥已經有幾個世紀啦，它是從oat groats研磨來的粗粒，有奶油冰淇淋的質地，口感厚重細膩，煮食需要10分鐘左右，用來烘焙也很不錯，話說我覺得他這種外形完全是老外專屬的吃食，對於我們來說，他實在是看起來特別不完美+磨磨唧唧（東北話，意思就是「不周正！」）。
左上4：oat bran「燕麥麩」
這個在國內不是很常見，他是生產下面要介紹的old fashioned oats的副產物就好，說白了就是成產線上的邊角料！一般適合烤個馬芬，或者烙個鬆餅比較合適，不過國外真的有這個產品出售，也有人用它煮粥。不過這東西富含纖維素，吃了也不會胖的趕腳！
左下3：instant oatmeal 「即食燕麥片」
這種就是泡泡冷牛奶都能吃的品種，著實是很方便，有些連加熱的步驟都省去了。不過由於它可以快速食用，也是被廠家玩壞了，不但有些深加工太多破壞了應有的味道和營養，更搞出各種口味，加了很多糖，巧克力，令營養價值大跌不說，也讓早餐「吃燕麥」的初衷偏離的越來越遠！！
左下1&左下2：old fashioned oats 傳統燕麥， quick oats 快熟燕麥，
統稱為「Rolled Oats」碾壓燕麥
上圖是本次ULiFE澳洲空運回國的Rolled Oats的產品實拍圖。
這種燕麥片應該是最常見的燕麥種類，由最原始的oat groats蒸製後碾壓成薄片，是「碾壓燕麥」（rolled oats）中最完整，也是保存營養最完全的一種。這種麥片用微波爐打只要2~3分鐘即可，或者冷牛奶泡過夜後就能食用。
燕麥，本身具有低糖高纖維含量的特點，是不可多得的早餐首選。在挑選時，要選擇碾壓厚度均勻的，麥片碾壓的不能太厚，否則會讓加熱時間過長，口感會很差。也不能太薄，太薄會失去勁道的麥片粒中軸的嚼勁兒。經過過去兩個月對同類產品的嘗試，比較了口感和烹製效果，發現Rolled Oats原始工藝碾壓燕麥粒沒有任何額外添加和過多的營養破壞，這才是眾多麥片中最優質的碳水化合物。
選擇燕麥片時，更要選擇是完整的一片片的燕麥，因為這樣才能確保加工的原麥是真正的碾壓原整麥粒，而不是其他燕麥產品加工剩下的邊角料，同時沒有破壞的整粒麥粒的營養，所以儘量選擇加工最少的。這也是同樣是Rolled Oats價格確高低不同的重要原因，因為整麥粒和碎麥畢竟品質良莠不齊。
SECTION 3: ULiFE私人推薦
關於最適合做早餐應該推薦哪個？個人認為，Rolled Oats就好。
加冷牛奶微波3分鐘怎麼都有這個時間，然後你也可以讓燕麥片成為百變食材，無論你是南方？或是北方？甜口？亦或鹹口？文藝著邁著INS博主的步伐來個小清新的燕麥水果優格？或者像我一樣，微波爐叮一碗燕麥，配著東北最愜意的油炸花生米，手切火腿腸，玫瑰紅方，這是一頓堪比五星的東北地道早餐，最重要的是：這碗燕麥透著悠悠的麥香，這是一種最原始的麥田的味道，無任何添加，可謂「香醇」。當然，燕麥也是可以百變的最佳食材。
讓Rolled Oats百變的方法：
Rolled Oats和牛奶或者和水一起微波加熱後，放點蜂蜜，再放點水果，早餐健康又飽腹，甜口吃膩了連鹹菜都能就！
著名的「過夜燕麥片」（overnight oats）就是用Rolled Oats做的，提前一晚泡點冷牛奶放冰箱過夜，第二天取出來再放上自己喜歡的各類新鮮水果、堅果、水果乾，想要風味更獨特一點的放點花生醬、巧克力醬、可可粉、 隨便挑隨便選！簡直不能更方便了！（接下來下一篇PART2會有更多做法指南）
最重要的是，有了Rolled Oats，我們還可以自制早餐穀物的另外一個品種 － granola！馬上讓你明白why！
SECTION 4:GRANOLA
它是不同於cereal的"果麥脆粒", 這大概是最容易被與cereal混淆的一種穀物類早餐，雖然吃起來同樣甜甜脆脆的，但它的最主要成分其實是oatmeal，也同時會伴有堅果和水果乾。簡單說來就是Rolled Oats加了黃油、蜂蜜或糖漿、香料，再混合點堅果和水果乾，然後烘烤出來的東西。
製法一說明你就應該懂了，它屬於不太健康的穀物類早餐，雖然它作為零食還是吃起來會無比上癮，尤其對加了山核桃、腰果、蔓越莓幹、肉桂的，基本是沒有抵抗力，吃上就停不下來。不過，比起廠家出品，我們自製的總能選用更健康的材料，控制糖油含量，也是我自己吃granola的首選～
