【點擊上方藍字北京生活派關注我們│給生活上點顏色】
置頂公號 · 每天有驚喜
近幾年，北京的日料店如雨後春筍般崛起，
有驚喜也不乏尷尬。
深夜食堂弄得都是滄桑大叔，
燒鳥店有的還是電烤的，
懷石料理卻不及日本街邊小店，
難怪有人說：全世界的日料越做越高級，
中國的日本料理卻越做越複雜。
其實，北京人對日料可不陌生，
四葉2004年一開業，即驚豔四座，
沒吃過四葉的人不配說自己是美食家！
它在北京日料屆的地位可以說是標杆級別的，
很多名廚都以在四葉工作過為榮耀，
更經典的日本料理工藝，
更新鮮的頂級食材，是店裡的追求。
2011年四葉三裡屯開店以來，
被稱為「日本壽司第一人」的
鈴木義久就一直坐鎮於此。
鈴木店長一直是壽司店的傳奇！
店長做的手握壽司屬於「泰鬥級」，
食材、力度、吃法，
他也是均頗為講究，缺一不可！
東京築地市場最著名的壽司店「壽司大」
是他一手從默默無聞的小店到名揚四海，
現在每天都要排隊2小時才能吃到的超級網紅店。
進口的魚生，從凌晨5點捕撈裝箱出關，
第二天趕頭班飛機中午到達四葉
最大程度保證魚生的新鮮程度。
上午9點四葉門店的廚師們
再一粒一粒清洗壽司米、
一條一條的處理各種魚鮮，
一切都在有條不紊的進行著！
走進四葉給我印象最深刻的就是很安靜，
座位很少，但是每天全都預定很滿，
還有有必不可少的面對面操作臺~
可以很好目睹店長操作。
單獨一排的座位，
讓一人食也不會寂寞。
邀請三五好友小聚，喝點小酒，
那麼日式格調的包間也是再適合不過！
來四葉不可不嘗這進口的魚生，
好的魚生刀口必須整齊，
最新鮮的食材，最簡潔的料理手法，
成就今天的四葉，
我們運氣超級好，
正好趕上剛從日本空運的金槍魚，
今天可以痛快享受一回日式會席料理~
四葉採用的藍鰭金槍魚
來自於日本最大的一個離島——五島
也是日本最好的金槍魚漁場。
藍鰭金槍魚的肉質鮮嫩爽滑，
色澤鮮豔，有彈性，
魚肉入口即化，通常被用來做頂級刺身。
而北京吃藍鰭金槍魚的歷史則是從四葉開始。
今天吃的金槍魚分別有赤身、大腩、中腩，
在四葉吃到的大腩真的是一口入魂，
大腩是含有雪花油脂最多的部位，
中腩是僅次於大腩的雪花油脂部位，
這幾款金槍魚是厚切，
口感和質感都是非常一流，鮮味十足！
超大隻飽滿的牡丹蝦，
現點現做，蝦肉晶瑩剔透，
牡丹蝦比普通蝦還大還嫩，
吃的時候蘸上山葵非常鮮美。
牡丹蝦全身都是寶，
蝦肉可以刺身，
蝦頭可以讓主廚做成味增湯，
湯汁鮮美，營養也非常豐富！
竹莢魚是日本的國民菜，
在日本吃魚是有文化的，
日本人習慣秋天吃秋刀魚，
夏天吃竹莢魚。
4—8月是竹莢魚最好的品嘗時段，
有一點點油脂，
但是一點也不油膩，
晶瑩剔透，非常爽口！
四葉的北極貝其實是最看得出水平的，
咱們一般吃的北極貝都是紅色的，
那是因為北極貝死了之後才是紅色，
灰色才是北極貝鮮活的象徵！
灰色的活北極貝、當日的鮮活鰤魚、
個頭超大的牡丹蝦、名貴的金目鯛、
挪威的三文魚腩.
頂級的魚生絕對能滿足味蕾的極致享受。
在四葉，大師做的壽司，
食材一定是頂級的，
壽司米是日本進口頂級的「越光米」，
這種米的市價就高達200元人民幣！
在四葉有很多藏龍臥虎的日籍大廚，
甚至還有擁有20+年經驗的日本剖魚老刀，
大廚精湛靈巧的手法，
更好的激發著壽司的口感！
我今天超級幸運，
這整整一盤壽司全是鈴木店長製作，
在日本一盤難求的大師壽司，
在四葉給我吃的明明白白！
這盤尖貨匯集的手握壽司拼盤，
北極貝、扇貝、北極貝、牡丹蝦、鮭魚籽、
金目鯛、大竹莢、藍鰭金槍魚、
爆烤金槍魚、玉子燒，
一盤壽司都是精髓！
這個超級豪華的奢華手握在等著你，
超嫩的鵝肝經過大師的處理，
留下的全是精品，
入口的一瞬間簡直原地爆炸，
好吃到捨不得咽下去！
新鮮的海膽和魚籽進入口中，
每一顆魚子都能給你帶來快樂，
海膽順滑絲綢，就像大海裡的巧克力，
滿滿一盤壽司全是乾貨！
這一條野生星鰻簡直是生活的希望，
肉質很軟很嫩，
嫩到魚刺都可以直接吃下去！
星鰻的醬汁不會蓋過肉質本身的味道，
吃的時候先吃頭和尾，
最後在一大口把星鰻壽司一口吃掉！
答應我，如果你和你的夥伴一起來，
你可以別的都不要，
一定要來嘗一嘗這個野生星鰻壽司！
四葉的和牛也是極其受追捧的一道菜品，
它的精緻程度就算是門外漢
都能一眼看出與眾不同，
一肉難求的A5和牛就像是牛肉中的鑽石，
肉質細膩，肉花豐富而高級！
牛肉在鐵板的高溫下跳躍，
迸濺出勾魂的香味，
每翻轉一下都是對毅力的考驗！
這樣的肉質不需要蘸料，
入口滋味百轉千回，
一切都要細細品味，
肉香濃鬱滿口爆漿，
這隻有A5級的雪花和牛
才能帶來如此驚豔的體驗！
來自長崎的海釣帶魚，
長崎的鮮帶魚個頭比普通國內的帶魚大一倍，
肉質厚且細嫩！
撈出的時候還是波光粼粼的感覺，
很簡單的烹製方法，
幾乎什麼都沒加，全靠烤的功夫，
肉質相當細膩，對海的鮮度我再次有了新的定義！
伊比利亞火腿配黑松露沙拉，
黑松露汁的香氣裹在其中，
完美的化掉前一道菜的油脂，留一份清新。
精心挑好的蟹肉，旁邊是細膩的蟹籽，
微酸的自製蟹汁能更好地帶出籽蟹的鮮味。
吃完你會發現，在四葉吃蟹是件太幸福的事兒。
在這裡要強烈推薦的一個佐餐酒品，
這瓶酒是專供四葉的米酒，
酒香非常濃鬱，
溫柔又不失酒氣。
我覺得一壺不夠又要了一壺，
來到四葉的朋友一定要感受一下這瓶佐餐米酒哦!
來四葉吃壽司十三妹也沒閒著，
好不容易給大家帶來一份大福利，
大家要給我發反饋哦！
↓↓↓
你們要的福利部分哦~
留言入選，選取超走心留言
抽5位幸運粉絲，
可以到店享用一份價值350元的
新大三元壽司拼盤
有效期到2月28日
店面信息
店名：四葉壽司（三裡屯店）
人均：1083/人
地址：三裡屯北小街2號
電話：64642365
關注下方「洪興十三妹」微信號，
福利不定期放送！