又一款杭州的神仙小吃:會呼吸的手工甜點,還吃不膩!猜猜?

桐廬，可以說是編輯部的老朋友了。

作為杭州美食界的一座山頭，感覺街頭隨便什麼點心，都很好吃！

這不，我們又發現一款神仙小吃，猜猜是什麼？

媲美咖啡館好幾十塊的甜品

有木有？

蛋糕？甜點？啥啥分不清楚…

其實是一款純手工打造的木薯糕！你沒聽說過吧？鹿鹿我也沒有…（之前只知道發糕）

它的獨特地方，就在於添加了天然的「木薯粉」。

光看著就很誘人啊！

我們常吃的芋圓之類的甜品，就是木薯粉做的；木薯這種生產在廣西，臺灣的植物，能讓口感Q彈；

以前桐廬有許多客家人，常用木薯粉做甜品；於是，當地麵點師傅，腦洞大開地加到了糕點上…

鬆軟中又帶有俏皮的黏，彈彈糯糯

韌性很好！

蜂窩效果完美，糕體綿密細膩

一下子就有了蓬鬆的呼吸感，舌尖一抿，化為溼潤的糯嘰嘰…

比其他同款糕更加細膩，樸實的香氣十足，越嚼越香。雖然味道簡單，但就是吃！不！膩！

瞧瞧這柔韌性，絕了！

再淋上些酸奶，嘖嘖

何似在人間…

這款純手工打造的木薯糕，竟然讓整個編輯部都上癮...

每天下午茶時間，總有人偷摸去冰箱順幾個出來上蒸鍋，一時連甜品都失寵了。

內心滿滿的雀躍~

這麼好吃的甜品，必須給你們安排上；

跟當地手工藝人合作，純手工定製，0防腐劑；跟機器做出來的糕點，完全兩個味道。

至於價格，限時上新：45元2個，包郵！10分鐘就能get營養早餐&下午茶…

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這款木薯糕，完美詮釋啥叫「簡單食材，創造出美味料理」。

除了木薯粉、麵粉、紅糖、酵母、蘇打、色拉油，香精色素一律不添加。

師傅還有著近乎苛刻的嚴謹，製作中原料克數每個都稱過，正負不超5g....

他說，吃的東西絕是不能差一點的。

1、木薯粉 | 2、麵粉 | 3、蘇打

4、酵母 | 5、紅糖 | 6、色拉油

師傅說，在研發過程中，推翻了N次配方，最後才get了畲族客家人常用的木薯粉。

不僅好吃，營養價值也高，可以消腫解毒、養顏護膚，它的植物纖維吸水性強，增強飽腹感，適合控制體重的小夥伴。

別以為做木薯糕很簡單，其實每一步都絲毫不能有馬虎，稍有分神，口味就變了。

師傅試了數十次配方配比，才有了現在的口感。

阿姨們每天凌晨5點起床到廠裡，第一步便是化糖，需一邊倒一邊攪拌；

化開的糖水再加入酵母，水溫不能超過35℃，不然酵母就無法生長了，嬌氣的很。

紅糖品質也要誇一誇，聞著就香

再將木薯粉和麵粉按比例混合，過多過少都會影響發酵，口感也會粗糙。

把調好的糖水倒入粉中，適當加入水不斷攪拌；

水量一定要把握好，含水量會影響整體木薯糕的口感和品質。

鹿鹿我在一旁看阿姨攪了大半個小時，非常辛苦，問她是啥感覺，她笑著說，很重的感覺😂

動圖沒有加速...阿姨手速就是這麼快。

有這樣的小泡泡都是不行的

裡頭都是沒化開的粉

調出的麵糊要到略稠的程度，這樣蒸出的糕不容易發粘，蜂窩效果也完美。

攪的時候，發酵酒香就來了

香到路人經過就問一嘴「什麼東西那麼香」

再在膜具上抹上一層色拉油（易脫模），把麵糊倒入膜具中；

這裡必須劃重點，300g一個膜具，每一個都是稱過的，正負不超過5g，嚴謹到苛刻！

隨便檢查一個，是301g

發酵沒有具體的時間，天氣的變化都會影響發酵狀態，現在氣溫低，發酵時間就要長一些。

不過也不能發酵過度，不然會使內部氣孔過大，蒸的時候易出現坍塌，口感也會粗糙。

外面天寒地凍，屋內吃著熱氣騰騰的木薯糕，好滿足啊！

蒸20分鐘就可以出鍋啦

45元2個，還包郵，比那些花裡胡哨的蛋糕便宜多了，還更健康呢！

而且300g/個的規格很適合家庭食用，一杯奶茶錢就能搞定一家的早餐，划算。

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食用方法①：無需解凍，待水沸騰，隔水蒸10分鐘就OK了；

食用方法②：切小片油煎；

食用方法③：放微波爐高火加熱，3分鐘就可食用。

大冬天吃熱乎乎的賊暖，另外，放冷了也好吃！更有嚼勁。

除此之外，還有進階版，澆上酸奶或者紅糖，幸福感更高。

絲毫不輸好幾十元一小塊的甜品

與其花重金去麵包店、甜品店買季節限定，倒不如自己在家，只需3分鐘，get實實在在的兒時美味~

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