今天大清早的就往菜市跑，就為了買點新鮮的豬肉回來做一道美味的紅燒獅子頭，這道菜一直都想做來吃了的，但是就是沒時間去琢磨，今天正好有空就來試一試這道菜吧！
第一步；我們先準備鵪鶉蛋洗淨放鍋裡煮熟，然後撈出來過涼水剝殼。第二步；豬肉用料理機打成肉泥，馬蹄去皮切成末，肉裡放雞蛋、馬蹄、生抽、鹽、黃酒、麵包糠和蔥花，順時針方向攪拌均勻。
第三步；把一次性手套戴上，把肉沫搓成一個丸子的形狀，全部弄好後放過鍋裡炸至表面金黃，然後把鍋裡的油倒出來。
第四步；鍋裡放炸好的肉丸，水、生抽、老抽、黃酒、香葉、桂皮、鹽和糖大火煮開，最後轉小火燜煮30分鐘就可以收汁出鍋了。
這道紅燒獅子頭味道很不錯，雖然比不上大廚做的，但我自己還是很滿意的哈哈。因為加了馬蹄在裡面，吃的時候口感脆脆的，鹹香入味好吃還下飯哦！