手衝咖啡現在幾乎是咖啡愛好者的必修課，當然也有一些人不想買那麼多咖啡器具，前街咖啡為了讓更多的客人能在家中輕鬆喝到美味新鮮的咖啡豆，同時也不容易費太多功夫和考究，新增好幾款不同的掛耳咖啡。有些人會覺得掛耳咖啡不專業，前街咖啡覺得大可不必這樣貶低掛耳咖啡，畢竟一種美食要融入大眾，就需要有更為簡便的適用方式。
掛耳咖啡發明
提到日本的咖啡，大部分人聯想到的都是手衝，確實，手衝咖啡也在日本相當興盛，但生活步調快速的日本年輕上班族，可沒有時間等待一杯手衝咖啡，所以掛耳咖啡就誕生了。
在1990年，日本山中產業株式會社將茶包的概念用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利。但山中產業設計的掛耳包無法承擔衝煮咖啡的重量，且在衝煮過程中容易失去平衡，所以沒有成功的商業化。直到1998年大紀商事改良了原有的發明，將掛耳的部分向外延伸，才有如今的掛耳咖啡。
雪莉掛耳咖啡
雪莉咖啡豆是今年挺火的一款咖啡豆，前街咖啡不僅有袋裝的咖啡豆，也新增了掛耳式，之前不少客人都額外要求雪莉製成掛耳，可見其熱門程度。
宏都拉斯位於中美洲，與尼加拉瓜、瓜地馬拉和薩爾瓦多接壤，這幾個國家也是盛產咖啡豆，他們之間的咖啡豆風味會有相似之處，因為地理位置海拔都比較接近，都有突出的香料感和熱帶水果風味，風味呈現複雜豐富，前街咖啡最近新進了一批尼加拉瓜、瓜地馬拉和薩爾瓦多的咖啡豆，要經過烘焙調整、杯測和手衝等環節後，再決定是否上架，前街咖啡初衷是想給大家呈現多元化的咖啡風味體驗，所以風味不突出的咖啡豆是不會出現在前街咖啡的豆單上。
說回宏都拉斯這款雪莉咖啡豆，是位於西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，前街咖啡豆單上還有另外一款來自莫卡莊園的酒桶咖啡豆——荔枝蘭。雪莉咖啡豆風味是趨向於威士忌雪莉酒的口感，濃鬱的香草奶油，後段是持久的堅果巧克力風味，而荔枝蘭是趨向白蘭地酒感，風味層次稍弱於雪莉，後段也是有持久的堅果巧克力風味，從前街咖啡的銷量榜單來看，確實雪莉受歡迎程度高於荔枝蘭。
【精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵】
先將新鮮採摘後的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入熟成過雪莉酒的酒桶中，低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），然後再進行蔭幹晾曬。
雪莉桶是威士忌行業中的雪莉酒廠用來做陳年的桶。雪利酒的釀造過程中要經過索雷拉系統Solera System這道熟化工序。該工序是指雪利酒加強之後，將不同年份的雪利酒混合陳釀的過程，這也是形成雪莉風味的獨特之處。
黃金曼掛耳咖啡
曼特寧也是近兩年受到關注，前街咖啡以前曼特寧的銷量居多分布在上海地區，上海和臺灣的口感喜好還挺相似，都喜歡濃鬱醇厚感的，之前前街咖啡還遇到個上海客人，一直強調曼特寧要做比我們平常深度烘焙再深的烘焙。現在慢慢的，更多人認可曼特寧獨特的風味，前街咖啡來店點曼特寧的客人也越來越多，很多就是廣州街坊。
這款黃金曼特寧其實是有區別於普通的曼特寧。前街咖啡的黃金曼特寧是來自印尼當地的生豆商PWN，就是第一家跟日本合作黃金曼特寧的公司，並把黃金曼特寧註冊成商標。黃金曼特寧最大的特點，就是它沒有普通曼特寧有雜味感，經過三次的嚴格人工篩選，確保豆粒大小均勻，烘焙的時候就能夠均勻上色，所以它的口感呈現出乾淨的醇厚感，風味很像廣東的涼茶，廣州街坊能接受這個風味也不足為奇。前街咖啡這次專門做了黃金曼特寧掛耳，也是發現大家的接受程度越來越高。
【溼刨處理法】
由於當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，無法達到日曬所需的好天氣，而且當地經濟並不好，也同樣無法使用水洗法這種比較費錢的方式。種種原因下來，就衍生出了極具當地特色的溼刨法（溼刨法就是在普通水洗處理的過程中，帶著羊皮紙進行日曬乾燥2-3天，至含水量20-24%刨去羊皮紙）。前街咖啡覺得現在印尼咖啡行業發展得也很快，之所以還保留著溼刨法，不只是因為經濟、氣候問題，更多的是溼刨法已經成為印尼的代名詞，是土特產的形象。不過現在也有日曬曼特寧，前街咖啡月初就新增了這款咖啡豆，屬於是比較冷門的系列，熱度沒有溼刨曼特寧高，但也可以偶爾換換口味。
掛耳咖啡衝煮方法