炎炎夏季，大多數人都喜歡喝冰飲，咖啡愛好者們紛紛轉戰冰咖行列中。上班族或是家中無專用咖啡器具的盆友，想喝杯自製的冰咖啡，可以選擇掛耳咖啡。今天前街咖啡就以宏都拉斯雪莉掛耳咖啡為例，給大家演示一下如何用掛耳咖啡做冰咖啡。
宏都拉斯雪莉咖啡豆
宏都拉斯的地理條件並不亞於其臨近的咖啡生產國，如瓜地馬拉、尼加拉瓜。宏都拉斯境內有28萬公頃的咖啡園，以小型咖啡園為主，其咖啡園大都小於3.5公頃，這些咖啡種植園就佔了整個宏都拉斯咖啡生產的60%。
雪莉咖啡豆來位於宏都拉斯西南部的Intibucá省的一個城市馬薩瓜拉Masaguara，其中有個莫卡莊園，便是這款酒香風味咖啡豆的產出地。
威士忌酒桶發酵處理法是先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放進酒桶低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），使生豆吸附酒桶風味，最後進行陰乾晾曬。
風味描述：明顯的酒香、香草、奶油、平衡、可可餘韻、酸度適中。
掛耳咖啡衝煮方法
以前街咖啡的宏都拉斯雪莉掛耳咖啡為例，咖啡粉重量是10g。
撕開外包裝袋，取出裡面掛耳包，撕開掛耳包的開口，將兩側的小耳朵拉開架在杯子上。
杯子的選擇儘量選杯口不太大的，否則掛耳咖啡的兩個耳朵可能會掛不住，前街咖啡使用的杯子杯口直徑大概是8-9cm。
掛耳咖啡的衝煮手法其實跟手衝咖啡一樣的，只不過沒有手衝咖啡那麼嚴謹，但基本上水溫、悶蒸、繞圈注水還是要的，前街咖啡衝煮掛耳咖啡的參數可以參考下：水溫90℃，悶蒸10s左右，悶蒸水量與咖啡粉一致就可以。
悶蒸結束後，直接是注水至結束，講究點也可以分兩次注水，注水量由挑選的杯子決定，前街咖啡選的是300ml的玻璃杯，繞圈小水流注水，注水到杯子的7分位置停止，後面還要加冰塊或牛奶，水量不要過滿。
衝煮完畢，把掛耳包拿走，加入適量冰塊（冰塊大概半杯滿），一杯冰美式就製作而成。如果想喝冰拿鐵，可以事先將牛奶放在冰箱，直接在衝好的掛耳咖啡液倒入適量冰牛奶。
選用的是宏都拉斯雪莉掛耳咖啡，如果什麼東西都不加，直接衝出來，會有濃鬱的酒香氣，香草奶油的口感十分明顯，餘韻巧克力堅果。加了冰塊後，有了稀釋作用，口感更加順滑圓潤，還增添了清爽感。加牛奶的話，與香草奶油的口感十分搭配，再這基礎上增加奶香氣和濃鬱感，也是很不錯的搭配。