先上個簡單自製Granola食譜給大家點靈感，剩下的請大膽發揮想像力！
材料
做法
烤箱預熱到170攝氏度
把麥片、杏仁、蔓越莓幹、糖、鹽倒入一個大碗裡混合均勻；
中低火在鍋裡加熱融化椰子油、花生醬以及蜂蜜，待充分融合後倒入燕麥混合物裡，攪拌均勻；
取一隻淺烤盤，墊上烘培羊皮紙（防粘），把混合物輕輕地均勻鋪在上面；
進預熱好的烤箱，烤到混合物酥脆微焦，大約20分鐘，記得中間拿出來攪拌一次；
出烤箱後靜置充分放涼，這時撒上準備好的黑巧克力，拌勻就可以吃啦～
做好以後放在密閉容器裡儲存，大概能放3周左右～
另外，granola也常常以棒棒的形式出現，有的也做成小餅乾的樣紙，是市面上可選的代餐棒的一類。
不過，從減肥瘦身的角度來看，除了這個添加了黃油和糖的高熱量Granola, Oats另外一個可以Home-Made更加健康的產品其實是Muesli。
SECTION 5: MUESLI
估計，應該很少有人知道「MUESLI」到底是什麼。其實，這個是澳洲本土超市品類最多的產品，說得通熟易懂些：超市貨架那些燕麥片添加了各種堅果水果乾的燕麥產品，其實統稱都叫做MUESIL。
不少人看了上面的圖認為它就是GRANOLA散開的樣子。沒錯，它同樣以Rolled oats為主料，加以各式堅果、水果乾。但是, 不同的是，muesli的調味材料均為乾性，因此比較乾爽；muesli通常不含油也很少加糖，因此口味比較清淡；加上通常沒有焙烤的過程，因此它沒有granola酥脆，可以說基本保持著比較淳樸的燕麥風味。
muesli可以直接泡冷牛奶，但同時也是做「過夜燕麥片」（overnight oats）的不錯選擇，拌在酸奶裡吃會非常美味，配點新鮮水果就更加營養均衡～
但是，重點來了：
Muesil 因為沒有額外的添加，而是完全靠堅果的酥脆，水果的果香，以及燕麥的麥香混合而出怡人的口感，所以大部分時候，食材的新鮮尤為重要，乾果和燕麥長時間混合之後密封在塑料包裝內，時間長了必定味道會變得失去了彼此該有的味道，個別產品因為由碎麥和一些碎果仁混合而成裝入包裝存放很久，自然在打開封口的一瞬間會有一些」哈喇「氣味，這是過度氧化的原因，新鮮的燕麥開封聞上去應該有的僅僅是麥香， 而這次ULiFE空運的Rolled Oats是澳洲有機認證的有機燕麥，他的保質期只有最長10個月，即食的穀類的產品為了保證其原有的風味和乾爽度，以及減少被氧化的程度，廠家都會為產品確定一個最好口感最佳品質的食用時間為Best Before日期。
在超市選購muesli的時候也要睜大眼睛，廠家還是會通過多加糖來提升產品的口感，堅果、果乾過量也會使卡路裡以及含糖量大大增加。所以，最好品質的Muesil其實還是用最上好的食材親手製作，我敢說：你自己做的Muesil肯定和你在海外淘來的已經混合好的Muesil產品口感上勝出太多，而且原料健康。
今天說了這麼多，來總結一下：
單純追求味道和口欲的朋友另當別論，
但，想用這種方便飽腹的優質材料吃出健康和高品質生活理念的朋友，恐怕只有某些oats和muesli能夠滿足你的要求。其中，同類產品也建議選擇加工少，無添加的品類，保存原產品的固有品質拒絕深加工才是健康的飲食的關鍵，此觀點請回顧之前ULiFE平臺的一篇文章」ULiFE分享：《花了10年時間，走訪了14個原始部落後，健康飲食定論》（下篇回顧）
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ULiFE即將推出的 Organic Rolled Oats是澳洲政府有機認證機構認證的即食燕麥整片產品，是我們在澳洲深受當地人認可的20幾種同類型產品中篩選出的，其品質和食用口感都是在同類別中最佳表現的產品， 而這篇文章也是我們篩選產品的一個重要歷程的體現。希望這篇文能幫助大家，在玲琅滿目的穀物早餐貨架前不再手足無措。當你的朋友或者家人有挑選早餐的選擇困難症，那就把這篇文章推送給他吧········
接下來，請關注ULiFE 360° 全方位無死角科普 PART2：澳洲燕麥」冷知識「之正確打開方式····盡請期待！